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现在的物价都特别贵，想吃鱼生又不想买“贵”鱼生？那就自己动手制作吧！ DIY鱼生小贴士 要在家中自制鱼生，需注意以下事项：
1.所有配料如萝卜丝等，可在前一天就准备好。处理时，先将萝卜清洗干净，再用冰水泡10分钟，沥干水分后才切丝。之后，将厨房使用的厚纸巾垫底，再将萝卜丝等放入盒子，密封前再铺上一层纸巾，存入冰箱。这样就能保持其清脆感。 2.可以从日式超市或寿司店购买已切片的生鱼片。若不是即可食用，应先用保鲜纸密封急速冷冻，待需要时才取出解冻，注意别用冷水冲洗解冻。 3.若要自己准备香脆的配料，可预先炸芋头丝，再放入密封的盒子，备用。否则卜脆可买现成，需要时才拆封。 4.其他配料如什锦菜、茶瓜、乔头、酥姜（红姜）、吉饼、时橼（佛手）、糖冬瓜、酸姜等，可当天预备。 自制鱼生可以跟着家人喜好加入材料，若家人吃素也可准备蒟蒻来取代生鱼片，或可到超市购买素鲍鱼片，甚至能以水果（如李子）切片来当生鱼片。  图片来源：网络 （蒟蒻） DIY素鲍鱼捞生（8至10人的分量） 用料 素鲍鱼片80克 鱼生酱 酸梅酱48克、草莓酱24克、黄梨酱24克、柠檬（取汁）24克、白米醋10克、盐1克、橄榄油60克 配料 红萝卜丝100克、青萝卜丝100克、白萝卜丝100克、花生碎34克、白芝麻16克、胡椒粉少量、桂末粉少量、芋头丝（炸好）50克  图片来源：联合晚报 做法 1.将所有配料洗净切丝，与炸好的芋头丝一起摆盘； 2.加入素鲍鱼片； 3.淋上鱼生酱汁，就可以一起捞起。
鱼生该如何摆盘？ 1.将配料如吉饼、酸姜、海蜇、水果等围绕盘四周摆放。 2.将萝卜丝摆放在盘中央叠高； 3.捞前，将生鱼片放在萝卜丝上面； 4.再淋入酱汁、油和卜脆，即可捞起。  图片来源：网络 吃不完的鱼生能保存吗？ 鱼生最好是在捞过后的20分钟内吃完。因为生鱼片容易滋生细菌，倒入油及酱汁后，蔬果及鱼片吸收酱汁，时间一久会发酸，所以，必须尽快吃完。 其实制作鱼生真的很简单！在制作的过程中不妨和家人一起动手做，不仅省时，还可以培养感情呢！ 【内容来源：http://www.wanbao.com.sg/lifestyle/food/story20150122-46565#prettyPhoto】 |
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