我是PESCETARIAN- 西班牙海鲜饭

燕七

‘pescetarian’也称为fishetarian是一群吃鱼的素食者，我找不到中文的名词，所以就自称为‘鱼素食’。
‘裸食’的解释只吃新鲜不加工的食物。

今天开这个贴，是要和大家分享，新一代喜欢美食兼养生的食谱和健康的饮食概念。自半年前，老公突然患上食物敏感症，凡是家禽都不能吃。而我却患上‘味精过敏症’。从此，我们两人就步向‘pescetarian'和‘裸食’饮食计划。这一路走来，老公从80kg的体重跌到70kg, 从前的脾气暴躁也驯合很多。而我呢，本来经期一直失常的也慢慢得以改善 （因为对味精过敏，所以味精会搞乱我的荷尔蒙，给错signal身体）。

当然，我们身在马来西亚，一个美食国家，要真正抵制诱惑是蛮艰难的。所以，我愿意花点时间和大家分享，我每天的烹饪和饮食，我看的书籍。这是一个改变生活态度的饮食计划， 你准备好了吗？

该丢弃的调味推手

1。味精- 幸好我家厨房从来没有的调味品
2。酱油- 酱油也有味精和防腐剂，后来我改用有机酱油
3。胡椒粉- 听说磨碎的胡椒粉也有加入味精，我改用全颗粒胡椒，买个grinder现磨
4。盐- 平时的盐经过加工也不好，会引起血压高糖尿病等病症，改用上等海盐
5。蚝油，豆酱，tomyam酱-不用解释，一定有味精和防腐剂

新引进的调味好帮手

1。上等海盐- 平时200g的盐才卖60仙，我的那罐从西班牙来的天然海盐要rm14.80。 但是，相信我，这是厨房最值得投资的调味品。平时在外面吃的炒饭（我刻意叫他们只放盐烹煮）味道总不比我自家炒的香，原因就是在‘盐’。
2。葡萄籽油- 以前都是用太阳花油，后来看了一些资料，葡萄籽油比较稳定，450度的高温下才会变质，而且很少油烟。因为很贵，所以，我都用很少的油
3。橄榄油
4。有机酱油-有机酱油的特质是很快变坏，使用之后半小时之内要放进冰箱。它是采用有机黄豆经过至少九个月的发酵才制作出来的，价钱不贵，rm9.90。不过，我也少用。
5。香料- 中餐可用九层塔叶，印度餐可用咖哩叶，黄姜粉，芫西粉等，西餐更多rosemarry, sage 等。

看到这里，你一定会觉得这个饮食计划很贵，可是现在物价高涨，你在外面吃的费用肯定比我高出许多！

最近看的书。。看了，你会很想移民去美国或意大利

燕七

简易20分钟搞定的素炒辣米粉 （两人份）


炒米粉配上前天自制的江鱼子sambal就天衣无缝的美味了！

我们是个嗜辣如狂的人，连最简单的炒米粉也放小辣椒和辣椒粉，不喜欢吃辣的朋友可以去掉辣椒的部分。炒米粉的方法是根据妈妈的独门炒法，要把米粉干煎到香为止，这样嚼起来就有种韧性。很多人的炒米粉是先煮一窝酱汁，然后把米粉放进去吸干酱汁，然后就上桌了。这种酱汁吸干法的米粉比较软，没有那么香。至于材料方面都选择有机蔬菜和米粉，成本也许比一般炒米粉贵，可是还是不到十块钱的两人午餐。

材料：Ecobrown米粉半包 （rm1.60），有机包菜半个（rm2.00），有机红萝卜（rm1.50），小辣椒数条，大洋葱一粒，印度sawi seed。
调味：辣椒粉半汤匙，有机酱油一汤匙， 一小匙浓黑酱油，海盐，小半碗水 （把全部调味料混合成酱料）


做法：
1．        放油爆香洋葱，加入浸软的米粉，炒香。然后加入混合好的调味料，再炒干。盛蝶，置一边。
2．        下油，炒萝卜，包菜，小辣椒和sawi  seed。
3．        把炒干的米粉加入蔬菜料，炒均匀，就可上桌了。

