滴漏咖啡pour over coffee交流

moon'prong · 发表于 16-4-2014 05:55 PM

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改为交流好了~~欢迎老手进来调教~~~
————

正准备踏入“玩”咖啡的新新手~
看来看去最后打算入手dripper式~
这里有dripper高手来分享下不同的dripper的分别，如何选dripper，哪里买dripper么？

目前收集到的资料是daiso有plastic的+便宜的滤纸，
cold storage有UCC滤纸，
parkson有hario玻璃dripper~

______________________

以下分享找资料时看到的精品

国外的station, 好美啊~实不实际不知道

特别下的青皮chemex~

kalita 铜dripper~其实个人超喜欢这个，不过好奇下，没有耳朵耶。。拿开时不会烫手？

kalita 滤纸很特别

hario iced coffee maker~心动下~
我是iced coffee脚~
这个直接就是放冰进去~

hario 这款还是ceramic的美

tiamo这款很经典的感觉

tiamo flat bottom 也很美

本帖最后由 moon'prong 于 6-5-2014 09:43 AM 编辑

is_tkc · 发表于 16-4-2014 09:41 PM

我也想也！不过在我家乡实在很难找也。

sunway_82 · 发表于 17-4-2014 10:11 AM

乱你的贴！！呵呵

分享我的Dxiso dripper

呵呵呵呵

moon'prong · 发表于 17-4-2014 10:28 AM

sunway_82 发表于 17-4-2014 10:11 AM
乱你的贴！！呵呵

分享我的Dxiso dripper 呵呵呵呵

好像也不错wor~
不过我aim ceramic~至少也要玻璃

职业病，看不惯plastic

moon'prong · 发表于 17-4-2014 11:33 AM

新发现的小可爱，可是不是我杯‘咖啡’。哈哈

甜甜圈dripper? 也很可爱~

本帖最后由 moon'prong 于 17-4-2014 11:36 AM 编辑

飲喬伊 · 发表于 18-4-2014 12:30 AM

sunway_82 发表于 17-4-2014 10:11 AM
乱你的贴！！呵呵

分享我的Dxiso dripper 呵呵呵呵

呵呵。。跟我一样的也。。

moon'prong · 发表于 18-4-2014 10:34 AM

飲喬伊发表于 18-4-2014 12:30 AM
呵呵。。跟我一样的也。。

下面那个杯经典。。。
我家的好像打爆到没得剩了

moon'prong · 发表于 18-4-2014 01:08 PM

继续po精品

好古色古香的feel

有没有科学室里某些东西的feel？

dripper界的all in 1?

moon'prong · 发表于 18-4-2014 03:35 PM

分享：

手冲滴滤咖啡--还原咖啡本质

　　想要做一杯品质优秀的滴滤咖啡，是一件相当严谨的事情。带有温度计手冲壶、状若试管的滴漏杯、分享瓶、计时器、电子秤、滤纸、单品磨豆机等等都需要严格把关。

　　烘焙之后的咖啡豆只有三个礼拜的保鲜期，在条件允许的情况下，最好是在这段时间内将之研磨成粉并且立即冲煮。如果只能获得真空包装的烘焙后的咖啡豆，亦应当保证做到现磨现煮。

　　“冲煮咖啡的水温很重要，不同的豆子需要不同温度的水才能冲出最好风味。比如蓝山是91摄氏度，而Geisha只需89到90摄氏度。温度过高会致使萃取过度，口感苦涩，过低的话会导致萃取不足，风味又会出不来。”

　　注水亦有很多讲究，首先是注水方式，以环形的路线由外至内均匀倒水，让所有咖啡粉充分吸收，再慢慢将咖啡液渗出，这是一个焖泡过程。“注水时可判断出咖啡豆是否新鲜。新鲜的咖啡粉在遇到热水的时候，油脂等成分发生反应，会泛起大量的、丰厚的泡沫。而过期的、不够新鲜的咖啡豆是看不到这些反应的。”

