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文/图：泡影爵士 
自选料东炎乌冬【RM14.90】 东炎其实也可以千变万化，去到泰国有南北东炎之分，去到老挝又是另一种风味。然而来到本地尤其槟城这个美食宝岛，同一个地区就有出现不同的东炎风味。早在数年前，个人认为在槟岛实在找不到一家称得上好吃的东炎的店家，不过近年来槟岛饮食业越演越激烈，在槟岛也逐渐可以寻找到满意的东炎而这家“东炎不败”就是满意的东炎。 东炎乌冬可以说在槟岛暂时都还找不到，这是第一家可以搜寻到的。这碗自选料东炎乌冬是当晚我自选配料的，自然看起来满满的材料。当中包括炸鱼块、腐竹、金针菇、油麦、鹌鹑蛋、培根等，吃完这一碗超有满足感的，说到最重要的汤底嘛….请继续看下去。  东炎不败，无论是招牌或者名字都很霸气，有很武侠片/小说的氛围，灵感绝对来自东方不败。由此可看得出他们家绝对自信满满可以做出令人满意的东炎，而这家东炎不败东炎连锁专卖店的第一家设立于Jalan Perak的卿田园商铺区，而在短短数个月他们就开设了另一家位于Farlim的All Season Place，看得出他们野心勃勃。
这次我们拜访的是位于All Season Place的，发现他们的生意超火红，尤其在晚餐时间可以发现座无虚席。虽然只是一个小单位但有提供室内和室外的座位，想叹冷气当然就要坐室内囖~    东炎不败提供的配料可谓玲琅满目除了一般可见的肉丸、各种鱼丸、菜丸等。少不了还有腐竹、台湾香肠、水饺、蟹柳、午餐肉、肉碎、各种豆腐、各种菇类、炸虾菇肉、蛋还有菜等。这里的自选料配料多达40种，价格单件从【RM0.40到RM3.50】都有，详细价格可以参考以下的价格表。 比较特别的当然还有培根，不过培根本身带咸，如果怕吃太咸的朋友建议不要放培根。  炸鱼块【RM1/块】 这里使用的鱼块并非很多东炎店使用的Dory Fish，而是使用非洲鱼（Tilapia），使用非洲鱼除了因为是淡水鱼关系另外还少了让人反感的泥味。最重要还是非洲鱼小刺少、肉质鲜嫩也是大众食物蛋白质的来源，经过使用炸粉酥炸的非洲鱼，吃起来外脆内嫩，个人觉得非常的好吃。  东炎不败东炎连锁专卖店价格表一栏（可点击放大）。大家可以参考价格表单件价格自选料，贵不贵完全由自己斟酌。当然如果懒惰自选料，拿不定选什么料或者想要叫一个Fix Price的也可以选取“经典搭配”。经典搭配就是由店家提供的特定汤底、面饭类和汤底，价格一律【RM6或RM9】而已。 自选料朋友可以根据以下步骤： 1. 拿盘子自选你想要的配料 2. 递给服务人员并说明要东炎或者清汤 3. 选取要面、米粉、饭或粥等，之后服务员会给一个号码牌，他们会根据号码牌递上你的食物 汤底价格一律都是【RM1.50】，面、粉、饭选择就有： 【RM1】的有公仔面、米粉（粗/幼）、白饭和粥 【RM1.50】的有拉面、乌冬还有【RM2】的则是伊面  既然有一个武侠性质的招牌就要搭配一些上乘武功 但享用这里的东炎绝对不需要练这种上乘的“葵花宝典”  Fruit Fizzy【RM3.50】 添加了各种果味的Sprite，有柳橙、百香果、芒果、苹果等4种选择，是东炎不败热门饮料之一 吃一碗酸辣的东炎最好就是来一杯解辣又冰冻冻的饮料嘛  左后：Ice Lemon Tea【RM2.50】；右后：龙眼红枣茶【RM2.40】；前图：热咖啡【RM2.20】 考虑到上门的顾客也有可能是上了年纪的顾客 所以提供比较大众或老人家比较容易接受的饮料  酥炸金针菇【RM5】 现点现炸的酥炸金针菇，吃起来卜卜脆而且丝毫感觉不到油腻感，使用蛋浆和炸粉酥炸的金针菇，一大盘只是RM5，在等待东炎上桌的当儿最适合当零嘴吃。