白娘

你说的那些可以丢弃的调味料，我家样样齐全。。或者还有的你没有说到的都有。。只有一罐所谓的上等天然海盐，600g 忘记是16.9 还是19.9。。是老公**好奇**心之下买来用的。。

江鱼仔sambal完全没有江鱼仔的？。。我也很喜欢吃炒的面粉饭配搭香辣惹味的辣酱。。。

燕七

回复 3# 白娘

当然有江鱼子，pescatarian 的人还是吃海鲜的。

fridatan

我还是第一次看到这些名词，原来还有这样分的哦。
我家统统都是味精和防腐剂

白娘

回复 4# 燕七


   哦。。是的你之前说了 原来是我搞错了 ，江鱼仔sambal酱是前些日子制好的 （有普通菜市卖的江鱼仔？还是自制的呢？）。。期待更多健康美食分享。。。记忆中你很厉害布置你那美美的地中海之家。。我很喜欢

swinter

除了味精，其他的调味料我都有

燕七

辣翻天的江鱼子叁霸 （叁霸=辣椒干+洋葱+江鱼子）



喜欢吃辣的人一定千方百计夺得食谱，尤其是马来西亚人最爱吃的sambal。曾经看过很多很复杂的sambal食谱，加了很多材料，有点趋向娘惹的sambal。不是说这类复杂的sambal不好吃，可是吃起来就没有真正马来人的椰浆饭nasi lemak的sambal来得传神。究竟他们有什么秘诀呢？

如果你细细的想，甘邦马来人都是来自贫苦的家庭，食材贫乏，所以他们的sambal材料一定不会那么复杂。所以，我和我的印度朋友烹煮了无数次，就像在实验室工作一样，终于找到这个最接近传统sambal的秘诀。

《可以制作两罐豆酱罐〉
材料：辣椒干（我随便抓一把，一只手，浸软），江鱼子一碗，大洋葱7粒（好像洋葱煎蛋的切法）

调味：海盐，assam水（拿一汤匙膏，参一碗热水，过滤），少许belaccan，1/4颗椰糖 （我觉得椰糖比白糖更健康，而且会把sambal带出一个浓郁的辣味）

做法：
1．        炸脆江鱼子，置一边
2．        把浸软的辣椒干，一半的洋葱，一半的江鱼子放入搅拌机，assam水，搅成酱。
3．        备锅，放油（其实大概要1/4碗油，有油才能爆香sambal, 少油就不香了），加入剩余的一半洋葱，一半江鱼子，belaccan，最后把刚才搅拌机的成品放入一起烹煮。
4．        就这样全部材料一起油爆，放中小火，大概30-40分钟，必要时可以加入一点点的水。如果你的油够多，根本不必加水。

燕七

我还是第一次看到这些名词，原来还有这样分的哦。
我家统统都是味精和防腐剂
fridatan 发表于 9-9-2011 05:06 PM

如果你尝试把这些调味酱都丢掉，那么你就能够真正尝到食物的原味。我是广东人，吃的都是很重口味的食物，以前家里的厨房什么酱味瓶都有，那个什么叉烧酱，四川的，泰国tomyam等。。现在把全部戒掉以后，开始爱上这种裸食的味道！

完整的浪漫

我最近也是常吃organic的食物
自己煮的话都不会放味精
但其他的还是有放

悠悠的我

你的貼真值得參考。。
葡萄籽油。。 想問你知道在哪裡買嗎。。在大型的超市我都找不到。。

guleden

哇，不错的贴。所以fishetarian是指有只有吃鱼肉的素食者？

happymall

很不1样的帖子哦。。。
我也想知道grape seed oil哪里买呢 多少钱啊

燕七

你的貼真值得參考。。
葡萄籽油。。 想問你知道在哪裡買嗎。。在大型的超市我都找不到。。
悠悠的我 发表于 9-9-2011 09:23 PM

Grape seed oil= 葡萄耔油， 我找到最便宜的是rm23.70/litre. 在很多有机商店，Jaya Groxxx, village Groxxx等都可以找到。

