 【图片来源：网络】 吃饭吃什么很重要，何时吃饭也有学问。研究发现，比起不饿或饿过头才吃饭，有点饿又不会太饿，此时吃饭最健康。 饥饿程度中等 血糖波动较小 「消费者研究协会期刊（Journal of the Association for Consumer Research）」最近找来45位大学生进行研究，请他们自评饥饿程度，分成很饿、中等饥饿与比较不饿3组，再让他们吃白米饭，测量他们的饭后血糖，结果发现，饥饿程度中等者，饭后血糖较低于一点儿都不饿和自觉很饿的受试者，显示肚子饿又不会太饿时，饭后血糖上升幅度较小，相对比较健康。 太饿了 小心吃的比平常更多 研究建议，虽说每个人饥饿感受程度不同，但稍感饥饿时吃饭，是较适当的时机。北医附设医院营养师许秋萍指出，有人错过正餐时间或刻意节食少吃一餐，饿过头才吃饭，此时饥饿感需要满足，很容易吃下比平时还多的食物，尤其是醣类，反而易使胰岛素分泌增加，影响代谢，易使血糖不稳定，潜藏糖尿病风险。 血糖上上下下 易罹代谢疾病 书田诊所新陈代谢科主任洪建德解释，人体血糖失衡，将影响糖化血色素指数，若一年指数单次大于或等于5.7%，就达糖尿病黄灯警示，罹患第二型糖尿病风险高出一般人3到5倍；若饭后血糖比起空腹血糖值，高出约10mg/dl，就代表胰岛素分泌减少或阻抗，除了糖尿病，也是多囊性卵巢症或三酸甘油脂异常高危险群。 健康进食 建立饮食时钟 饱了再吃易肥胖、过饿才吃打乱人体代谢，许秋萍建议，三餐定时，建立自己的饮食时钟。一般人习惯中午12时吃午餐、晚上6时吃晚饭，但只要养成规律的饮食时钟，进食时间比一般人延后1、2小时也无妨，例如上班族工作忙碌，长期下来只能晚上8时吃晚餐，虽比一般人的时间晚，但养成习惯也无妨。
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