【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

tlk

原帖由 artchala 于 21-9-2007 01:23 AM 发表

我不瘦啦！从86kg开始自己的方式减.... 怕怕！
目前要打破6开头才行！！

你真的有那么肥吗?
是怎样瘦下来的.
我也想减肥耶..

artchala

这是昨天的晚餐------《蜜糖排骨面》
昨晚来不及放上来分享

在焖这排骨时
我一直在饭和面之间挣扎
要配饭还是要配面好

突然儿子走进厨房
对着我说了一声“咪~煮~面面”
我才决定配面面一起吃

后来多加一碟清炒包菜（包菜没有上镜 ）




======================

材料
排骨。。。。400g
木耳。。。。35g（浸软）
小花菇。。。10朵

蒜头。。。。3瓣（轻轻拍裂即可）
姜片。。。。5~6片
马铃薯。。。1颗（削皮后切丁。主要是让肉汁变稠）


调味
蜜糖。。。2汤匙（用一般蜜糖即可）
海盐。。。半茶匙
鱼露。。。1汤匙
蚝油。。。1.5汤匙
黑豆油。。适量（要不要即可）


做法
1。蒜头和姜片用热油爆香至边缘出现焦黄
2。倒入排骨，翻炒至变白
3。加入木耳和花菇，再继续炒
4。加入清水，待滚后就可以调味
5。一直煮到肉变熟了，才加入马铃薯快，盖锅盖，开始以小火慢焖2个小时
每15分钟开锅盖kacau一下，不够水分就加，一直焖到自己喜欢的软度和浓稠度






[ 本帖最后由 artchala 于 12-8-2008 04:37 PM 编辑 ]

苏凯琳

yumyum.....好吃的蜜糖排骨面。

阿查拉，食谱我copy一份。。。谢谢。

38隐形人

排骨 排骨 我喜欢
最喜欢 这样黏黏 甜甜 酱汁
淋饭 好吃
马铃薯会让 肉汁变稠哦?

artchala

原帖由 pepsi95 于 10-8-2008 07:32 PM 发表
嘻嘻嘻。。不好意思楼主我想我话说的不清楚。。
哈哈我的意思是如果放虾之外，我还要再加其他的料啦。。
可是现在我懂了，就是可以放鱼肉或其他海鲜吧。  

那么我是回答对了咯
记得请我吃

原帖由 soluiapple 于 10-8-2008 08:38 PM 发表


我把你的宫保偷了唷。。。好好吃哦

不客气
记得请我吃就可以了

原帖由 猫猫88 于 11-8-2008 10:19 AM 发表
看起来好好吃哦 ！！带走食谱有空的话就来煮。

我也是这样
看到吸引的食谱都会收藏起来
往往收着一堆
然后就忘记
幸好时不时会回来看看

原帖由 marianne 于 11-8-2008 11:01 AM 发表
阿茶辣一双巧手， 真的叫人忍不住称赞。。。
我也很想试试， 可是又担心自己没有这样的时间。。。

美丽安
阿查拉从小就不喜欢课本
却很爱手工
好不容易顺利念完F5
选择自己爱的设计
虽然现在离开设计这行很多年了
但是对手工的热忱有增无减
自己在家慢慢摸也爽

原帖由 妮可斯 于 11-8-2008 11:39 AM 发表
阿查拉有双巧手哦！玫瑰饼桶真美！
我几天没上来，你就上来那么多好料了！
那个宫保鸡块看到我口水流满地了。。

谢谢妮妮
我也是好几天没上来了
上来的话也没时间溜达大家的厨房
是不是也要学鹿妈那样“拿假“去拜访大家才好

原帖由 tlk 于 11-8-2008 02:29 PM 发表

你真的有那么肥吗?
是怎样瘦下来的.
我也想减肥耶..

这句话好像有点历史性了  
菜可以旧吃
但是体重不可以旧提
现在的我不提减重
因为我正在等待“喜讯”
很多人都知道阿查拉在“恨”女儿

美牙

原帖由 artchala 于 12-8-2008 04:18 PM 发表
这是昨天的晚餐------《蜜糖排骨面》
昨晚来不及放上来分享

在焖这排骨时
我一直在饭和面之间挣扎
要配饭还是要配面好

突然儿子走进厨房
对着我说了一声“咪~煮~面面”
我才决定配面面一起吃

...

