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小黑兔之反转厨房*冬至大餐－酸柑蒸鱼＋三黄蛋＋汤圆*篇
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发表于 12-10-2009 11:51 AM
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沙发 。。。。 以后 得向 黑兔 多多 交流 。。。  |
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楼主 |
发表于 12-10-2009 12:53 PM
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本帖最后由 小黑兔 于 6-12-2009 04:36 PM 编辑
豉油雞
这是从这里学来的食谱。味道满不错下。
材料：
鸡腿2只, 酱油½饭碗, 水2饭碗, 白糖2大匙, 晒油½大匙, 绍兴酒1大匙, 味精少许, 姜片8-9片, 蒜头3瓣
做法：
1. 鸡腿用少许酱油涂均，将鸡腿风干后(可用一双筷子放在碗碟上，然后将鸡腿放在筷子上风干)用热油淋至皮熟。
2. 锅中烧热两汤匙油，加入姜片爆香，加入酱油、水、白糖、晒油、酒煮滚。
3. 加入鸡腿煮滚后熄火加盖静置20分钟。
4. 将鸡取出待凉，开大火将汁煮剩1饭碗，加入味精，淋在鸡腿上即可。
PS. 这个煮法是从《百味派》里偷师回来的
[ 本帖最后由 小黑兔 于 4-11-2009 02:06 PM 编辑 ] |
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发表于 12-10-2009 01:47 PM
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发表于 12-10-2009 01:58 PM
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发表于 12-10-2009 02:28 PM
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新朋友，恭喜开新楼！
豉油雞，大大腿的，拿着撕着吃，一定很好吃 |
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发表于 12-10-2009 03:47 PM
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楼主 |
发表于 12-10-2009 04:39 PM
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本帖最后由 小黑兔 于 6-12-2009 04:45 PM 编辑
谢谢大家的支持，这些都是我之前的食谱。
之前没想过要开贴，但越积越多照片所以才考虑开贴让我的食谱有个地方落脚。
水餃干撈面
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楼主 |
发表于 12-10-2009 04:44 PM
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本帖最后由 小黑兔 于 11-12-2009 05:35 PM 编辑
肉碎豆腐 老黃瓜湯
 
肉碎豆腐
材料：
白豆腐1块， 浸软香菇4朵(剁碎)，肉碎适量，蒜茸1大匙，小葱5粒切片
调味料：
酱油两大匙， 麻油1茶匙，胡椒粉少许， 盐适量，绍兴酒2大匙，黑酱油(老抽)少许调色，粟粉少许勾芡。
做法：
先将豆腐蒸好备用，再烧热锅爆香蒜茸，小葱和香菇碎，然后倒入肉碎炒香，加入少许水和调味料再烹煮至熟。勾芡后淋在豆腐上洒点青葱即可。
[ 本帖最后由 小黑兔 于 4-11-2009 05:35 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 12-10-2009 04:48 PM
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本帖最后由 小黑兔 于 6-12-2009 04:58 PM 编辑
超爱吃韩国餐，尤其是泡菜。
外面卖的泡菜满贵下的，所以就上网找了一堆泡菜食谱来研究。
最后做出来的成果很满意。以后就不需去外面买了。
韓式泡菜 & 泡菜炒飯
韓式泡菜做法
材料：
A. 白菜一棵(切断)，盐150g
B. 白萝卜一小条(切断与条，大概4cm长)，韭菜(切断大概4cm长)，青葱(切断大概4cm长)，
C. 蒜头4-6瓣，大洋葱半粒(最好选白色的因为比较甜)，姜少许，苹果/梨半粒
D. 鱼露适量，糖1饭匙，盐适量，辣椒粉半杯，糯米粉1饭匙，水一杯
做法：
1. 将材料A掺在一起后加水盖过白菜，再洒一些盐上去，腌至白菜软(大概要1-2小时)。过后用水清洗待用。
2. 在等待腌白菜的时后你可以，将材料C放入搅拌机里，搅成泥/水。
3. 半杯水加入糯米粉，另半杯水煮热后加入糯米水煮到像糯米糊，熄火冷却。待糯米糊冷却后加入所有的将材料D和做法2搅均。过后再加入将材料B。
4. 将做法3加入做法1放进盒子里混合均匀后试味，如味道不够的话可以加入些鱼露和糖。放在凉爽的地方3小时发酵后再放入冰箱3－4天就可以吃了。
希望我的做法和你们的胃口。
泡菜炒飯
材料:
泡菜适量(切小小段)，牛肉/猪肉，蒜米2瓣切碎，小葱头1粒切碎，麻油适量，白饭
调味料：
蚝油，味精，酱油(全部都是适量就可)
做法：
1. 牛肉/猪肉加入麻油，蒜米碎和小葱头碎腌15分钟。
2. 热锅，将腌好了的肉放入炒至半熟加入泡菜。
3. 然后再加入白饭和适量的调味料炒均就可。
这是上网找到的煮法希望合你口味。
[ 本帖最后由 小黑兔 于 5-11-2009 09:56 AM 编辑 ] |
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发表于 12-10-2009 04:55 PM
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我喜爱泡菜炒飯，泡菜炒飯非常好吃。
楼主上多点好菜来 |
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楼主 |
发表于 12-10-2009 04:56 PM
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本帖最后由 小黑兔 于 6-12-2009 05:01 PM 编辑
小时候曾吃过外婆煮的咸魚肉餅，从此就爱上了这道简单又美味的菜。
已经很久没吃这道菜了，那天就心血来潮做了这到菜。
回味...
咸魚肉餅 西洋菜湯
 
