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小弟想问，市面上的煲，有些钢煲，就是里里外外都是钢色的那种，也有所谓的铁煲，像Le Crueset 很美的那种，也有瓦煲。这么多不同的煲，应该怎样选择？如果说因食物而异，那么请问煮什么食物需要用什么样的煲呢？谢谢回复 |
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发表于 15-10-2014 08:32 AM
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发表于 15-10-2014 09:21 AM
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炒菜就carbon steel,焖的就cast iron,煲汤的就瓦煲或cast iron..
钢的导热性没它们好，拿来装食物或做压力锅就不错用
其它的non-stick锅就不建议了，闭着眼睛都会用，不过要好好照顾，不能大火煮，会破坏它的non-stick功能 |
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楼主 |
发表于 15-10-2014 10:15 AM
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盡用話題 发表于 15-10-2014 09:21 AM 
炒菜就carbon steel,焖的就cast iron,煲汤的就瓦煲或cast iron..
钢的导热性没它们好，拿来装食物或做压力 ...
你说的carbon steel 应该就是钢色、薄的那种锅吧? 我已经有了一个，目前煲汤，煮面都是用它。
现在就在想需不需要买个cast iron 的锅，只知道这类锅比较重，听说焖食物也比较快，想听听意见。最近有个优惠，两百多的锅现在只卖九十块钱，心痒痒.gif)
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发表于 15-10-2014 11:22 AM
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starry_knight84 发表于 15-10-2014 10:15 AM
你说的carbon steel 应该就是钢色、薄的那种锅吧? 我已经有了一个，目前煲汤，煮面都是用它。
现在就在 ...
借喵喵图一用，有折扣！若是嫌贵，别的牌子有便宜的，就买lodge的...煎肉外脆内嫩，没話说,再便宜的也有，二三十块的，外面炒粉那种，handle较粗慥也比较容易生锈，我老妈用了二十多年，养到它成精，黑黑亮亮的，handle也给她用滑了，不过，以前的铁比较厚，现在新的都很薄，很容易跌裂...我喜欢用lodge的，铁质较厚也较便宜，粗用和用铁铲也没关系!!le creuset就推荐你marmite,buffet casserole或oval french oven
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发表于 15-10-2014 11:26 AM
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starry_knight84 发表于 15-10-2014 10:15 AM
你说的carbon steel 应该就是钢色、薄的那种锅吧? 我已经有了一个，目前煲汤，煮面都是用它。
现在就在 ...
其实carbon steel就已经很好用了，火候差cast iron一些，不过却非常的轻，你觉得有甚麽不好？请分享下..
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楼主 |
发表于 15-10-2014 11:52 AM
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盡用話題 发表于 15-10-2014 11:26 AM
其实carbon steel就已经很好用了，火候差cast iron一些，不过却非常的轻，你觉得有甚麽不好？请分享下..
...
也没有特别不满还是什么的，只是好奇问一问，说穿了是因为有折扣的关系
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发表于 15-10-2014 05:32 PM
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starry_knight84 发表于 15-10-2014 11:52 AM
也没有特别不满还是什么的，只是好奇问一问，说穿了是因为有折扣的关系
其实越贵的厨具越不舍得用，反而两百多到几十的可以放心去用，不怕大火，不怕铁铲..
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发表于 27-7-2022 09:00 AM
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铸铁锅好重，洗锅的时候不遭罪吗 |
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