咕噜肉

ddjing

谁会煮咕噜肉，我想知道做法

szmla

我也想知道

detectivebinbin

材料及份量:
去皮五花肉十二兩
青紅燈籠椒各一隻（切塊）
菠蘿兩片（切塊）
蔥四、五條（只用蔥白，切段）
蒜肉二粒（切片）

調味料:
醃肉料：
鹽3/4茶匙
糖1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
雞蛋一隻
生粉3/4杯
甜酸汁：
白醋4湯匙
糖5湯匙
茄汁2湯匙
急汁1湯匙
鹽1/2茶匙
生粉1 1/2茶匙
開水2湯匙
熟油1湯匙

製法:
1）去皮五花肉洗淨後，切成細粒，用醃料醃廿分鐘，蘸生粉備用。
2）油鑊燒至滾熱，將醃好的豬肉倒入鑊中炸至金黃色，撈起，約5 分鐘後再放入鑊內炸3 分鐘，撈起，隔清油待用。
3）倒剩一匙羹酒在鑊內，爆蔥蒜青紅椒，再將甜酸汁材料攪勻倒入鑊中煮成獻汁，即倒入一匙熱油，再將炸好之豬肉倒入鑊內，兜一兜即可上碟。

啊土

detectivebinbin 发表于 4-7-2013 09:56 PM
材料及份量:
去皮五花肉十二兩
青紅燈籠椒各一隻（切塊）

甜酸汁：
白醋4湯匙
糖5湯匙
茄汁2湯匙
急汁1湯匙
鹽1/2茶匙
生粉1 1/2茶匙
開水2湯匙
熟油1湯匙


急汁是酸味的，番茄汁也是带酸，再加上白醋4汤匙，我想这酸甜汁应该会很酸吃不到甜味。
换一换这样的配搭看看
白醋 1小匙，
番茄酱 2汤匙
辣椒酱 1汤匙
酸梅酱 1汤匙
急汁 半小匙
盐 半小匙
鸡精粉 少许
水 5汤匙
煮滚放入炸好的肉，再用中火煮略收汁就行了，不用勾芡。

还有，肉已经炸至金黄后，再烧油5分钟，就快变黑了，会不健康，大概30秒就行了，第2次炸，也大概20秒左右，3分钟太长时间了

sayee

请问急汁是什么酱？

舞猫猫

sayee 发表于 6-7-2013 10:52 AM
请问急汁是什么酱？

Lea & Perrins，超市都能找到