煲汤？？？

GabrielNg · 发表于 26-4-2012 10:03 PM

本人是一名烹饪新手，没煲过汤，想知道煲汤会很难吗？是全部材料一次过放下去就可以了吗？？

crystal_yng · 发表于 26-4-2012 10:07 PM

买一些现成的汤包，加鸡肉去褒

GabrielNg · 发表于 26-4-2012 10:09 PM

回复 2# crystal_yng

是直接一起放下去？

crystal_yng · 发表于 26-4-2012 10:10 PM

回复 crystal_yng

是直接一起放下去？
GabrielNg 发表于 26-4-2012 10:09 PM

是的。。。。。。

GabrielNg · 发表于 26-4-2012 10:17 PM

回复 4# crystal_yng

如果用电饭煲煮，半小时可以吗？

crystal_yng · 发表于 26-4-2012 10:19 PM

回复 crystal_yng

如果用电饭煲煮，半小时可以吗？
GabrielNg 发表于 26-4-2012 10:17 PM

45分钟到一小时。。。。比较够味

hychai · 发表于 27-4-2012 09:34 AM

我每次也是要省时省事煲汤的，就鸡汤也很简单，去药材店买鸡汤的药材料，然后药材下去煲，
慢火煲，然后鸡肉处理后，也放下去，慢慢煲，到要喝时候才放点盐，就ok了。

或是煲abc汤，我都是把全部材料一起下去煲的，切好的马铃薯，大葱，番茄，红萝卜，有时候会放玉蜀黍，还有鸡肉下去煮，要好的时候适量放点盐就额可以了。

鸡肉为了要干净，之前清洗时候可以放点盐来清洗，或是可以用沸水煮一下捞起来。

唔留手 · 发表于 27-4-2012 12:59 PM

肉類湯的話建議最好是放人滾水裡燙一下（<5分鐘）去除異味/血水等才轉移湯內燉熬。

YOUTUBE裡有很多教學視頻可參考，輸入 SOUP RECIPE/湯譜就有一大堆了……。

promqueen · 发表于 27-4-2012 02:01 PM

我也是一次过把材料放进去，然后用slow cooker 慢慢煲

显示全部楼层 · 发表于 29-4-2012 10:38 PM

记得放些调片，你的汤才会更香。我都会放鱼丸、菜丸更甜！

72posh · 发表于 1-5-2012 01:30 PM

我每次也是要省时省事煲汤的，就鸡汤也很简单，去药材店买鸡汤的药材料，然后药材下去煲，
慢火煲，然后鸡 ...
hychai 发表于 27-4-2012 09:34 AM

谢谢分享~

jlounge · 发表于 12-5-2012 08:49 PM

看要煲什么汤了吧~

ohmygodblue · 发表于 14-5-2012 12:31 PM

小時候好愛喝ABC湯，學會煮菜的第一個煲湯料理就是它
大火燒滾水，放入洋蔥、番茄、馬鈴薯、蘿蔔、少許黑胡椒粒和排骨
大火這樣煮5分鐘後就轉小火煮一個小時半至2個小時

好了後才放入鹽巴調味

後來想吃米粉煮雞湯，也是一樣的把水燒滾後放入雞骨和江魚仔
大火滾5分鐘後轉小火煮1個小時半至2個小時
好了後再放入鹽巴調味

要喝什麼湯，就放什麼料吧，呵呵。

jaymiescho · 发表于 16-5-2012 12:15 PM

我是顺序放下去的，不然肉类还没熟，萝卜类等烂完了，如果肉类前烫过，煮的时候汤不够味，我本身不喜欢汤放鸡粉等的，就看咯，爆ABC时，放多点蒜头超好吃

fishingkaki · 发表于 27-5-2012 05:32 PM

煲汤，滚烫和炖汤手法都不一样。不管哪一类材料加入是有分先后的

舞猫猫 · 发表于 21-7-2022 08:32 AM

煲汤是最简单的了，不过要拿捏好水量不然汤太稀不好喝

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