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中国奇葩美食排行，第一名竟然是它！ 呕。。。。 大千世界，无奇不有，总有一道奇食能“yue”到你。
 奇食排行榜，尿蛋排第一 美食谁都爱，不过，不是所有的美食都能得到大家一致的认可。总有些画风奇特的“奇葩”食物，当地人热衷，但对素未谋面的异乡人来说，第一次相遇称得上是开幕雷击。 那么，中国都有哪些称得上“奇葩”的美食呢？ 我们统计了社交平台上关于奇葩美食的相关话题讨论，并对这些文本进行分词，找到了网友心中最奇葩的美食 Top20。 排在第一，在网友心中最有冲击力的，还是要数“童子尿煮蛋”。 用代谢产物“尿”来烹饪食物？画面很辣眼睛，但在浙江东阳，童子尿煮鸡蛋甚至入选了当地的非物质文化遗产名录。当地人相信，用童子尿煮出的鸡蛋具有保健的效果。  巧合的是，类似的做法在福建永春也存在，不过为了防止蛋壳煮裂，一般选择用鸭蛋。 紧随其后的是“活珠子”和“毛蛋”。简单来说，它们都是“未孵化的鸡蛋”，在江浙一带比较常见。 虽然都是鸡胚胎，但两者还存在区别，“毛蛋”是胎死壳中的鸡蛋，而“活珠子”的胚胎正常，可以孵出小鸡，这种亦鸡亦蛋的鸡胚胎在透视下形如活动的珍珠，才得名“活珠子”。  亦鸡亦蛋的“活珠子”还尚在孵化阶段，味道比“毛蛋”更为鲜美。 与它们相比，来自京城的“豆汁儿”和云南德宏的“撒撇”，看上去就温顺多了。前者以绿豆为原料发酵而成，后者需要牛苦肠熬制苦水。 “豆汁儿”和“撒撇”一白一绿，好似泡出的一杯豆浆和点出的一碗抹茶，初见似乎人畜无害，但尝起来嘛……些许酸馊和微苦，有点古怪，和它们的外表大相径庭。
奇食的怪各有风采，并不是所有人都能接受，但它们都有各自的死忠粉，作为当地人共同的家乡记忆，奇食凝聚着地方性的饮食文化传统。 奇食很难和地域分割开，比如四川的麻辣兔头、福建泉州的土笋冻、湖南永州的牛屎酒……这些原本地方性的特产小吃，代表着一个地区的街头记忆，渐渐成长为一个区域的名片。 不过，并不是所有地域的美食都这么奇特。从整体上来看，网友心目中最奇葩的美食大多来自南方地区。  尤其是云贵地区，除了有能让你看见小人的菌菇，还有各种你前所未闻的“美食”。 例如贵州黔东南州的火锅料理牛瘪火锅，是以牛胃和小肠中未消化的草料为食材，挤出液体，再配以佐料熬制而成，味道尝起来有股“植物腐烂的腥臭味”。 山地面积占大多数的云南，可食用的食材种类多样，同时为了应对湿热的气候，增强食欲，发展出了酸、辣、生的饮食风格[1]。 就连饮食文化大胆，总是声称要“吃”掉福建人的广东也不得不甘拜下风，被云南击败，屈居第二。 奇食到底奇在哪 这些奇葩的美食各有各的狂野，只有“奇”是它们注定的共同点，但又“奇”得出其不意。那么，这些奇葩的美食到底奇在了哪里？ 统计了社交平台上奇葩美食相关话题的讨论后，我们对其中提到“奇”的语句进行分词和共现，结果发现：当我们说一个食物“奇”的时候，共同提到的主要有食材、味道还有烹饪方式。  “煮”“炒”还是比较常见的烹饪方式，但当劳动人民拿出特殊的发酵手段时，关于奇食的想象顿时变得大胆起来。 蒸双臭和霉千张打破了江南小镇温婉优雅的刻板印象，这股游弋在绍兴古镇老街边的臭味，就来自特殊的发酵手段。  蒸双臭需要用苋菜梗发酵，在绍兴，甚至有人深藏了近十年的“臭菜卤”。 