猪脚醋

gigi8281

谁会煮猪脚醋？？

小豬

回复 1# gigi8281


    我沒有煮過，但是我家公教過我，而且我家公煮的好好吃。
一個豬手，用水燙過後再放去炒乾水。準備一個鍋，放豬手，姜（要吃姜可以選擇嫩姜）一瓶醋（整瓶倒進去，我個人覺得不夠酸就不好吃），放兩到三粒蒜（一整粒），辣椒幹，還要椰糖（椰糖可以慢慢加，不夠的話再放），一直煮到豬手變軟綿綿就可以了。

caren8211

回复 2# 小豬


    没用姜的？！？！

caren8211

蛮容易的。。。
上网找食谱，很快的！！！

小豬

回复  小豬


    没用姜的？！？！
caren8211 发表于 11-7-2012 03:36 PM

不好意思，隨便寫寫的，忘記寫姜，已經加了。

caren8211

回复 5# 小豬


    姜是我的最爱！！！我每次煮都放多多，还是文冬姜！！
一级棒！！！

gigi8281

要放什么牌子的醋？？

唔留手

小豬

要放什么牌子的醋？？
gigi8281 发表于 11-7-2012 04:32 PM

    醋也很重要，一定要選哪個什麼“天”什麼“祥”，我記不起全名，有這兩個字的，醋的紙是白色的。

小豬

回复  小豬


    姜是我的最爱！！！我每次煮都放多多，还是文冬姜！！
一级棒！！！
caren8211 发表于 11-7-2012 04:23 PM

    真宗的文冬姜很貴，我也愛吃姜，不介意是哪裡的姜。

小天@蓝

要放什么牌子的醋？？
gigi8281 发表于 11-7-2012 04:32 PM

   我放半支甜丁黑醋，半支黑醋。。不放椰糖

tofu86

我也很想要吃。想起都流口水。哈哈

suninred

我也煮过 都很简单下 重要的是姜要够不然不出味，还有黑醋甜醋，不够算自己添加到自己喜欢的酸度咯 喜欢的话也可以放干辣椒 然后煮到猪脚软就可以了 如果喜欢咬劲 就不要太久咯 大概半个小时就可以试试看

gigi8281

回复 13# suninred


    要放甜和酸醋吗？？你都放什么牌子的？？

suninred

回复  suninred


    要放甜和酸醋吗？？你都放什么牌子的？？
gigi8281 发表于 16-7-2012 06:00 PM

   有些食谱是那样教，可是我只买到一种，就是黑醋==其实都不懂有什么分别至于什么牌子，我也没研究==因为tesco牌子有限。。。就随便买。。。还好不会太难吃拉
我本身很喜欢吃酸，拼命加醋就是了

yew3758

其实我的职业是厨师，提供一点意见希望能帮得你。
煮这东西最好要用沙煲或瓦煲，煮猪脚醋是可以煮到多多汤汁的，因为肉吃完了，可以再加肉煮。
先把猪脚切块清洗，用锅炒一会儿，炒的过程什么都不放，也别炒焦了。用一瓶添丁甜醋和一瓶黑醋，6~7大块子姜（嫩姜）用刀拍碎（也不用太碎啦），辣椒干10~15根，椰糖半块（杂货店买的都是一块块包装好了的，如果喜欢汤汁甜一点的，可以再放多1/4块），酱油一碗（吃饭用的碗），清水一碗。
把所有酱料放进煲里大火煮开后，放入猪脚再大火煲它半小时（过程中要时不时搅拌一下以免煲焦了），再来用中火煲半小时（沙煲要盖盖子）。注意事项：煲的过程中如果发现水分不足，可以加入清水，因为我不懂你用的火炉有多大火。建议你不要把猪脚煲的太软，因为是用醋煮的，在锅里趁泡久了，肉质会越来越嫩的~~希望可以帮助到你~~

小猪比

有网友介绍用天上天黑醋，我试过了，也不赖...

XO_Queen

其实我的职业是厨师，提供一点意见希望能帮得你。
煮这东西最好要用沙煲或瓦煲，煮猪脚醋是可以煮到多多汤 ...
yew3758 发表于 17-7-2012 04:07 AM

谢谢分享！      请问这是普通猪脚醋和坐月子吃的有一点点差别，一般都用老姜和麻油炒香。

july1314

我会不难学，因为基本上都是放在一锅里面慢慢煮，和楼上教一样不难

sicily_ting

想尝试做这道菜，但总觉得好像很难做。