开胃的酸辣汤 自己也能做！

无论是绵绵细雨还是食欲不振的夜晚，总想喝些开胃的酸辣汤下饭，即温暖又开胃。

据悉酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系，特色之处在于酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用有醒酒去腻和助消化的作用，许多人没有食欲时候会想念酸辣汤的美味。

阿基师曾透露，因为酸辣汤食材普遍且便宜，所以应该把这道菜叫“粗材细做”。

事不宜迟，今天就准备素的酸辣汤吧！

【材料】

-3杯蔬菜高汤

-适量红萝卜丝

-适量香菇丝

-适量木耳丝

-嫩豆腐（切成粗条状）

-1颗鸡蛋（打发）

-半汤匙老抽

-半汤匙酱油

-少许盐巴

-勾芡（1汤匙淀粉配2汤匙清水）

-适量白醋

-适量胡椒粉

-适量麻油

-适量青葱丝

【处理方法】

1）在烧开的锅内加入油把红萝卜丝、香菇丝和木耳丝炒香。

2）烧开高汤加入老抽和酱油，随即加入炒香后的红萝卜丝、香菇丝、木耳丝，等候高汤再次煮沸。

3）汤煮开后加入胡椒粉拌匀，再加入打发的鸡蛋液以及勾芡，最后加入豆腐丝和白醋煮沸。

4）上桌之前可再加入酱油和麻油调味，调好味后撒上青葱丝就可开动了。

【小撇步】

-由于蔬菜份量和口味因人而异，所以建议放入自己喜欢的蔬菜份量；调味时也应该少量的慢慢调，重口味的可多加些胡椒粉和麻油。

-有的酸辣汤加入块状豆腐，但要是把豆腐切成粗条状可增加滑溜感。

资料来源：综合报导

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