中式餐厅食客揭「3道地雷菜」超恶：脏到老板也不敢吃
▲中式餐厅有「3大地雷菜」？美食部落客揭背后原因。（图／取自免费图库Pixabay） 中国大陆知名美食部落客「大庆谈美食」近日在网上提到，到中式餐馆、热炒店务必避开3道「地雷菜」，因为这些菜色非常「脏」，除了老板自己不吃，也不会给家人享用，所以专业老饕「基本上都不会点这三道菜」。 根据搜狐号「大庆谈美食」揭露，这些菜色的食材需要费时费力地清洗、准备，所以大部分餐厅为了节省时间，大部分都便宜行事，导致卫生、口味及品质堪虑，其中3道地雷菜依序如下： 第一道菜「干锅肥肠」，大部分的肥肠料理使用猪大肠，但肥肠清理时十分耗工，需要来回清洗数遍，才能将异味、油脂洗去。不过，有很多餐馆嫌麻烦，只随意洗洗就用一些口味较重的调料盖掉异味，所以一般人在外很容易吃到不干净的肥肠。 第二道菜「田螺」，田螺经过足够时间的高温烹煮，方能将里面的沙子、细菌清除干净，偏偏很多餐馆为了出餐速度，会大幅缩短烹煮时间，很容易有卫生安全疑虑，所以类似料理还是少碰为妙。 第三道菜「卤味」，卤味相当常见，尤其加入八角、桂皮、香叶等香料熬煮，又放入猪耳朵、牛肉、鸡爪和猪脚，往往令人食指大动。问题是，卤汁最多只能使用3次，大部分餐厅却重复使用卤汁，导致卤汁在长时间、重复熬煮下产生有害物质，有碍健康。 「大庆谈美食」建议，如果大家想吃肥肠、田螺或卤味料理，不妨亲自下厨，在家动手自己做，这样一来不仅能解决卫生疑虑，也能根据自己的口味作出调整。 图文摘自 网络 |
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