我下厨料! 小型的香橙戚风蛋糕@ pg 65

爱吃

这么有难度的面包，我乖乖看就好

迷糊蛋

月儿吖～～
菠萝面包几像黄梨饼一样～
可是为什么有些花纹不同的？
菠萝面包里的馅是什么馅？
香肠菠萝面包还真是有创意～

蓝月儿

原帖由 38隐形人 于 2-11-2008 11:11 PM 发表
面包 几有水准的

我也是觉得它麻烦
所以 迟迟没有玩这种面包

我玩过这次就不敢玩了

原帖由 svenja 于 3-11-2008 03:52 AM 发表
月儿很骨辣哦，揉面团对我来说是不可能的工做
你的面包还有pattern看哦，很有创意
那馅料是波萝吗? 还有hotdog哦。果然有surprise egg的效果

９９一次自己揉面团还蛮好玩的
那个就是菠萝包的馅料，懒惰弄馅料的话包香肠更简单

原帖由 yee228my 于 3-11-2008 09:18 AM 发表

超级有水准的菠萝面包...

有没有食谱

谢谢 食谱啊，给我一点时间har，太长了

原帖由 kinoko 于 3-11-2008 11:33 AM 发表
奇怪，为什么面包头上会长石砖？？？
有步骤图吗？（对不起，要求高了一点 ）

啊蘑菇，那石砖是皮来的啦 我没拍步骤图窝

原帖由 香草儿~ 于 4-11-2008 08:52 AM 发表
月儿，菠萝面包我喜欢！！！
可是有香肠得比较开胃。
先吃香肠在吃菠萝。
谢谢，我吃了。

香香，不用客气，吃吧
香肠的真的比较开胃，吃了不会腻

原帖由 vanne1 于 4-11-2008 11:01 AM 发表
月儿，cheese蛋糕、盐酥肉和菠萝包我全打包走啦

vanne不用客气，都拿去吧

原帖由 lawleeghee 于 4-11-2008 11:32 AM 发表
月儿，我要那馅料的食谱。是不是奶油的？

可以，给我时间打字har，不止牛油，还有奶粉，蛋黄等等

[ 本帖最后由 蓝月儿 于 6-11-2008 04:18 PM 编辑 ]

蓝月儿

原帖由 MIKIKO 于 4-11-2008 02:09 PM 发表
月儿。。。。
最近上菜速度很慢耶！等得我的脖子都长了～
菠萝包我很想做耶！但是像你说的，做了面包要做馅料，又要做菠萝皮
这就是我迟迟不动手的原因，   但看到你的菠萝皮那么可爱，我的心思思了～

mikiko，是不是觉得乌龟爬都快过我上菜的数度
菠萝包你就敢敢做一次咯

原帖由 kittymiao0210 于 4-11-2008 06:51 PM 发表
我有本食谱是专门介绍菠萝包的，看了也令我蠢蠢欲动。不过我还是不会动的

kittymiao为什么不给菠萝包一次机会

原帖由 爱吃 于 4-11-2008 09:44 PM 发表
这么有难度的面包，我乖乖看就好

我做过一次也不敢做了

原帖由 迷糊蛋 于 4-11-2008 10:14 PM 发表
月儿吖～～
菠萝面包几像黄梨饼一样～
可是为什么有些花纹不同的？
菠萝面包里的馅是什么馅？
香肠菠萝面包还真是有创意～

迷糊蛋，花纹的不同被你发现了 ，因为有些我是用mickey,kitty的模型chop出来的，然后觉得不美，才用会食谱教的，用刀化几横咯

蓝月儿

香橙戚风蛋糕
我做的戚风蛋糕还从来没成功过，这次的在倒扣时还跌出来，压到一横横
然后到扣过后还是缩小了，漏风一样




食谱:
蛋黄面糊
[size=78%]6个蛋黄
50克细砂糖
1/4盐
4大匙食油
2大匙橙皮削
60毫升橙汁
110克自发面粉
橙色素可以可不放(我没放,倒是加了少许葡萄干)


#蛋白霜#
[size=78%]6个蛋白
1/2小匙塔塔粉
100克细砂糖
(以上糖分量我已经减少了得)

做法:
[size=78%]1。蛋黄面糊:在搅拌盆中拌匀蛋黄,细砂糖,盐,食油,橙皮削,橙汁,葡萄干然后最好加入面粉,搅拌均匀备用
2。蛋白霜 : 将蛋白,塔塔粉和细砂糖用搅拌器打至松白呈硬状(倒拿的时候蛋白霜完全不会掉就是成功了!) p/s打蛋白的盆绝对不可以有水或油的!
[size=78%]3。 把蛋白慢慢加入蛋黄混合物中,轻经拌匀成面糊
4。然后把面糊倒入不涂油的空心烘盘里在铺平,放入预热烤箱以160度烤约30-40分钟或至熟(书上温度是170度我没依照书上的,太热怕烤焦,里面不熟就完蛋了)....烤的时候会闻到阵阵香味哦!
5。最后,取出蛋糕,记得一定要倒扣在架子上...不然蛋糕会塌陷下去变扁扁就不美了...然后冷却后就可以享用了!!

