塞尔维亚终极美食指南：去塞尔维亚，跟着它吃就对了
就像中欧的许多国家一样，塞尔维亚的传统美食不仅融合了本土和周边国家的风味，而且受到了历史上的入侵者以及移民们的影响，特别是土耳其（奥斯曼帝国时期）、匈牙利（奥地利帝国时期）、希腊（拜占庭时期）和保加利亚等国家对塞尔维亚的饮食产生了很大的影响。  其中，塞尔维亚的传统美食受到土耳其的影响最大，比如一种叫“ajvar”的酱、布雷克（burek）、包菜卷（sarma）以及巴克拉瓦（baklava）和咖啡等。  而匈牙利对塞尔维亚的影响主要是伏伊伏丁那省北部地区的汤、甜点和烈酒。  塞尔维亚还有希腊风格的木莎卡（musaka），保加利亚风格的šopska沙拉等等。  塞尔维亚美食的基础元素就是肉（尤其是烤肉）、面点和乳制品，这是因为塞尔维亚人的传统产业就是畜牧业和粮食作物农产业。对爱吃肉的旅行者来说，塞尔维亚是天堂，而素食主义者也可以选择糕点和沙拉等美食。  塞尔维亚美食里也会有很多蔬菜，比如一些沙拉都是用蔬菜制作的，还有一些不错的腌菜。 
塞尔维亚的很多主食一般都是全年供应的，不过也有许多时令食物只能在特定的时间吃到。  塞尔维亚美食除了盐和胡椒粉外很少用到调味料，通常是使用新鲜食材，简单调味后品尝其天然风味。不过也有例外，比如一种叫“Vegeta”的菜肴，就是把盐、香料以及脱水蔬菜和新鲜蔬菜混合在一起做成的。  塞尔维亚的美食传统 以美食为中心 和很多欧洲国家不一样，塞尔维亚的生活是以食物为中心的。也可以说，在塞尔维亚的传统中，美食是核心要素。  在传统的塞尔维亚乡村住宅中，带炉膛的厨房位于房屋的中心位置，这也是家庭生活和核心以及家族成员们的聚集地。  塞尔维亚的传统节日斯拉瓦节（slava），庆祝方式就是举办家庭盛宴，大家围绕着一个特殊的蛋糕，然后一起品尝美食，这个活动有时候可以持续好几天。  塞尔维亚人的饮食习惯 塞尔维亚人每天吃三顿主餐，分别是早餐、午餐和晚餐，中间还会有大量的咖啡和零食。  塞尔维亚早餐 直到19世纪下半叶，早餐的传统才被引入塞尔维亚。在塞尔维亚，早餐通常是一日三餐中最简单的一餐。  塞尔维亚的早餐可以只是糕点和咖啡的组合，最常见的还是硬皮面包、面包卷、玉米面包或其他面点，搭配面点的可以是各种涂抹酱、冷盘、香肠和各种做法的鸡蛋。   也有许多上班族和学生没时间在家里吃早餐，会选择在街头小卖部或小摊买早餐，常见的有布雷克、gibanica（一种奶酪糕点）或皮塔饼等。  塞尔维亚午餐 在塞尔维亚，午餐是一天中最重要的一餐。  午餐的主菜往往比较重口味，烤肉尤其受欢迎。另外，午餐里必须要有汤。  塞尔维亚餐桌上必不可少的食物 很多塞尔维亚菜肴都有以下三个要素： 提供碳水化合物并吸收油脂的面包以及果汁（面包还有宗教涵义，扔掉面包被认为是一种罪过）；  生洋葱，起到解腻的作用；  Kajmak（一种介于黄油和凝结奶油或奶油奶酪之间的一种奶酪酱）。  塞尔维亚很爱腌制东西，比如蔬菜（番茄、辣椒、豌豆、黄瓜）、水果（李子、无花果、樱桃，杏子、葡萄）以及水果皮、葡萄酒叶等等。  ajvar酱也被称为“塞尔维亚蔬菜鱼子酱”，它就是塞尔维亚腌制食物的代表。  