　　一杯手冲滴滤品质的好坏，除了咖啡豆品质和保存时间、水温、注水方式以外，还有以下一些方面需要注意：

咖啡粉研磨的粗细度

水粉比

焖泡时间

冲煮时间

甚至包括前期有没有充分的冲洗滤纸，单品杯是否经过温杯，咖啡在分享瓶中是否充分融合。

正是因为精品咖啡的倡导者、规范者、经营者对咖啡精益求精的态度和制作咖啡时对细节追求，（以上所说的细节，在普通咖啡馆中基本是不予考虑的。。。）才使咖啡品质得到最大限度的还原。

sunway_82 · 发表于 18-4-2014 04:18 PM

moon'prong 发表于 18-4-2014 01:08 PM
继续po精品

下面几张也是很有科学室

你看下面。。。。可以省掉过滤纸

。。。。。拉茶袋用上在dripper

～哈哈

moon'prong · 发表于 18-4-2014 04:22 PM

sunway_82 发表于 18-4-2014 04:18 PM
下面几张也是很有科学室

没地方给我玩冰滤~不要毒我
我喜欢纸filter，因为我很懒
布很难洗咯

sunway_82 · 发表于 18-4-2014 04:46 PM

moon'prong 发表于 18-4-2014 04:22 PM
没地方给我玩冰滤~不要毒我
我喜欢纸filter，因为我很懒
布很难洗咯

呵呵～没关系。。。还有个办法玩。。。。跟冰滤一样用低温浸透湿润来萃取咖啡，萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚～（非常不错）

方法可以参考“Chef_baker”网友开的贴：
自家 COLD BREW 咖啡

moon'prong · 发表于 18-4-2014 04:49 PM

sunway_82 发表于 18-4-2014 04:46 PM
呵呵～没关系。。。还有个办法玩。。。。跟冰滤一样用低温浸透湿润来萃取咖啡，萃取出的咖啡口感香浓、滑 ...

泡这样一壶在公司
肯定被当垃圾倒掉

飲喬伊 · 发表于 19-4-2014 05:18 AM

moon'prong 发表于 18-4-2014 10:34 AM
下面那个杯经典。。。
我家的好像打爆到没得剩了

呵呵。從媽媽家拿的。有40年歷史了吧。喝的時候感覺多一分親切、懷念。

雷Leong · 发表于 19-4-2014 03:41 PM

问题是。。我找不到壶，尤其那种细嘴倒的水比较细适合做dripper

飲喬伊 · 发表于 19-4-2014 03:59 PM

雷Leong 发表于 19-4-2014 03:41 PM
问题是。。我找不到壶，尤其那种细嘴倒的水比较细适合做dripper

我也是在找长嘴壶。现在暂时用着茶壶代替。 170ml 刚好一杯。水煮滚了倒进茶壶，刚刚好93celsius. 即可用来pour over. 出水细。中西crossover...

我觉得非常方便。

本帖最后由飲喬伊于 19-4-2014 04:05 PM 编辑

moon'prong · 发表于 19-4-2014 08:31 PM

为什么dripper那么难找！
今天走了1u， jusco没有，parkson剩下plastic hario还要是03号超级大个而且剩下demo品。。。
tropicana city mall根本没有。。。
我不要网购拉~~~~~怕收到一堆碎片拉

moon'prong · 发表于 20-4-2014 09:20 PM

hario v60 01 in da house~~~
不要问我为什么跑去买hario filter~
我进到去听到卖家问我要不要hario filter
我听到hario就不知怎么的告诉他：好哇

买了bon cafe的morning，很喜欢它的香味，它的包装都有得嗅的~嘻嘻
纠结于espresso和morning许久，结果还是比较喜欢morning的香味

飲喬伊 · 发表于 20-4-2014 11:48 PM

moon'prong 发表于 20-4-2014 09:20 PM
hario v60 01 in da house~~~
不要问我为什么跑去买hario filter~
我进到去听到卖家问我要不 ...

哇。。好美。请问在哪里买？

@夢游@ · 发表于 20-4-2014 11:59 PM

原來dripper都可以有醬多種

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