看了很想吃
航很pandai ，会叫你煮面

artchala

原帖由 苏凯琳 于 12-8-2008 04:28 PM 发表
yumyum.....好吃的蜜糖排骨面。

阿查拉，食谱我copy一份。。。谢谢。

酱快就抢到第一碗啊

原帖由 妮可斯 于 12-8-2008 04:33 PM 发表
哗！好吃哦！
老板娘，我也要来碗！香菇要多哦！
嘻嘻。。食谱大概记了起来。

不好意思小姐
老板娘的小花菇缺货
刚好只有10朵而已
够吗？

原帖由 38隐形人 于 12-8-2008 04:34 PM 发表
排骨 排骨 我喜欢
最喜欢 这样黏黏 甜甜 酱汁
淋饭 好吃
马铃薯会让 肉汁变稠哦?

是的 查某
马铃薯能够让汁变稠
但一定要煮到很绵很烂
因为我还想保留一点的快状口感
才不把马铃薯刨丝
如果不这样做
就用一般地勾芡方式咯

artchala

原帖由 美牙 于 12-8-2008 04:38 PM 发表
看了很想吃
航很pandai ，会叫你煮面

航不是特地叫我煮面
而是他总是要求煮面
你问他要不要吃饭
他就说要吃面
总之他听到煮和炒这两个字
一定只会想到面而已
他的心目中只有面面的存在
叫他吃饭像叫他吃沙
但是面面的话
扑都扑着来

美牙

原帖由 artchala 于 12-8-2008 04:47 PM 发表

航不是特地叫我煮面
而是他总是要求煮面
你问他要不要吃饭
他就说要吃面
总之他听到煮和炒这两个字
一定只会想到面而已
他的心目中只有面面的存在
叫他吃饭像叫他吃沙
但是面面的话
...

这样听起来有一点像宣，
我问她要吃什么，她总是说面
煮好了，却不见她多吃一口

樱樱美呆子

阿查拉，我有一个疑问 。 。 。  。
你的面为什么白白的
看起来好像果条哦~~
还有还有，我看到你写用海盐来调味 。 。 。 。
海盐是什么味道的
听说，海盐吃了会比较健康，是真的吗

weistin

artchala, 你好。。。 爬了你的贴还蛮久的。。。现在爬上来和你打声招呼。。。 你煮的菜都好棒哦。。。 很创新的做法。。。我真的很喜欢。。。

对了。。我想问你。。。你的蜜糖排骨要焖2 个小时这么久吗？？ 可以短一点时间吗？？？肉吃起来不要很老的是要缩短煮的时间还是要煮久一点呢？？？ 对于这点我真的分不清楚。。。 谢谢。。。

artchala

不知大家有没有发现到
阿查拉的家常便饭是1道隆重，1道随便
想尽办法去煮肉类海鲜
往往蔬菜就是随便炒一炒或烫一烫
这道也不例外

下午收割了很多香草
要想尽办法干掉它们
今天先来消耗掉百里香，鼠尾草和罗勒
剩下的薄荷，oregano和迷你沙拉菜看要怎样吃掉它们才好

今天这道《香草红鸡》看似很辣的样子
事实上一点辣味都没有
它的“红”是paprika辣椒粉和番茄造成的




=====================

材料

带骨鸡肉块。。半只（除了鸡胸肉）

百里香thyme。。。2把（相等于JJ的2包香草）
鼠尾草sage。。。1把（相等于JJ的1包香草）
番茄丁。。。。2颗（我的不会很大颗）


调味
大蒜粉。。。。。1汤匙
paprika辣椒粉。。2汤匙
海盐。。。。。。半茶匙
胡椒粉。。。。。适量
清水。。。。。。800cc（随便增减）


做法
1。1汤匙热油把鸡肉炒到有点焦边
2。加入大蒜粉，翻炒一下
3。马上倒入清水，百里香和鼠尾草，带滚开



4。加入番茄丁
5。加入paprika和海盐调味调色
6。中小火把鸡肉炒到熟透和收干水分


[ 本帖最后由 artchala 于 12-8-2008 11:57 PM 编辑 ]

美牙

原帖由 artchala 于 12-8-2008 11:05 PM 发表
不知大家有没有发现到
阿查拉的家常便饭是1道隆重，1道随便
想尽办法去煮肉类海鲜
往往蔬菜就是随便炒一炒或烫一烫
这道也不例外

下午收割了很多香草
要想尽办法干掉它们
今天先来消耗掉百里香，鼠尾 ...

