可乐简易日本料理

coke85

大家好。。小弟第一次开料理贴，希望各位大大多多指教。。。
  首先。。教大家做些日本简易的便当。。。
  希望大家会喜欢～

以下我大约的告诉大家一些日本料理的重要食材：


sake-料理酒（日本料理的米酒）

mirin-味醂(日本的调味品，用米酒和醋制成）

shoyu-日本酱油

light shoyu(usukuchi shoyu)-日本酱青，比shoyu味道还要淡（右边的）

hondashi-日本调味料，ajinomoto的一种

hondashi是黄色，粒状的

miso-味增豆

kazhi bushi-柴鱼

qp mayonaise-日本宝宝美奶滋（有宝宝的logo的）

tempura ko-纯面粉（天妇罗粉）

[ 本帖最后由 coke85 于 25-5-2008 04:46 AM 编辑 ]

coke85

don（丼类）

don的酱料煮法：

材料
水－4汤匙
mirin－1汤匙
shoyu－1汤匙
hondashi-6茶匙
ajinomoto－4茶匙


*汤匙用240cc的

把以上材料放在锅里煮沸即可（donburry sauce放在冰箱可以保存至少2个星期）



材料
去骨鸡腿－1只（切块）
印尼大葱－半粒
鸡蛋－1粒
don burry sauce-适量

首先，用中小型平底锅，把don burry sauce，鸡肉块和大葱煮沸，待鸡肉块熟的时候打一粒鸡蛋下去，搅拌，即可。。盛一碗饭，然后把煮熟的材料倒在饭上。。香喷喷的oyako-don即可享用


katsu-don
材料：
猪扒－1片
盐－少许
味精－少许
hondashi－少许
纯面粉（tempura ko)-适量（如果买不到可以用玉米粉代替）
面包粉－适量
印尼大葱－半粒
鸡蛋－2粒
donburry sauce－适量

首先，将猪扒锤软，然后用盐，味精和hondashi调味，然后沾上纯面粉再沾蛋黄，又沾上面包粉，然后下锅炸至金黄色，然后捞上，去油，然后把炸好的猪扒切段

过后。。用平底锅，放上donburry sauce和大葱，把酱汁煮沸，然后把猪扒放上煮沸的酱汁，滚下，然后再打粒鸡蛋。。把煮好的材料。。放入盛满白饭的碗上。。大功告成


[ 本帖最后由 coke85 于 26-5-2008 04:07 AM 编辑 ]

--婷婷--

mirin
shoyu
hondashi

这三个是什么啊？

哦～
明白了～谢谢哦～

[ 本帖最后由 --婷婷-- 于 26-5-2008 06:04 PM 编辑 ]

coke85

原帖由 --婷婷-- 于 24-5-2008 09:45 AM 发表
mirin
shoyu
hondashi

这三个是什么啊？

mirin＝味醂（日本一种调味醋）
shoyu＝日本酱油
hondashi＝日本调味料（ajinomoto的一种，不过它是粒状，黄色的）

这几样物品可以在jusco或一些日本食品的department找到。。。

龙猫の宅女

我肚子饿了
煮给我吃

蘑菇

mirin是不是含酒精的？

agnes1437

嗯，不如楼主把重要的做日本料理的材料的日本名字放在第一楼咯。
那么方便我们查看

luv_carol2002

原帖由 coke85 于 24-5-2008 09:11 AM 发表
katsu-don
材料：
猪扒－1片
盐－少许
味精－少许
hondashi－少许
纯面粉（tempura ko)-适量（如果买不到可以用玉米粉代替）
面包粉－适量
印尼大葱－半粒
鸡蛋－2粒
donburry sauce－适量

首先，将猪扒 ...

恭喜楼主新贴开张!!!
哇~~我最喜欢的日本料理!! 楼主煮的和餐馆的很像哦 ~~ 期待你接下来的分享!!
请问楼主可不可以把材料&过程也拍下来呢??

winnie5360

我很喜欢吃日本料理的吖！可是自己就不会煮

coke85

原帖由 龙猫の宅女 于 24-5-2008 11:05 AM 发表
我肚子饿了
煮给我吃

ok。。。来找我。。。我煮给你吃～

原帖由 蘑菇 于 24-5-2008 11:39 AM 发表
mirin是不是含酒精的？

对。。。mirin就是米酒制成的

原帖由 agnes1437 于 24-5-2008 11:44 AM 发表
嗯，不如楼主把重要的做日本料理的材料的日本名字放在第一楼咯。
那么方便我们查看

谢谢你的建议噢。。。已经大约的post上来了。。呵呵。。如果有漏掉什么的。。记得提醒噢。。谢谢～

原帖由 winnie5360 于 24-5-2008 11:50 PM 发表
我很喜欢吃日本料理的吖！可是自己就不会煮

其实日本料理蛮容易做的。。只是酱料方面比较考功夫罢了。。。

coke85

原帖由 luv_carol2002 于 24-5-2008 12:31 PM 发表


恭喜楼主新贴开张!!!
哇~~我最喜欢的日本料理!! 楼主煮的和餐馆的很像哦 ~~ 期待你接下来的分享!!
请问楼主可不可以把材料&过程也拍下来呢??

我以前在日本餐厅当过学徒。。。所以稍微会一点咯。。呵呵

coke85

原帖由 龙猫の宅女 于 24-5-2008 11:05 AM 发表
我肚子饿了
煮给我吃

你干嘛一直换头像的？？？

悠忍小格

看了食谱。。。感觉好好吃

但是。。
有没有清淡一点的。。好像很高卡路里。。小格瘦身中

fridatan

恭喜新楼开张

coke85

原帖由 悠忍小格 于 25-5-2008 05:48 PM 发表
看了食谱。。。感觉好好吃

但是。。
有没有清淡一点的。。好像很高卡路里。。小格瘦身中

清淡点的啊。。。就日本凉面吧。。。还有cawan mushi...多几天教大家做cawan mushi吧。。。

紫樱桃

楼主 期待您更多的日本料理哦～
谢谢分享

luv_carol2002

原帖由 coke85 于 25-5-2008 04:52 AM 发表
我以前在日本餐厅当过学徒。。。所以稍微会一点咯。。呵呵

原来如此~~ 你煮得都很漂亮哦~~ 加油!

原帖由 coke85 于 25-5-2008 07:42 PM 发表
清淡点的啊。。。就日本凉面吧。。。还有cawan mushi...多几天教大家做cawan mushi吧。。。

这两道我都喜欢吃哦~~
我有时候也做冷面去公司当午餐,同事们也被我影响,开始喜欢吃冷面了~ 所以每次煮的时候都会煮她们的份...
cawan mushi我喜欢 ~~ 请问你什么时候做呢? 我到时候可要向你偷师了~~ 期待~期待~~

思念离我很近

日本料理...
请问楼主啊..那些日本材料..不会很贵吗?我看到是$的哦?
你在新加坡买的? 比较便宜吗?

我去jusco看啊..都超贵的!

对了~恭喜~恭喜新贴开张~~

香草儿~

恭喜开张！

我喜欢 don chicken katsu,通常去日本餐厅吃set 时会点。
对了，sushi king 的那个甜甜酱怎么做？还是什么地方可以买到？
我每次吃掉一整罐

coke85

原帖由 思念离我很近 于 25-5-2008 10:45 PM 发表
日本料理...
请问楼主啊..那些日本材料..不会很贵吗?我看到是$的哦?
你在新加坡买的? 比较便宜吗?

我去jusco看啊..都超贵的!

对了~恭喜~恭喜新贴开张~~

嗯。。会贵了些。。。因为都是import进来的嘛。。。没办法。。