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「虾头有毒」专家解答:是真的!原因曝光 4种人少吃虾子

6-9-2022 06:00 PM| 发布者: Cari_Emily | 评论: 6

摘要: 「虾头有毒」专家解答:是真的!原因曝光 4种人少吃虾子 虾类营养价值高,不只热量低也具各种营养,对于减重、养生者是相当不错的蛋白质摄取来源。而吃虾时许多民众也会有吃虾头的习惯,有人说营养,也有人说有 ...
「虾头有毒」专家解答:是真的!原因曝光 4种人少吃虾子



虾类营养价值高,不只热量低也具各种营养,对于减重、养生者是相当不错的蛋白质摄取来源。而吃虾时许多民众也会有吃虾头的习惯,有人说营养,也有人说有毒,到底哪个说法是真的?怎么吃虾更健康?哪些族群较不宜吃虾、吃虾时需更留意摄取量?嫚嫚营养师一一解说!


虾类热量低、营养价值高,助减重还有利身体抗氧化!

嫚嫚营养师表示,虾类和鱼类同样被视为优质蛋白质的一种,脂肪含量低且具有较低热量的优势,和同样重量的猪肉相比约仅有一半,因此常见出现在沙拉当中,对想要控制体重、健身者是相当不错的蛋白质来源。

除了低热量,虾类也具有丰富营养,最知名的养分莫过于虾青素,其抗氧化能力非常优越,若和民众常听到同样具抗氧化能力的β-胡萝卜素相比,可高出百倍之多,对于抗发炎、防癌、预防心血管疾病、免疫调节、抗肥胖、保养皮肤等都非常有帮助,保健食品当中常听到的磷虾油当中最主要的成分就是虾青素。顺带一提,虾青素就是让虾类煮熟后,颜色由青转红的成分。


除此之外,虾类的维生素B12、维生素E相对其他肉类来得更高,两者和红血球健康息息相关,维生素B12有助造血,贫血众多原因当中有一种就是因B12缺乏所致。维生素E则可保护红血球不易破裂,确保红血球确实的运输氧气。


另外,虾类当中也有微量的矿物质牛磺酸、钒,牛磺酸是一种有助提振精神的成分,常见于提神饮料当中。钒有助于胰岛素分泌,虽普遍而言身体不易缺乏,但若能从天然食材中摄取适量也是一件好事。


虾类营养高,怎么吃更健康?营养师:别高温、油炸、勾芡。

虾类营养价值高,不过高温料理容易破坏营养,因此嫚嫚营养师建议虾类烹调方式以水煮、清蒸、炒为佳,避免油炸或勾芡,以免营养被破坏,或油炸和勾芡带来过多不必要的热量、油脂、淀粉等负担。



虾头有营养?还是有毒?到底哪个说法是真的?

许多民众吃虾时会有吃虾头的习惯,认为虾头营养价值高,不过也有人说虾头毒素很高最好不要吃,到底哪个是真的?对此嫚嫚营养师表示,其实两种说法都是真的。


营养师解释,虾头是虾类内脏的聚集处,民众在此处吃的是内脏,动物内脏自然有它的营养价值,但海洋中的重金属污染等毒素、污染物、有害物质、环境荷尔蒙等也多会集中于内脏。另一方面也考量内脏的食物性胆固醇较高,虽说食物性胆固醇经近年医学研究已证实对人体的胆固醇影响不大,和鸡蛋一样已排除一日建议摄取限制,不过若有高血脂症等胆固醇问题者,自然还是建议应尽可能避免相关风险。因此整体而言建议吃虾时还是避免虾头为佳。



4族群吃虾留意份量和身体,食物过敏者注意过敏原改变!

嫚嫚营养师提醒,虾类虽然低热量、营养价值高,不过痛风、慢性肾脏病、高血脂症、食物过敏者还是需留意摄取量或避免。如民众所知海鲜类是痛风的风险因素之一,动物性蛋白质摄取过多也会增加肾脏负担。虾类虽热量低,但胆固醇偏高,如前述高血脂症者还是得留意食物性胆固醇。而食物过敏者,除了对海鲜过敏者不宜接触虾类等海鲜之外,过敏原是有可能随身体状态而改变的,例如原本会对坚果过敏但海鲜不会,变成对海鲜也会过敏。因此提醒所有对食物会过敏的族群,吃虾吃海鲜时也应适量并留意身体状况。


嫚嫚营养师表示,虾类不论是对减重或养生者都是相当不错的选择,适量的摄取并避免风险,日常饮食保持营养均衡,更有利于身体健康!






图文摘自  网络




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最新评论

引用 酒妮 6-9-2022 11:01 AM
通常虾头都丢掉的啦。。哈哈,或是留给长辈吃。。
引用 阿白 6-9-2022 09:18 PM
那鱼头可以吃吗
引用 使用者 6-9-2022 10:13 PM
除非真的很香,但是也是少吃。
引用 最后一个人 6-9-2022 11:20 PM
一个人吃虾 ,从不吃虾头的 。

但是 ,虾面的汤头 ,如果用虾头去熬 ,真的是 ,一级棒 !
引用 tauruslau 6-9-2022 11:48 PM
寄生虫……
引用 lam69 7-9-2022 12:59 PM
龙虾,海虾,河虾,养殖虾的营养价值都一样吗 ?

查看全部评论(6)


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