止咳化痰 健胃养肺 柚子炖鸡是绝配

止咳化痰 健胃养肺 柚子炖鸡是绝配

文／白玉熙

在日本和中国的民间，自古把柚子看成药食同源的天赐良药。因为在汉语里，柚的汉字与神明保佑的佑同音，汉字被古人尊为神传文化，凡同音字，意义互通，内涵相关，提醒人们它的作用。所以为百姓所喜爱，在中秋和年节，都有吃柚子的习惯，认为它可以护佑人体健康，驱邪避灾。

柚子被记载于中医经典《本草纲目中》，其中有一个典型的药膳，就是广传民间的柚子炖鸡汤。我们今天从中医的角度来谈谈这道药膳的保健作用。

柚子炖鸡：止咳化痰 健胃养肺

出自《本草纲目》，配方除了百合，其余为柚子、鸡肉和调味的佐料，全部是食物。如果没有百合也无妨，十分随意。这道药膳香味浓郁，十分开胃。可健脾养胃，补气补肾。中医医理认为它能化痰止咳，平喘润肺，消除积食。尤其适应肺部疾病造成的痰多咳嗽，胸闷心烦，咽喉肿痛，口眼干燥，腹部胀痛等症。所以秋冬年节，最为适宜。

食材配方：

· 小柚子1个，如果是大柚子，三四片果肉即可。柚子取其果肉去核；

· 鸡肉500g，洗净切块；

· 姜几片、葱白（三厘米长度，四段即可）；

· 百合一个；

· 高汤、盐等适量即可。

做法：先将葱姜用油炒香，加入鸡肉翻炒均匀，之后再放入百合、柚子和水，水量盖过食材，煮开后，炖30分钟，加入盐和高汤调味，再炖10分钟即可食用。

中医药理：柚子炖鸡是绝配

柚子性凉，鸡肉性温，温凉中和，能避开过凉的弊端，不容易伤脾胃，配以百合，百合善调和阴阳，调和气血，使得整体药膳的功效更佳，有利于助眠。它们各自的具体功效如下：

• 柚子功效：消积化痰

柚子肉甘酸，能生津止渴，性凉，入肺经和胃经，因此能清理心肺、咽喉、口鼻、头目郁积的燥火之气，还能开胃下气、将逆行的胃气降下去，这样一来，能缓解反胃呕吐，同时把过节积存在胃部不下的积食，慢慢消解掉。

人体脾胃经脉受阻，气血运化淤滞，必生痰液，所以，中医说脾为生痰之源，肺为储痰之器，消化正常，痰的源头就解决了，肺气也自然能下走，堵在肺部和头部的火气就能下降入腹部，郁闷烦躁自然缓解。因肺气堵塞的咳嗽也会由此缓解，这就是止咳化痰解烦和消食的原理。

• 鸡肉温胃 强脾胃

而鸡肉味甘，五行属土，对应脾胃，阴阳属性为温性，同样入肺、胃的经脉，因此能温暖中部的脾胃，起到补脾气，养血脉、增强脾胃的功能；鸡肉性温，因此还能中和柚子的凉性，不易伤胃，同时鸡肉还很容易消化，很适合脾胃虚寒的人、体弱多病的人；人的元气精气在肾部，是生命之本，鸡肉还能补肾固精，所以过去一直作为女子产后或病人恢复身体的滋补食物。

• 柚子皮也可同食

如果不介意柚子皮的苦味，脾胃虚寒，平时怕冷，吃冷食容易腹泻的人，可以把适量的皮一同放进去炖煮，皮性温，能中和果肉的凉性，有畅通经脉、健脾开胃、祛湿气、化痰止咳的功效。柚子核养肺健脾，功效与皮肉相似，但性温，能补肾温肾，放入袋子同煮，煮后从汤中取出扔掉，也是不错的选择。更适合体寒虚弱的人群。

吃柚子5禁忌

1. 柚子肉如果生吃，不适合一次吃太多，因其性凉，就是能让人体气血变冷的作用。所以，生吃果肉太多，容易腹泻。但经过煮熟，凉性被火气中和，就能趋于平性，脾胃弱的人，这道药膳熬煮一个小时以上性质会更加温和易于吸收。

2. 现代研究发现柚子含的钾和磷特别的高。有肾脏疾病的不能多吃，因他对钾和磷的排泄力量非常弱，那么就会使得血液里钾和磷的浓度增高，可能会出现心律不齐、心慌等心脏方面的问题。

3. 糖尿病吃柚子可以降血糖，但是如果同时吃降糖药，柚子一次吃多了会有危险，血糖可能就降的太低了，就会出问题。

4. 柚子影响咖啡的代谢，一同食用会使得身体血液里咖啡的浓度变高，产生失眠、心悸的问题，所以喝咖啡、茶、可乐等饮料时不要同时食用柚子。

5. 服药的病人也要小心，柚子会抑制一些药物的分解，比如降压药，抗癫痫的药等等，都要特别注意莫要同时吃，最好隔开两个小时以上，尽量少吃，同时听从医师的指示。

柚子熬成鸡汤后药性缓和，可以根据医生的指示避开服药时间适当食用。

柚子皮核 止咳暖身

柚子皮，如果不用来煮汤也不要丢弃 ，可以煮水喝。中医认为柚子的核可以治疗寒性咳嗽，跟皮一起煮成茶水，效果更好。

做法：30克柚子皮，30克柚子核，600毫升水，放进锅中煮开后，半个小时即可，可当茶水喝，可以治疗风寒型感冒咳嗽，暖身驱寒，增强免疫力。

责任编辑：李凡

https://www.epochtimes.com/gb/24/2/12/n14179133.htm