怎么办？？？。。。问题解决了。

yoyoyuki

各位佳里的姐妹们，想请问你们有一种粉（炒粉的粉）叫做“老鼠粉”（广东话）。收隔夜了怎么才可以把他弄到好像新鲜的那么软、那么嫩。

隔夜了，煮出来的粉会有好像一层“皮”（不软了），内部软而已。
我曾经试过用热水烫一烫才煮，也是一样。有什么方法。。。。？



还有，前几天看到有一种叫做“BAKING POWDER （DOUBLE ACTION）”。这是什么来的？发两倍？？？

[ 本帖最后由 yoyoyuki 于 14-3-2008 11:58 AM 编辑 ]

yoyoyuki

没有人懂吗？

fish_u

之前我家也有放隔夜的老鼠粉，
但是还是一样好吃，
我烹调的方法是用水汆烫，
加入清汤。

椰子糖

原帖由 yoyoyuki 于 11-3-2008 03:11 PM 发表
各位佳里的姐妹们，想请问你们有一种粉（炒粉的粉）叫做“老鼠粉”（广东话）。收隔夜了怎么才可以把他弄到好像新鲜的那么软、那么嫩。

隔夜了，煮出来的粉会有好像一层“皮”（不软了），内部软而已。
我曾经试 过用热水烫一烫才煮，也是一样。有什么方法。。。。？



还有，前几天看到有一种叫做“BAKING POWDER （DOUBLE ACTION）”。这是什么来的？发两倍？？？...

应该是双倍发粉吧！

spring_sounds

對﹐就是雙倍發粉

yoyoyuki

粉：老鼠粉
我知道了。如果隔夜了就用一锅烧水慢火浸五－10分钟。然后才拿去炒，那么就不会有硬了。我试了。。。成功。



BAKING POWDER （DOUBLE ACTION）
哗。。。那么不就可以发到很大吗？？？有没有人试过？



脆皮添加剂
有谁知道这是什么来的？英文叫什么？

spring_sounds

雙倍發粉每次只用到少許﹐所以在市場上賣的都是小瓶裝