燕七

哇，不错的贴。所以fishetarian是指有只有吃鱼肉的素食者？
guleden 发表于 9-9-2011 09:27 PM

Pescatarian / fishertarian 只是吃海鲜和素。我不吃家禽肉是因为今天的农场家禽都打了长肉剂，就算没有打的，在饲料已经放了很多成长激素。如果你认真的想，几十年前的人哪有癌症？癌症就是细胞不受控制的加倍繁殖，然后形成肿瘤。我想这些用在动物身上的成长激素就间接的在我们身体进驻。所以呢，我就开始只吃不是人工饲养的海鲜，鱼也是深海鱼。

花园宝宝

调料,我是样样少不了

happymall

Grape seed oil= 葡萄耔油， 我找到最便宜的是rm23.70/litre. 在很多有机商店，Jaya Groxxx, village G ...
燕七 发表于 9-9-2011 09:45 PM

   你是在哪带呢。。。。我也要去找看看了。。。

觉得自己吃下肚的食物不少 是垃圾来的  好惭愧哦

燕七

你是在哪带呢。。。。我也要去找看看了。。。

觉得自己吃下肚的食物不少 是垃圾来的  好惭愧哦 ...
happymall 发表于 10-9-2011 02:06 AM

我住pj,这一带都找到比较‘西化’的精品超市。这些精品超市都是卖一些比较国外的东西，比如澳洲进口的巧克力，有机薯片，香料等。在这里，也有特设的有机部门，我找到很多品质不错的东西。

对，今天开始拒绝吃垃圾进肚子。我们要过有品质的生活，吃有品质的食物，这样又能充满能量面对每一个具有挑战性的一天。苹果的老板，乔布斯也是pescetarian!

燕七

活力早餐- 鸡蛋三文治和一杯无料的黑咖啡

我最喜欢早餐了。营养系教授说，要减肥首先要学会早起吃早餐！经过一整夜的睡眠，早上醒来的那一餐除了让你有能量应付全新的一天，最重要的还是‘唤醒’沉睡的身体，是时候起床开工了！倘若你不吃早餐，身体就还是像你睡觉时一样，慢慢工作，导致一整天的新陈代谢率变得很缓慢，不知不觉中，你的体重就慢慢增加了！不要再埋怨自己吃得少，体重还一直增加，因为你忘记了‘消耗卡路里’，‘提高新陈代谢率’才是减肥的关键。

吃早餐，也要吃得有智慧。当你选择碳水化合物高的早餐，你会很快的爱睡，工作昏昏沉沉。因为能量高的食物会让你的身体全力以赴的应付消化工作，大脑就没有人工作了。又或者你会说，我只喝果汁，现在很多直销产品，什么水果和粉状的打成饮品做早餐。我不知道这样东西有多好，可是据我以前念营养系的学问，这是‘代餐’。‘代餐’顾名思义，是代替正餐的食物。不错，你可以达到低卡路里减肥的目标，可是你又忘记了‘新陈代谢率’，代餐都是把食物在人体外面处理过，变成粉状或液状，身体很容易消化吸收。这无形中把你的身体养成懒惰的习惯，没有什么工作可以做啊！！！结果新陈代谢率又下降了。

在说了很多废话之后的问题根本，什么样的早餐才是我们的终极早餐呢？

七分饱-可以停留在肚子里工作比较久的食物，可以选择全麦面包（两片），全麦饼干（3片）
轻-蔬果，不要打成汁，全粒吃。建议吃香蕉。

我的早餐- 鸡蛋三文治和Alta Rica无加工咖啡


两片麦面包，一片搽了点butter，烘3分钟，另外一片保留原味
鸡蛋，煎成脆边，大火，多一点点油就有这种感觉了
番茄 两片
沙拉菜 两片
mustard sauce ( 这个不错，可以吃）
黑胡椒，海盐

还有我的咖啡，咖啡可以提高新陈代谢率。我选择每天还没有刷牙的时候就来一杯kosong的咖啡。超喜欢这个口味的咖啡，无加工的，没有酸味，而且喝了不会头痛。

白娘

这样的早餐我也很喜欢的。。尤其是配上一杯香香的咖啡。。。