咸魚肉餅
材料
猪肉碎，咸鱼(最好是梅香咸鱼)，薯粉适量，胡椒粉少许
做法：
咸鱼切碎加入猪肉碎，薯粉和胡椒粉，拿刀背打均匀就可。不用放其它调味料了因为有咸鱼就足够了。
将打好了的肉饼拿去煎熟就可。
[ 本帖最后由 小黑兔 于 23-10-2009 10:13 AM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 12-10-2009 05:20 PM
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本帖最后由 小黑兔 于 6-12-2009 05:05 PM 编辑
本身是无辣不欢的人，每餐都会要有辣椒才会开胃
咸蝦辣椒是婆婆以前常煮给我吃，理所当然我就学上来了
酸酸辣辣的，单配白饭就已经很足够了
而sambal辣椒是从妈妈那边偷师回来的
弄了一大盒放进冰箱储存，每当煮面时拿一小碗来配食，真爽
咸蝦辣椒
咸蝦辣椒
材料：
A. 咸蝦酱，小红辣椒切碎(可以依个人吃辣的程度来选择要放多少)，小葱头适量
B. 酸柑/桔子水适量
做法：
1. 少许油热锅后，将A炒热后熄火加入酸柑/桔子水就可。
sambal辣椒
材料：
红辣椒(大棵的)10条切段，小红辣椒(可以依个人吃辣的程度来选择要放多少)，belacan适量，酸柑/桔子水适量
做法：
1. 将所有材料放进搅拌机里搅均就可。
[ 本帖最后由 小黑兔 于 13-10-2009 12:08 PM 编辑 ] |
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发表于 13-10-2009 09:33 AM
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楼主 |
发表于 13-10-2009 10:35 AM
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楼主 |
发表于 13-10-2009 10:37 AM
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本帖最后由 小黑兔 于 11-12-2009 05:35 PM 编辑
咸蝦蒸豬肉 腐乳波菜
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楼主 |
发表于 13-10-2009 10:44 AM
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有次偶然下在网上美食节目看到番茄炒蛋的教程跟我煮的不一样
就用他的方法煮了这个滑蛋番茄
想不到外表不起眼的它味道是那么的美味，百吃不腻
滑蛋番茄 包菜扣肉
 
滑蛋番茄
材料：
鸡蛋两粒，番茄两粒，青葱一棵切小粒，蒜头&小葱头适量
调味料：
高汤适量，盐
做法：
1. 将番茄放入热水里煮1分钟后捞起再放进冷水里起皮切小块。
2. 鸡蛋加一点盐打均待用。
3. 蒜头&小葱爆香加入番茄块炒至番茄，然后加入高汤煮至熟透后转中火。过后将蛋汁慢慢倒入，一边倒入一边翻炒至鸡蛋半熟洒入青葱就可。
[ 本帖最后由 小黑兔 于 13-10-2009 12:20 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 13-10-2009 10:47 AM
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本帖最后由 小黑兔 于 11-12-2009 05:41 PM 编辑
咸鱼肉碎茄子 腐乳生菜
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楼主 |
发表于 13-10-2009 10:50 AM
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辣炒鬼豆 菠菜湯
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楼主 |
发表于 13-10-2009 10:56 AM
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