紧急！！请会做蛋糕的朋友，帮我一下。。。

浮游生物

因为啊。。我的朋友要生日了。。想给她个惊喜。。所以就先试作了一个巧克力蛋糕。。。
可是出来的效果，最大的问题是。。蛋糕本身硬了一点。。
不知道是哪里的问题。。。
是粉打太久吗？还是哪里的问题啊？
救命啊~~~
谁来教教我啊~~~~~~

sushi6211

原帖由 浮游生物 于 21-3-2008 05:11 PM 发表
因为啊。。我的朋友要生日了。。想给她个惊喜。。所以就先试作了一个巧克力蛋糕。。。
可是出来的效果，最大的问题是。。蛋糕本身硬了一点。。
不知道是哪里的问题。。。
是粉打太久吗？还是哪里的问题啊？ ...

對蛋糕我是半桶水教不到你
但是我想如果你把你用的食譜和做法先貼上來這裡
最好有相片...大家看了才比較能了解問題在哪噢

浮游生物

好~知道了~
这是我第一次学做蛋糕的食谱。。。。
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_opera.htm

材料有：
全蛋          4只
砂糖          88g
低筋面粉  87g
可可粉      15g
牛油          50g


可是我用的面粉是这个



不懂是不是因为面粉的关系。。。蛋糕才酱硬吗？
还是你们知道什么原因吗？

svenja

我觉得用普通面粉应该没有问题，你的牛油及鸡蛋是不是刚从冰箱里拿出来? 最好是做的前一晚先拿出来。你的材料有没有搅拌均匀? 当全部混合后，感觉粉糊慢慢滑下来就是可以了，这是我的做法。不好意思，我的答案好像帮不到你。

浮游生物

oo~
我的牛油是从冰箱拿出来的。。。可是我拿去加热给他溶解了才倒进去搅拌。。。
酱。。是要直接块状搅还是要融了才搅阿？
材料我想是有搅均的。。。因为搅了很久。。 （我妈讲不懂是不是打太久的关系）
我看做法是糖粉和鸡蛋先搅，我姐叫我打到把那个容器反过来里面的东西都不会滴出来为止，可是我打到还是有点点水状酱。。。。然后才加入簺好了的面粉和可可粉。。。这里也是要用搅拌器打对吧？可是为什么以前我看别人做到有个步骤是自己拿着然后将他翻搅得？
aiyo..明天就要做个正式的来庆祝用了。。。希望出来的结果不要又硬硬的了。。。。。

樱桃子

你的牛油是否还在热的状态下就下去搅拌呢？！
可能是牛油还热的关系，应该等它冷却了比较好吧~

svenja

牛油最好是软一点点，不是加热弄给它溶马上就用，如果你加热的话就有温度，与鸡蛋混合的话，蛋会遇热而影响到。不需搅太久，只要是均匀就可以了。你姐姐说的，把容器反过来就不会滴出来，以上面的材料，4粒蛋加88g砂糖时，还是会有水水的感觉的，除非你打的是蛋白，打蛋白是可以斜反过来不会滴出来的。你将那些粉类过晒后，是不需要用搅拌器的，等加入蛋液后才用搅拌器开小号一起搅拌。你可以问问下hsling及龙儿，她们都是蛋糕高手

明天就要庆祝了?! 好急噢 祝你成功

xingran526

牛油不可以在热的情况下放进去打。你可以在它比较软的时候和糖一起打匀，直到奶白色。然后，加入鸡蛋。鸡蛋要一颗一颗的加。搅拌均匀后，慢慢的加入面粉/自发粉。切忌不可以一次性把面粉倒入。这时你的面团应该是有一定的黏度，不会一拿起来就掉或者粘在搅拌器不下。接下来加入可可粉搅匀即可。