我先来吃。。。
很多香草，我不认识，
但是我认识鸡肉
看来也很好吃 ， 颜色美美的

38隐形人

很多香料哩
一把
两把

鸡肉我也认识
很熟tim
红色的咖哩粉 会不会辣?

artchala

原帖由 樱樱美呆子 于 12-8-2008 08:30 PM 发表
阿查拉，我有一个疑问 。 。 。  。
你的面为什么白白的
看起来好像果条哦~~
还有还有，我看到你写用海盐来调味 。 。 。 。
海盐是什么味道的
听说，海盐吃了会比较健康，是真的吗

樱樱
用什么面都是随意罢了
你要用油面，蛋面，意面等等都行
而我用的是豆签
样子像果条或板面
但是味道不同

我使用海盐已经有5~6年了
海盐是什么？
简单来说，海盐就是盐咯

详细一点来说
海盐和一般食盐的味道只有很微妙的分别罢了
这是因为它俩有一些不同的矿物质存在

海盐和一般食盐不同在于。。。
一般食盐经常会加入碘和预防结块剂

而海盐就不用担心有加入碘
不担心体内累计太多的碘（除非你超量）
因为日常食物中已经有太多碘了
例如海鲜和加工食品

整体来说
因为习惯的关系

原帖由 weistin 于 12-8-2008 09:48 PM 发表
artchala, 你好。。。 爬了你的贴还蛮久的。。。现在爬上来和你打声招呼。。。 你煮的菜都好棒哦。。。 很创新的做法。。。我真的很喜欢。。。

对了。。我想问你。。。你的蜜糖排骨要焖2 个小时这 ...

欢迎你来
我焖2个小时是因为小火
以及我要得软度

如果你用气压锅
我相信很快就可以吃了

我相信除了猪肉片能够快炒之外
块状的猪肉都需要你给它一点时间变软

猪肉一下锅就“老”了，你不觉得吗？
除非你焖到它软
不然它会硬到你牙落

artchala

原帖由 美牙 于 12-8-2008 11:34 PM 发表
我先来吃。。。
很多香草，我不认识，
但是我认识鸡肉
看来也很好吃 ， 颜色美美的

这个时候的你还在这里啊？
我以为你约周公去料

我是自从学会用香草后
就很喜欢了
加上家里有种
就更加方便咯

原帖由 38隐形人 于 12-8-2008 11:42 PM 发表
很多香料哩
一把
两把

鸡肉我也认识
很熟tim
红色的咖哩粉 会不会辣?

查某
你的第一张沙发被美牙抢去了
你气不气？

这鸡肉一点辣味都没有
8个月大的baby都可以吃
我没有另外放辣椒粉
就用paprika粉而已

美牙

artchala, 查某很乖的，每天叫我娘亲，所以我抢到第一位，
她不会生气的，她是乖孩儿


paprika 粉是怎样的？
煮哪些食物用得着？
来，帮帮美牙 ，说明一下

marianne

原帖由 artchala 于 12-8-2008 11:05 PM 发表
不知大家有没有发现到
阿查拉的家常便饭是1道隆重，1道随便
想尽办法去煮肉类海鲜
往往蔬菜就是随便炒一炒或烫一烫
这道也不例外

下午收割了很多香草
要想尽办法干掉它们
今天先来消耗掉百里香，鼠尾 ...

阿茶辣
你的香草红鸡。。。
真的很特别哦。
放那么多香草
一定很香哦。。。。。

38隐形人

原帖由 artchala 于 13-8-2008 12:02 AM 发表
查某
你的第一张沙发被美牙抢去了
你气不气？

这鸡肉一点辣味都没有...

你家沙发坐多了太舒服 屁股坐大了

所以现在有时我坐板凳  

是咯 不气 不气 美牙娘亲 。。。这个是孝道来的

paprika 粉 是什么粉哩
在你这里认识很多粉粉草草

香草儿~

阿查拉，我跟着你叫我的方法种迷迭香，可是我没有放生根粉。
可是哦，还是种成功了！
有嫩叶在上面长出来~
可是哦，我嗅嗅觉的没有什么味道的？