食物买回来没吃完，你会怎麽办？很多人的第一个念头就是「冰起来」，但是，并不是每一种食物都可以放进冰箱，不但有可能破坏其营养价值，更可能造成健康损害！根据英国媒体《Independent》（独立报）的报导，下列是家中最常见不可冰进冰箱的食物： 1.蕃茄 将蕃茄冰进冰箱，不但会防碍其成熟，更会改变它的化学结构，减少化合物的挥发。只要低于5度C就会「冻伤」蕃茄的质地及颜色，表面还会出现凹痕。 2.马铃薯 马铃薯必须储存在阴凉乾燥处，如果将它冰进冰箱，会导致其淀粉转化为糖，影响马铃薯的质地并使其变色。英国食品标准管理局（FSA）更指出，如果将马铃薯放入冰箱保存后，再取出烹调，很可能会产生致癌物质（冰过的马铃薯经过油炸后会产出丙烯酰胺，被认为与各种癌症有关的物质之一）。 3.洋葱 洋葱在未去皮之前，放置于通风处或阴凉处即可。唯一需要将洋葱放进冰箱冷藏的状况，是在购买时已经「去皮的」洋葱，这时将之冷藏可维持其含水量。但一般状况之下，洋葱应存放低溼度的环境中，切过的洋葱则可放在密封罐中储存七天。 4.麵包 把麵包「冰起来」是储存食物的下策，冷冻麵包虽然可以延长其变质的时间，但「冷藏」反而会加速其食物变质的速度。室温环境反而适合淀粉类的储存。 5.香蕉 把熟成的香蕉放进冰箱可保持其状态，但如果是未成熟的绿色香蕉一经过冰箱储放后，就会改变其质地而无法变熟，表面还会出现黑点。 这是因为香蕉是一种热带水果，它的细胞壁对于冷冻环境并没有保护机制，一经受低温破坏即出现破裂，果肉中的消化酶也会跟着流失。 6.大蒜 大蒜一放进冰箱就会导致发霉，最好储存大蒜的方法就保存在室温下并维持空气流通乾燥，另外也要注意不可接触到日晒，否则光线会促使大蒜发芽。 【图片来源：网络】 文章出处：http://m.healthylives.tw/article/2083
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