果酱也很流行，既可以作为早餐面包和黄油的涂抹酱，也可以作为甜点。  接下来介绍一下塞尔维亚的各种经典美食~ 汤类 塞尔维亚的每一顿午餐都会有汤，有时候晚餐也会有。塞尔维亚人认为汤对人体健康是有益的。  比较薄的汤，被称为“supa或супа”它是以牛肉或禽肉为基础制成的汤，通常是作为第一道菜最先端上桌的。  比较浓厚的汤，被称为“čorba或чорба”，它是用高汤做成的。汤里的食材要更多，可以作为一道独立的菜肴。  浓汤里最受欢迎的类型有： 肉汤：鱼汤、羊肉汤、小牛肉汤   豆汤 塞尔维亚豆汤有两种，比较薄的叫“Pasulj”或“пасуљ”，里面的豆子可以是白豆或斑豆，里面还添加了烟熏肉，比如香肠、培根或猪脚，除此之外，胡萝卜、洋葱和辣椒粉等。  比较浓厚的版本叫“prebranac”或“пребранац”，需要先把豆子烘烤，然后炒洋葱，再加上肉块，通常需要几个小时来准备。  鱼汤 这是匈牙利鱼汤（halászlé）的塞尔维亚版本。这道鱼汤在塞尔维亚北部的伏伊伏丁那（前匈牙利地区）特别受欢迎。这是一种辛辣的鱼汤，里面有三种类型的河鱼，尤其是鲶鱼。  有意思的是，南斯拉夫/塞尔维亚最受欢迎的摇滚乐队之一的名字就借用了这道汤：Ribljačorba。  砂锅菜和炖菜 Đuveč 这是土耳其炖菜（güveç）的塞尔维亚版本。它是用制作时使用的陶罐命名，一个陶罐就是一道菜。和很多炖菜一样，đuveč的颜值可能并不高，但是非常美味。  传统的塞尔维亚炖菜的食材有： 肉类——猪肉、鸡肉、羊肉 蔬菜——番茄、洋葱、西葫芦、茄子、辣椒、大蒜、胡萝卜、豌豆、芹菜…… 药草/香料——盐、胡椒粉、辣椒粉、欧芹  在塞尔维亚，经常能看到以上这些食材的排列组合，然后做成砂锅菜或炖菜。  Mućkalica 这是一种由烤肉和蔬菜做成的炖菜，最常搭配的是一种叫“Pogača”的面包。  Mućkalica在塞尔维亚南部特别受欢迎，它最早来自莱斯科瓦茨。  塞尔维亚小吃和其他特色美食 Ajvar Ajvar是一种由烤红甜椒、茄子、大蒜和葵花籽油制成的涂抹酱，它也可以做成沙拉。如果想要吃辣，也可以选择加了辣椒的Ajvar。  作为涂抹酱的ajvar可以涂在面包上食用。  作为沙拉的ajvar，可以放在小吃盘里，也可以作为烤肉的装饰。  还有一种类似ajvar的食物叫“pinđur”或“пинђур”，它是用茄子做成的，同样可以当做涂抹酱或沙拉。  布雷克 这是皮塔饼的一种，它是用酥皮面团做成的。传统的布雷克是没有馅料的，现在最受欢迎的馅料包括奶酪、肉末等，还有一些创新的馅料，比如菠菜、水果等。  因为比较干，所以布雷克最好搭配比较稀的塞尔维亚酸奶一起食用。  Gibanica Gibanica是一种塞尔维亚奶酪派，与布雷克类似，它是用酥皮面团、茅屋奶酪或菲达奶酪和鸡蛋做成的，有点类似薄酥卷饼。甜的Gibanica里可能还有苹果、罂粟籽或核桃。  和其他塞尔维亚面点一样，gibanica最好与开菲尔或其他酸奶酸奶一起食用。  奶酪 塞尔维亚的奶酪通常以动物（牛、羊）命名，或以产地命名。  |
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