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食物无论是放在冰箱中冷藏或冷冻，都只能抑制细菌的繁殖，而不能完全冻死病菌，而且有些细菌、霉菌在冰箱里依然可以大量繁殖和生长。 从冰箱取出的隔夜菜如果没有完全加热就食用，容易导致腹泻；直接吃冷食物也会导致肠胃受到刺激，出现上腹绞痛和呕吐等症状。 此外，以下这些食物不建议隔夜食用，即使加热后再吃也可能危害健康哦！ 绿叶类蔬菜 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，而且加热也不能去除。 汤 剩汤长时间放在铝锅或不锈钢锅内，易发生化学反应而释出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的份量；喝不完的，建议盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。 银耳 银耳含有较多的硝酸盐类，经煮熟后若置放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。 海鲜 海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，甚至会产生毒素。 茶 从营养卫生的角度来说，茶放久了其中浸泡的蛋白质、糖分等，都会成为细菌、霉菌等病菌繁殖的养料，可能会对肠胃会造成刺激而引发炎症。 散装卤味 散装卤味必须当天吃完，不可隔夜，从食品安全角度而言不卫生。 鸡蛋 如果在第一次煮鸡蛋时是完全煮熟，隔夜再煮熟吃就没有问题，例如茶叶蛋。因为茶叶蛋是煮两次，第一次煮熟，第二次将蛋壳敲碎，加入茶叶等辅料后再煮，所以茶叶蛋是完全煮熟。 半生熟鸡蛋不可隔夜吃，因为未熟的蛋黄容易孳生细菌，隔夜后食用会造成肠胃不适或胀气。 图片来源：网络 【JOanne “健康饮食” 整理报导】
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