肥肉从来是减肥者的禁忌，如今坊间流行吃肥肉减肥，过量摄取动物脂肪，日后对健康或是一种隐忧。(图片来源：网络) 想要减肥的人，最痛苦就是眼巴巴看着令人垂涎的大鱼大肉而只能吃清淡的食物，或必需进行强制性节食而往往打退堂鼓。 近年坊间忽然兴起“吃肥肉减肥”的方法，不仅不必节食，还可大口吃油啖肉，而且据说还非常有效。这种以口中肥肉易身上肥肉的方法深得肥人心，故此使得不少肥胖族竞相尝试。 据悉，坊间一些有效减到肥的人士乃采用类似“生酮饮食”法，以高脂低碳为主，肪脂摄取量可以高达50-80%，碳水化合物及蛋白质则低约20-30%。而且完全排除含糖类食物，也确实曾听闻有人在短短1个月内减掉10多公斤哩！  饮食治疗师林爱玲。 究竟这种以肥油易肥肉的减肥方式是否恰当？为何吃肥油肥肉都能减到肥？《佳礼健康》针对这事件征询饮食治疗师林爱玲的意见时，她表示，这种方法并不鼓励，尤其大量进食肥猪肉类，是非常不健康的。 “动物脂肪的饱和脂肪酸非常高，长期下去，会使身体大量制造胆固醇，进而使血管阻塞，增加心血管疾病的风险，同时也给肾脏带来很大的负担。日后也会面对其他健康问题。” 至于不进食任何含糖物对身体是否有影响？林爱玲说：＂醣类是身体主要的能量来源，尤其大脑和神经系统，一旦缺乏葡萄糖即会影响思绪和脑神经功能。当缺乏醣类时，大部分的身体细胞会改用脂肪作为能量。但在利用脂肪氧化代谢过程则需用到葡萄糖(至少100-130g醣类)。如果缺乏葡萄糖，将会使脂肪燃烧氧化不完整，而产生过多的代谢废物──酮酸和酮体，进而造成酮酸中毒，危害身体健康。＂ 针对确实有人使用这种方法有效减肥，林爱玲认为，那是由于高脂低碳使总卡鲁里摄取量相对减少了，因此确实能瘦下来。但她指出，即使瘦下来也并不代表健康，很多瘦人也会有心脏病和血压高。她呼吁即使要高脂低碳，也尽量选择植物脂肪而不要采用动物脂肪。当长期进食大量动物脂肪，就会形成内脏脂肪(visceral fat)包裹着脏器，是非常危险的。
 林爱玲建议每星期至少运动3-5次，每次最少30分钟，过後再逐渐增加到45分钟或1小时。（图片来源：网络） 林爱玲也指出，其实要减肥有很多方法，何必以这种方式来冒险？ “我们提倡健康减肥，比例是碳水化合物40-50%；脂肪30-35%；蛋白质15-20%。碳水化合物要好的而非精制的，例如糙米丶紫米丶十谷米丶全麦面包丶麦片和薯类等。脂肪方面注重植物脂肪如橄榄油丶葵花籽油等。烹调时要以水煮式而非煎炸。所谓水煮式，是以不粘镬把少许水和食材炒毕，最后加上植物油炒均。温度不要超过120℃，过热会使植物油变质，吃进身体也会累积不好的脂肪。蛋白质则可从瘦肉中摄取。但最重要还是烹调法，不要煎炸，采取清蒸及水煮。另外可多吃蔬菜水果。” “这种吃法也可以健康减肥。曾有人依据这种比例进食，一个月可减掉2-4公斤，而且非常平稳。” 但没有事可以不劳而获的，无论怎样吃，要减肥最重要是必需运动，林爱玲建议每星期至少运动3-5次，每次最少30分钟，过後再逐渐增加到45分钟或1小时。 |
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