日式味噌汤

2-7-2013 05:51 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 18|原作者: x9101

摘要: “Dashi 是作日本料理的主要调味料之一。它是将干海带，干柴鱼或（和）干香菇一起熬汤制成的。现在市场上有浓缩的，制成颗粒的海带柴鱼精卖。有不同大小的包装和不同程度的强度。

在餐馆应该都能喝到吧？
自己DIY来看看~

“Dashi 是作日本料理的主要调味料之一。它是将干海带，干柴鱼或（和）干香菇一起熬汤制成的。现在市场上有浓缩的，制成颗粒的海带柴鱼精卖。有不同大小的包装和不同程度的强度。你可以根据你喜欢的浓淡决定用多少调料。在这道汤里所用的豆酱，你可以选用黄色，白色或红色豆酱。黄色酱偏重甜味，更细腻，红色酱偏重咸味。”

材料

海带柴鱼精粉（Dashi）2茶匙，水950毫升，日本味噌汤酱3汤匙，嫩豆腐225克，切小丁，青葱2根，斜切成1厘米长的葱节

日式味噌汤的做法

1.取一个中号汤锅，置中偏大火上，加入海带柴鱼精粉和水，把水烧开。将火调至中，加味噌汤，搅拌匀，融入汤。再加豆腐丁。最后将葱节一层层剥开加到汤里。稍煮2至3分钟即可食用。

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最新评论

引用风味 2-7-2013 12:10 PM: 请问哪里可以买到海带紫鱼精粉和日本味曾酱？

引用 yumiko113 3-7-2013 09:53 AM: 我也想知道。。。。

引用 7wei 3-7-2013 12:10 PM: 风味发表于 2-7-2013 12:10 PM
请问哪里可以买到海带紫鱼精粉和日本味曾酱？

Dashi - AEON & Daiso
日本味曾酱 - AEON

引用 Flower818 3-7-2013 12:12 PM: 哇。。好好喝。。

引用风味 3-7-2013 03:49 PM: 7wei 发表于 3-7-2013 12:10 PM
Dashi - AEON & Daiso
日本味曾酱 - AEON

知道了，谢谢哦！

引用 carina1788 4-7-2013 03:25 PM: 知道了，謝謝

引用 kk001001 5-7-2013 08:05 AM: 谢谢分享

引用 lobang999 6-7-2013 09:35 PM: 这个可以自己煮的吗?

自己弄得，因该不好喝吧

引用 yeehuang5666 8-7-2013 02:51 AM: 谢谢分享。

引用 kopi.ice 8-7-2013 09:09 AM: 谢谢分享

引用 TANJW 9-7-2013 03:25 PM: 谢谢分享我喜欢喝

引用 Prada7 15-8-2013 05:45 PM: 谢分享。。赞！

引用 guangsu 13-9-2013 03:30 PM: 好棒哦～我也要试试！！

引用马尔斯 5-12-2013 04:33 PM: 看了好想吃哦^_^

引用 freeman_long 5-12-2013 04:58 PM: 风味发表于 2-7-2013 12:10 PM
请问哪里可以买到海带紫鱼精粉和日本味曾酱？

KL的LOT10有賣日本進口的味噌料。我比較喜歡白色的，棕色的就不合我口味。
台灣也有生產味噌料，比日本的便宜，且更好喝，可惜在大馬買不到。

我第一次喝味噌湯是在台灣，從此就愛上了它。

我每天都喝一碗味噌湯，作為一天活力的來源。

我的做法很簡單，十分鐘就可以上桌了：

材料：
味噌湯料，紫菜，醃好的猪肉，白豆腐（日本人用的是油豆腐）。此外，又可以自己隨意加添愛吃的材料，如魚肉、雞肉、虾、啦啦（蛤蜊）、高麗菜...等等。

做法：
先倒兩碗熱開水到煱裡用中火煮，同時把猪肉放進去，水滾一分鐘之後放入紫菜、豆腐，再煮半分鐘，最後放入味噌湯料，就可以上桌了。

注意：
（１）味噌湯料盡量最後才放，因為味噌煮得越久就會越醎，並且味噌裡面的酵素與營養成份會被破壞掉。
（２）也可以用洗米水來煮，味道棒極了。