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平凡中的不平凡 黑人椰浆饭的精神你看到了吗?

29-10-2015 10:00 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 16|原作者: 佳礼编辑王宝碹

摘要: 在《3分好食光》里头,拍摄 ‘黑人椰浆饭’ 这一集可说是我起床起得最早的一次。怎么说呢?因为我与摄影师凌晨三点半就要驱车前往 ‘黑人’— 苏智勤的住家,与他一起走入厨房准备椰浆饭,然后再浩浩荡荡去开档!
文:王宝碹
摄影:张骏杰








在《3分好食光》里头,拍摄 ‘黑人椰浆饭’ 这一集可说是我起床起得最早的一次。怎么说呢?因为我与摄影师凌晨三点半就要驱车前往 ‘黑人’— 苏智勤的住家,与他一起走入厨房准备椰浆饭,然后再浩浩荡荡去开档!

抵达目的地,见到苏老板早已在家门口等待着我们,互道早安后,我们随着他走进厨房,只见里头的其中两个炉灶已经开了火,其中一锅在煮着蛋。苏老板还真的是起得早啊!


苏老板买食材其实很方便,因为清晨的巴刹就在他家后面。于是我们也跟着他去了巴刹走一趟。巴刹里的安哥安娣早已与他混熟了,只见他快手快脚的走去档口领取档主已准备好的食材、菜与肉。接着,快步的越过小巷走回家。尾随的我们,连走带跑的紧跟随着他的脚步,还真的是有点喘……

苏老板分秒必争,走路走得好快,摄影师连走带跑跟随着他的脚步!


我问老板,是否每天都是这样早起床进厨房做准备?他告诉我说刚开始卖椰浆饭的时候比现在更早!从早做到晚,开完档回到家继续准备隔天的食材,凌晨做到天亮,几乎每天只睡一到两个小时。很多时候,回到家累到一坐在沙发上就睡着了。“当初没有经验啊,也很执著。食材方面拿捏得不准。所以说,做东西要事半功倍,尤其是椰浆饭这么多工的。如不讲椰浆饭,就讲做餐饮的。做餐饮的那些手续很繁杂,就你要想办法去如何达成一个事半功倍,而不是事倍功半的成品。不然真的会累坏自己。”

不说不知,原来苏老板是读广告设计的,但当年他并没有修读完课程。这样不会可惜吗?他自嘲说当年的自己就是很贪玩、喝酒、去夜店,常过夜生活。“我在读书的时候就开始出来做些兼职。前后做过了红酒批发员、艺人保安人员、咖啡店打工等。”试问有谁不曾年少轻狂过……所幸,他最后决定洗心革面,不再让自己昏昏沉沉过日子,自己出来开始创业,那就是卖椰浆饭!

一从巴刹回来,开始洗米煮椰浆饭




老板把自制的独特酱料倒入大锅内,开始煮咖哩鸡。咖哩鸡香味弥漫整了厨房!


选择卖椰浆饭是因为苏老板觉得这道食物比较容易准备。但坦白说,看着他在厨房忙到三头六臂,一边切食材,一边煮咖哩鸡,一边煎午餐肉以及猪肉扒……还要时不时去看饭锅里的椰浆饭煮到如何,忙进忙出,一点都不简单啊!他细诉着刚出来开档的点滴,“当时,我没有本钱去学,一切从零开始,甚至跟别人借钱周转。当时就一面煮,一面拿经验。你知道吗……我当初卖两只鸡,都无法卖完。饭就算减至一锅,也是卖不完……”。

面临了无数的瓶颈后,他听取友人的建议,决定走出家门,来到了附近的茶餐室外开档,生意也逐渐明朗了起来。‘黑人椰浆饭’最著名的是他所精心炮制的‘猪扒椰浆饭’,大部分顾客都是冲着它而来。苏老板表示他想呈现出‘华人Style’的椰浆饭,于是就自己研发出属于‘黑人式的猪肉扒’,配跟椰浆饭。

老板在前一晚腌制好的猪扒肉


一边在等咖哩鸡煮熟哦,一边开始大火油煎猪扒。


热腾腾,香喷喷的猪肉扒出炉咯!!!


老板与我们开完笑说:“不要偷吃哦!”


聊着聊着,天早已亮。眼看苏老板已煮好的蛋都还没剥完壳,我与摄影师也卷起了衣袖,下场帮忙。之后,就准备去开档咯!

当然,我也没忘了跟苏老板先预订一份猪扒椰浆饭!一大片香喷喷的猪肉扒,乘热吃,味道更好!再配上老板特制的Sambal酱以及其他小配料,很有饱足感!



苏老板的招牌笑容!


苏老板大约7点多开档,但差不多接近中午12点,配菜已经卖得七七八八了,有些迟点抵达的顾客还未走到档口就提高声量问老板还有没有?我问老板如果卖不完会怎么处理?他说东西卖不完没关系,他可以送去孤儿院以及老人院。老实说,第一面见到苏老板时,他给我的感觉就是样子很凶煞的……但聊开之后,才发现他其实心地很善良,且带点含蓄。很多时候,他都会参与一些慈善团体义卖会,或者捐款给需要帮忙的人士。

对于曾经的懵懂、叛逆以及没完成学业,是否觉得后悔?他说,“事情都已经过去了,你那还有时间后悔?就向前看啊!你坐在那边怨天怨地怨自己没有用啊!你有手有脚,难道你还比个残障人士不如吗?”

我想说的是,‘黑人椰浆饭’的精神,你看到了吗?

NO 1, Jalan Segambut Selatan.(海记茶餐室)


您也可以点击看更多精彩《3分好时光》视频 :http://video.cari.com.my/portal.php?mod=list&catid=303


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最新评论

引用 guang 29-10-2015 10:22 AM
猪肉扒椰酱饭
引用 Joycegbp 29-10-2015 12:57 PM
看起来不错
引用 萧雅然 30-10-2015 02:31 PM
不错。。。。
引用 SurveyPlayer 5-11-2015 10:38 AM
越来越出名了
引用 q(^_^)p 5-11-2015 12:32 PM
看起来好好吃,可惜不能去那边
引用 舞猫猫 6-11-2015 12:03 PM
看起来不错嘛
引用 kiyotrip 13-11-2015 03:39 PM
好像很美味的样子!
引用 junkai 8-3-2016 01:15 PM
多一個要去的茶室了
引用 gangshang 9-3-2016 05:51 PM
看他制作的过程,应该很好吃吔
引用 生命之路 25-4-2016 05:07 PM
看到都肚子饿了。。。。。
引用 马可集运 19-5-2016 10:30 PM
看了就知道很美味 快递一份过来
引用 JoyFul. 6-6-2016 02:56 PM
好像不错~!
引用 leilei88 10-6-2016 03:36 PM
好想吃啊 !
引用 zkang7928 30-12-2016 12:24 PM
看着肚子都饿了。用心的老板,加油!
引用 大龙女郭香 2-1-2017 10:23 PM
很普通而已。。。。还一直介绍。。。
引用 夜猫饭团 8-3-2017 12:05 PM
最近搬到甲洞Metro Prima琼南海茶室了.

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