蔬菜要怎样吃才健康又美味？

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经常大鱼大肉会造成肠胃的负担，饮食记得搭配清爽的蔬菜，来看看怎麽吃蔬菜健康又美味。

生吃︰甜椒、芹菜、小黄瓜、小蕃茄、莴苣、洋葱、苜蓿芽…等，洗淨沥乾水切片后，再做成沙拉或凉拌食用。生吃、水煮、快炒哪种好？蔬菜也有分派别

适合蒸煮或加水炒︰根茎类与富含淀粉的蔬菜，例如：马铃薯、芋头、地瓜、玉米等，淀粉分子经蒸煮作用后才能被人体消化。花椰菜、高丽菜、筊白笋、四季豆、龙鬚菜、香菰、蕈菰类，也都是适合加水翻炒闷煮较能保留营养与帮助消化吸收。

适合汆烫或快炒︰绿叶的蔬菜，例如：A菜、大陆妹、茼蒿、豆芽菜、大蕃茄等，短时间的加热比较能保留其营养价值。

【图片来源：网络】

文章出处：http://mamaclub.com/learn

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