为什么生鱼片旁都有一片塑胶叶？

生鱼片是人们喜爱的日本料理之一，但你有没有发现摆盘上常出现一片绿色的假叶子吗？有网友在Dcard发文表示，吃生鱼片时都能发现，师傅在摆盘上都会摆上一片看起来像是叶子的塑胶片，想问，“有人知道它的使用用途吗？”

不少人看到后纷纷解答，“隔开味道，也是增加美感”、“原本是紫苏叶，可以吃，跟生鱼片一起吃会有不同风味，塑胶的除了是防止味道沾染，还有为了摆盘漂亮、整体色彩之类的，然后还有为了省成本”、“可以增加整体的颜色跳脱，还可以间隔食物看起来美观一点”、“一开始摆那一片叶子是真的要把不同食物隔开，现在就纯粹好看，最起码让人有种摆上去好像比较用心的感觉”。

事实上，这种塑胶叶的摆设源自一种名叫叶兰（ハランharan）的植物，也有人将其称为山形叶。一般日本料理店在准备生鱼片拼盘时，因为会准备不同鱼种的刺身，为了避免食材味道互相沾染或沾粘，就会用这种塑胶叶将食材隔开，也能让食物的色泽看起来更鲜艳。

这样的做法在日本被称为“格”，一般平价寿司店会食用塑胶叶或是竹叶来分开，高档的日料店则会采用“紫苏叶”，不仅可以增加香气，也能够食用，另外也有店家会使用真正的“叶兰”来摆盘。

（新闻来源：ETtoday新闻云）

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