除了这道“味蕾小吃”，另外还有多达11种的各种小吃。包括：卤肉、炸水饺、炸腐竹、炸豆腐、迷你香肠、炸薯条、炸鲍鱼菇、炸苏东、炸鱼柳还有小吃拼盘等。  东炎肉碎饭【RM6】 属于经典搭配之一的东炎肉碎饭，提供的是东炎肉碎铺在白饭之上外加一颗太阳蛋，把东炎肉碎和白饭一起搅拌均匀再吃，味道特别好。如果特别要求上一颗半生熟的太阳蛋并搅拌一起吃，我相信味道绝对会更完美，下次要试试看。  自选料清汤乌冬面【RM7.80】 清汤一路来都给我味道真的很“清”的感觉，自然我这类种口味的人对清汤要求比较高。我追求的清汤属于清甜而不油腻但又不失味道，而东炎不败的利害之处不止东炎利害，连清汤同样厉害。汤头显得有些混浊，还没饮用汤头之前的确小看这碗清汤。 我先饮用了一口清汤，发觉这里的清汤挺浓郁的而且不会有腥味，加上鲜鱼片一点腥味都没有、章鱼又韧韧感觉增添口感，吃起来相当满意。 
上图：自选料东炎拉面【RM9.60】 下图：自选料东炎公仔面【RM9.10】 终于来到东炎的部分，既然东炎不败这个名字这么“武侠性”，我也以武侠小说里的人物形容这里的东炎吧！这里的东炎就像笑傲江湖令狐冲的知音 - 任盈盈，她属于狠辣的角色但也有甜美的一面。东炎不败的汤头会来得比较浓郁但无论辣、咸、甜、酸个人都认为恰到好处，尤其是属于我喜欢的口味。 当然他们会持续收集意见，精益求精，务必做到适合大众的口味。平时吃得太滚烫或太辣的话，我整个脸都会粘满汗但这里的完全没有让我有这个糗样。这里最特别的除了有乌冬之外还有拉面，拉面本身充满蛋香味，而这种自选料拉面最热门的莫过于搭配公仔面了，虽然不懂为什么但就是会有这种情操。  自选料东炎粥【RM4.20】 自选料也是可以很便宜的，拿鱼片外加肉丸的东炎粥，五块钱还有得找。坦白说，每次去东炎档口都不会想叫东炎粥因为感觉怪怪的，所以这还是第一次吃东炎粥。可是没想到东炎和粥的搭配还挺奇妙的，吃着比较清淡的粥却有浓郁的东炎风味，挺赞的！  自选料清汤粗米粉【RM2.50 + 自选料】 这碗不是我拿的清汤粗米粉，选料方面完全由HH拿注意然后大家Share Share吃。粗米粉一路来不是我喜欢的粉类但看到店家毫不吝啬的放了很多炸蒜头忍不住偷吃一口。加了很多肉碎的清汤完全把清汤提味了，把炸蒜头一并搅拌一起吃变得更香。虽然我不怎么喜欢粗米粉但个人败在他们的清汤之下了。 迟些东炎不败还会推出东炎/清汤火锅，第一位RM5而之后每位收取RM2.50，汤底无限增添。至于火锅料则从菜单选取，个人认为越多人一起享用火锅肯定会越值得，个人比较期待他们会推出火锅配套，可供2-4人吃的分量为最妥当。东炎不败的东炎面个人肯定迟些会再回来捧场的，呵呵！ 地点：6G-1-13（A）,All Season Place, Lebuh Thean Teik, Ayer Itam, 11500, Penang. *************************************** *************************************** -----------------------------《完》------------------------------ |
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