蒸双臭的灵魂来自臭卤，而臭卤是苋菜梗在坛中自然发酵形成的，发软的苋菜梗捞出，再添入新的苋菜梗，一坛老卤，越卤越臭，越卤越陈。 而霉千张的形成则需要用上湿毛巾，将千张放在尚有余温的大灶上，进行干发酵。 要想形成最后独特的口感，烹饪手段很重要，但食材的本身才是关键。在关于奇食的讨论中，制作过程中使用的食材，以及一些制作工艺只用的奇特东西被提及最多。  再比如折耳根，多变的做法和吃法使得拥趸们狂喜。凉拌、熬汤、蘸料……甲之砒霜，乙之蜜糖，爱它的人嗜之如命，厌它的人避之不及，要问谁最懂它，同列于表中的香菜，可以算得上它的“钟子期”。 折耳根究竟是不是一道美味的食材，没少引发口水仗，但“虫子”“胎盘”“老鼠"等在现代餐桌上并不常见的食材，只会让你感受到世界的参差。 还有些食材也很奇葩，比如油炸蟑螂。还有地区有风俗将人的胎盘包成饺子或者煲成汤。 这些昆虫和边角料，在它们下锅的瞬间，食物已被烙上“奇葩”的印记。 在奇食烹饪过程中，最难令人接受的当属“屎尿”。除了用尿来煮肉煮蛋外，湖南有些地区还用牛屎来封存酒，这酒是很醇厚，但敢不敢尝就看人了。 奇食的味道，很怪也很香 自由而奔放的奇食，能有什么坏心眼？退后一步，限制你想象；上前一步，上瘾没商量。你觉得是个雷，但尝试过后没准是个惊喜。 那些敢于尝试的人，已经率先写下了他们的口味感受。 面对奇食们，酸与辣是食客们谈到最多的味道，这种直接爽快的刺激让食客又爱又恨，以名震一方的贵州独山三酸为例，盐酸、虾酸、臭酸，吃起来酸香可口，让人直呼过瘾。  奇食不仅辣眼，还辣嘴。辣是品尝奇食的人提及频率仅次于酸的口味。 而对于辣，奇食的阐释是多样的。 有些奇食的独特风味靠辣取胜，例如四川麻辣兔头、江西辣椒粑。而有些食物，因为辣而变奇，比如芒果沾辣椒、菠萝沾辣椒、辣椒炒青苹果…… 与酸和辣相比，“臭”相对而言很难让人爱起，能否迈进臭食世界的大门，还得看自身的接受度。 以速食届的网红——螺蛳粉为例，在忍受住酸笋的臭味熏陶后，才能嗦到了那一口酸爽。 除此之外，“甜”也是奇食的主要风味之一，生蜂蛹和天麻猪脑汤口味倒是清甜，主要是食材实在让人难以下嘴。 相比之下，禾虫的腥、豆丹的腻、猪睾丸的骚，就算不上什么美好的风味。 第一次面对这些口味奇葩的奇食，大部分人都是满口拒绝，但也有勇敢的人克服了心理障碍，几口下去，真香了。 在网友对奇食的评价中，“好吃”一骑绝尘，大幅领先于第二名的“奇葩”。这些美食冒险家们，一边高呼着“还有这种奇葩食物?”“一边抚着肚子感叹道“好吃到打开新世界！”  也有人鼓起勇气尝试了，但依然无法接受，“害怕”“恶心”“难吃”“可怕”等词出现得也不少，毕竟这些奇食也确实奇异了些。 最早而言，食物只是为了满足温饱，在漫长的岁月演变过程中，大家对食物的挑剔让饮食成为了一种地域文化。 例如福建永春的传统大菜——尿肉尿蛋，只有家族聚会场合或者红白喜事时才会食用，烹饪者也多为当地有声望的宗族领导[2]。在外地人眼中重口味的奇食，其实包含了日渐消逝的宗族仪式。 惊喜也好，惊吓也罢，尝试下姿态万千、口味各异的奇食，或许就上头和真香了。 当然，接受不了也无需勉强，刷刷这些奇食，见识见识世界无奇不有也挺好，万一反胃了，就当减肥吧。 |
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