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新手学烹饪－从何开始
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各位前辈高人好。
小的菜鸟一个，想学煮，开始做饭给家人吃，可是不懂该从何开始，请各位给些意见，比如该从什么简单菜色开始呢？
还是该去巴刹学怎样买到新鲜的菜先？
麻烦及谢谢各位。
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发表于 12-12-2013 08:07 PM
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你的ID名很可爱。。。
我都是跟妈妈学的，跟在旁边当小助手。买菜都是妈妈买。现在会上网看食谱。 |
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楼主 |
发表于 12-12-2013 09:07 PM
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发表于 12-12-2013 09:09 PM
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楼主 |
发表于 12-12-2013 09:16 PM
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发表于 12-12-2013 09:21 PM
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骑着乌龟飞 发表于 12-12-2013 09:16 PM 
我打算从蛋炒饭开始
下星期开始我的第一煮！到时再回来这分享
好的，加油！记得拍照！
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发表于 12-12-2013 10:52 PM
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骑着乌龟飞 发表于 12-12-2013 09:16 PM
我打算从蛋炒饭开始
下星期开始我的第一煮！到时再回来这分享
我觉得炒饭其实很考功夫的。
如果要学煮的，可以从自己喜欢吃的食物先下手。
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发表于 13-12-2013 11:20 AM
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发表于 13-12-2013 04:18 PM
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话说我第一次煮饭是大学时期煮给housemate吃，只是一个煎蛋一个炒菜。
他吃完后叫我下次别煮她的份。
很挫败。。。不过之后很努力找食谱，天天煮给自己吃。。。
然后煮给男友（现在的老公）吃，久而久之厨艺就会精了。
所以别期望一次成功，熟能生巧。
一个东西要分享。。。我发现新手很常忘了一个很重要的步骤，那就是试味道。。。 |
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发表于 13-12-2013 05:01 PM
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骑着乌龟飞 发表于 12-12-2013 01:16 PM
我打算从蛋炒饭开始
下星期开始我的第一煮！到时再回来这分享
饭很难炒的~
会炒菜吗？那个最容易了~
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楼主 |
发表于 13-12-2013 08:06 PM
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BabyKangaroo 发表于 12-12-2013 10:52 PM
我觉得炒饭其实很考功夫的。
如果要学煮的，可以从自己喜欢吃的食物先下手。
好的，谢谢你的意见
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发表于 13-12-2013 08:08 PM
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楼主 |
发表于 13-12-2013 08:09 PM
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rachelyltang 发表于 13-12-2013 05:01 PM
饭很难炒的~
会炒菜吗？那个最容易了~
会很难炒阿？看人家炒好像很简单
好的，我去找找看有什么菜来炒
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发表于 14-12-2013 04:12 AM
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油菜，蒸豬肉，這些很簡單 |
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发表于 14-12-2013 09:08 AM
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骑着乌龟飞 发表于 13-12-2013 12:09 PM
会很难炒阿？看人家炒好像很简单
好的，我去找找看有什么菜来炒
我十岁就开始煮饭了~
现在懒惰，丢回给妈妈煮~
我开始是炒小白菜，玻璃生菜，或者是菜豆~
菜心去shopping还是锦和就有卖了，选叶子没有洞洞就可以了
1） 把蒜米切碎，小白菜的经和叶子分开，在窝里倒一点的油，开小火 ，放蒜米下去~
2）把蒜米炒到黄色，就加菜经下去~加一点点的水和盐，把它炒到浅青色就把菜叶放下去一下子就熟了~就好啦~
我喜欢炒菜豆~
因为容易，又不怕太熟~就一样，但是蒜米和ikan bilis一起炒，才放菜豆下去（才菜豆切段就好了），放水给他闷，加盐，差不多5分钟就好了~
可以软，但是不能硬，，可以煮久点~
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发表于 14-12-2013 10:13 AM
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请从鸡蛋料理开始，如煎鸡蛋，omelette, scramble egg，蒸鸡蛋。
然后进入煲汤，才进入煮炒。
请务必每次准备适合的分量（一人份，就一人份的材料），这是基本。 |
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发表于 15-12-2013 07:47 PM
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从煎蛋开始，要弄懂的是入门的火侯掌握， 大火和小火用在不同的食材的差别
从切（刀）法开始， 可以让你钻研很久，同一种食材不同的切法会有不同口感和效果。耐心学切肯定受惠无穷
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发表于 15-12-2013 10:04 PM
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发表于 15-12-2013 10:06 PM
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我刚开始学煮时都是上网找简单食谱来参考，炒菜煎蛋煲汤那些最容易，像水煮羊角豆和小白菜淋上酱油或sambal就可以吃了,煲汤的话就ABC就容易，丢马铃薯，洋葱，萝卜，jagung和鸡肉还是猪肉那些一锅熟而已。 |
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发表于 16-12-2013 04:32 PM
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先从煎蛋开始, 然后煲饭。
炒饭的关键在于饭。煲饭时, 里面加一汤匙油和少许盐。饭煲好后, 把饭搅一搅, 那么饭粒就颗颗分明。炒起来就容易多了。是我那厨师父亲教的。 |
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