谢谢食谱提供者Ahmay

[ 本帖最后由 蓝月儿 于 8-11-2008 09:19 PM 编辑 ]

fridatan

可是看起来ok啊，我刚才也傻傻的做了蛋糕，用蛋糕卷的配方放入四方烤模，结果塌下来

美牙

月儿，我看等我做的时候，可能要比你的漏不知道几倍
因为，现在我做的海绵蛋糕，还是会缩的

chan913

菠萝面包我喜欢看起来很好看
戚风蛋糕你尝试调整temperature和timer
我也一样的但是在获得hsling和38的意见以后做调整
我的戚风蛋糕ok

chan913

菠萝面包我喜欢看起来很好看
戚风蛋糕你尝试调整temperature和timer
我也一样的但是在获得hsling和38的意见以后做调整
我的戚风蛋糕ok

ching1696

月儿，
前天和昨天我一连两天都做了班兰戚风蛋糕。
我就想要换换口味做鲜橙味的。
今天就看到你做了。

香橙戚风蛋糕你是用鲜橙榨汁吗？
蛋糕会不会有浓浓的橙香味？

38隐形人

原帖由 蓝月儿 于 6-11-2008 04:43 PM 发表
香橙戚风蛋糕
我做的戚风蛋糕还从来没成功过，这次的在倒扣时还跌出来，压到一横横
然后到扣过后还是缩小了，漏风一样 .

我的蛋糕也是每次漏风的
还要给它泵风

原帖由 chan913 于 6-11-2008 05:17 PM 发表
菠萝面包我喜欢看起来很好看
戚风蛋糕你尝试调整temperature和timer
我也一样的但是在获得hsling和38的意见以后做调整
我的戚风蛋糕ok

那个38的自己做也是半桶水都不到

还给你意见哦?

snoopylove

你的＂香橙戚风蛋糕＂看起来很好呀～～～～（至少外观比我的漂亮）
我昨晚也做了一个班兰戚风蛋糕，由于火候控制不好，结果表层烤焦了～～～
不过味道大家吃了都觉得 OK 啦，只是我老公和我吃了觉得有一点酸酸，不知道为什么会酱呢？？？

chan913

38半桶水
我只有1/4桶水都不到

MIKIKO

月儿。。。你的戚风看起来有点湿，可能是这样，它才会从模型掉出来
但是我喜欢这样的口感耶！湿嫩的蛋糕体吃起来最舒服了

--婷婷--

看起来很美啊~
威风蛋糕真的不容易弄!

svenja

月儿，有失败咩? 里面不错呀
我觉得上面不小心弄出来的线条pattern也不错哦

kittymiao0210

我觉得你的海绵蛋糕看起来好好吃也
一般上蛋糕倒扣在铁架上乘凉都会有这样的横线啊！
注意看外面蛋糕店卖的，也是有这样的线哦！有线也是好啊，帮你分好蛋糕了

迷糊蛋

你的蛋糕看起来油油湿湿，很像芝士蛋糕～
你是用哪一个食谱？我觉得shusi那个食谱还不错下～

kinoko

原帖由 蓝月儿 于 6-11-2008 04:43 PM 发表
香橙戚风蛋糕
我做的戚风蛋糕还从来没成功过，这次的在倒扣时还跌出来，压到一横横
然后到扣过后还是缩小了，漏风一样


http://fa ...

那个一横横看起来很像蛋糕店，或者BISTRO的奶油蛋糕的造型也！
原来是这样子画出来的，不错的点子！

蓝月儿

原帖由 fridatan 于 6-11-2008 04:52 PM 发表
可是看起来ok啊，我刚才也傻傻的做了蛋糕，用蛋糕卷的配方放入四方烤模，结果塌下来

frida，我也不懂为什么会塌下来，可能蛋白打不够硬吧 我们一起加油

原帖由 美牙 于 6-11-2008 04:58 PM 发表
月儿，我看等我做的时候，可能要比你的漏不知道几倍
因为，现在我做的海绵蛋糕，还是会缩的

美牙，我做的海绵蛋糕也是一塌糊涂 海绵和戚风都很难做

原帖由 chan913 于 6-11-2008 05:17 PM 发表
菠萝面包我喜欢看起来很好看
戚风蛋糕你尝试调整temperature和timer
我也一样的但是在获得hsling和38的意见以后做调整
我的戚风蛋糕ok

谢谢你chan，我以后会多加注意的

原帖由 ching1696 于 6-11-2008 05:30 PM 发表
月儿，
前天和昨天我一连两天都做了班兰戚风蛋糕。
我就想要换换口味做鲜橙味的。
今天就看到你做了。

香橙戚风蛋糕你是用鲜橙榨汁吗？
蛋糕会不会有浓浓的橙香味？

ching我用的鲜榨橙汁，有加橙皮，所以会有香 ，只是发不好

原帖由 38隐形人 于 6-11-2008 07:43 PM 发表

我的蛋糕也是每次漏风的
还要给它泵风


那个38的自己做也是半桶水都不到
还给你意见哦?   

查某，我们要一起pump风才行了

原帖由 snoopylove 于 6-11-2008 10:20 PM 发表
你的＂香橙戚风蛋糕＂看起来很好呀～～～～（至少外观比我的漂亮）
我昨晚也做了一个班兰戚风蛋糕，由于火候控制不好，结果表层烤焦了～～～
不过味道大家吃了都觉得 OK 啦，只是我老公和我吃了觉得有一点酸 ...

我的吃起来也没问题，就是底部太湿，不够发