 【图片来源：网络】
如果你常吃蔬菜水果，也知道超市出售的最新和最好的超级食物，你只成功了一半。另一半是了解如何从所吃的食物获取最大益处，专家表示，一般人吃以下这几种食物的方法，往往是错误的。 1.绿花菜。你吃不了太多生的或蒸的绿花菜，因为实在难以下咽。但是若想要从这种十字花科蔬菜取得最大健康益处，避免用煮或炒。绿花菜含有丰富的维他命C、叶绿素、抗氧化剂和抗癌合成物，2009年的中国研究发现，要保存这些养份，蒸是最好的烹煮方法，煮和炒会造成最多养份流失。 2.大蒜。蒜头所含的抗癌酵素大蒜素（allicin），应接触空气。专家建议，把蒜末置放十分钟再加进你在煮的菜，可全面活化大蒜素。 3.草莓。鲜艳的草莓含有丰富的纤维、维他命C、抗氧化剂，但为获得最大益处，尽量拖到最后一刻才切开草莓，因为某些养份，例如维他命C对光线和氧气敏感。把草莓切开，会使更多细胞接触光线和氧气。 4.红茶。美国人喝的茶，比2000年多出几乎20%。但在把茶倒进杯里时，不要也伸手拿牛奶。研究显示，把乳制品加入红茶，虽然不影响抗氧化剂，却影响对心血管的益处。牛奶的蛋白质会与茶的儿茶素（catechins）连结，使得身体较难吸收儿茶素。 5.亚麻籽（flaxseeds）。这些小小的种子含有大量纤维、有益心脏的奥美加-3脂肪酸和木脂素（lignans），后者是可能具有抗癌功用的植物化学成份。但是这些养份被「锁」在种子荚里，身体无法消化整粒的亚麻籽，在奶昔或优格洒一把，不会助你摄取太多养份。马友诊所的营养师表示，多数专家建议把亚麻籽磨碎再吃。
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