 【吃鱼补脑】的说法在民间流传已久，但科学研究发现，吃什么鱼？吃多少？怎么吃？大有学问。 吃对了，花钱并不多，补脑效果不赖。比如鲅鱼、小黄鱼、海鲈、金鲳。 吃错了，钱花了不说，不仅不补脑，反而起反作用。比如鲨鱼、金枪、旗鱼、剑鱼。  【吃鱼确实能补脑】 鱼里含有DHA和EPA，属于“Omega-3长链多不饱和脂肪酸”，是人体必需脂肪酸。 它们对于大脑和视力的早期发育很重要，在大脑皮层和视网膜中的含量很高。 在孕晚期和初生婴儿，大脑快速发育，DHA被大量运送到脑部，因此DHA又被称为脑黄金。 不过，对于成年人，补脑已经来不及了。 别难过，学点知识，给你孩子或孙子补吧！  【孩子补脑要靠妈】 胎儿和初生婴儿获得的DHA/EPA几乎全部来自母亲的脐带血或母乳，母亲可以通过吃一些富含DHA/EPA的食物，将这些有益的物质输送给孩子。 非母乳喂养的孩子可以选择添加了DHA/EPA的配方奶粉。添加辅食后，可以逐步吃一些含有DHA/EPA的食物。 世界粮农组织和国际围产医学会建议，孕妇和乳母每天要摄入DHA不少于0.2克，中国营养学会的建议是每周吃鱼2-3次且至少有1次是富脂海鱼。  【为什么吃鱼要挑选品种？】 鱼里含有甲基汞，而且它常和DHA/EPA相伴。科学家已经证实，甲基汞有神经发育毒性，尤其对胎儿和新生儿的神经发育有负面影响。 一方面是DHA/EPA促进神经发育，另一方面是甲基汞阻碍神经发育，那到底要不要吃鱼呢？这就需要权衡。 利大于弊，还是弊大于利？  【不是越贵越好】 世界粮农组织和世界卫生组织经过仔细研究，认为吃鱼总体上利大于弊，但具体吃多少、吃什么鱼不能一概而论。 中国科学家在舟山渔场调查了人们最常吃的30多种海鱼，估算吃鱼带来的IQ值变化，结果有一些有趣的发现。 ①扁舵鲣（金枪鱼的亲戚）的DHA/EPA含量是最高的，但它是吃得越多补脑效果越差。  ②尖头斜齿鲨甲基汞最多（鱼翅同理），吃了反而IQ降低，所以千万别以为卖的贵一定是好的。  ③鲻鱼甲基汞含量最低，但DHA/EPA含量拖了后腿，因此补脑效果很一般。  ④按照普通人的饮食结构，补脑效果最好的是鲅鱼。排名第二的是刀鱼，但它价格太高。  ⑤金鲳、海鲈鱼和小黄鱼是补脑效果较好，且价格相对平易近人的品种。    【并不是吃的越多越好】 不同的鱼要想达到最佳补脑效果，需要吃的量也不同。 上面提到的四种鱼，鲅鱼、金鲳、海鲈和小黄鱼，每周最佳食用量分别是： 鲅鱼2两半；金鲳3两半；海鲈3两半；小黄鱼4两。 此外人工养殖的三文鱼也是不错的选择，每周吃3两左右就可以获得足够的DHA/EPA，当然价格略高。 有一些常见的海鱼并未纳入研究，比如鳕鱼、秋刀鱼、海鲇、多宝鱼等，这里无法给出具体建议。  【淡水鱼其实也不错】 有研究显示，沿海和河湖地区的母乳中DHA 含量相差不大，因此也有研究者建议淡水鱼和海鱼对半吃。 【综合建议】 综合营养成分、价格、适宜摄入量等因素，对于备孕的准妈妈和孕妇、乳母来说，选择鱼类有这么几个建议： 1、尽量避免金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼、方头鱼等大型肉食性鱼类。 2、每周吃3次鱼，每次3两左右，至少吃一次海鱼。不是非要买贵的，鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼、金鲳和小黄鱼都很不错。 3、DHA/EPA不耐热，因此最好的食用方式是生鱼片（确保卫生的前提下）或清蒸、煮汤，煎炸和烧烤加工方式最不推荐。孕妇如果担心卫生问题，可以避免生食。 4、鱼肝常含有较高的甲基汞和其他有机污染物，因此孕妇和乳母也应当尽量避免。 5、如果没有条件经常吃鱼，可以根据需要服用膳食补充剂。 6、均衡的膳食模式才是确保孩子健康的基本保障，不可本末倒置，将孩子的未来寄托在DHA/EPA身上。
【图片来源：网络】 |
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