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经常可听到身边有人把 “我要减肥” 当做口头禅，市场上也随处可以看到打着瘦身旗号的商品。根据世界卫生组织（WHO）的资料显示，全球很多国家的肥胖人口的确越来越多，减肥似乎变成不少女生的终生志业。  图片来源：网络
不过，无论男女都有以下相同的困扰，尽管已节制饮食，但不是瘦不下来，就是容易复胖，甚至越减越肥，这是为什么呢？ 强制节食非减肥良方 体重变化的重要原则为：当摄取的热量比消耗多，体重就自然增加，消耗的热量比摄取多就会变瘦。而一般人变胖的主要原因通常都是吃得够多，多余的营养最后会以脂肪的形式积存于体内而引发肥胖。  图片来源：网络 因此，减轻饮食量自然就是最直接的减肥方法，但饿肚子或断食等激烈的节食方式反而会造成反效果，原因是长期处于营养不足，会让身体机制误以为缺粮或饥荒，为了增加存活几率，身体自然就会减少肌肉和水分，同时也会调降基础代谢率（BMR），它是指身体处于静止状态时各个器官维持正常运作（如：呼吸、心跳、新陈代谢、消化等）所需的基本热量，代谢率的下降可让身体重要机能如常运作。为了身体健康，每天的热量摄取应不要低于基础代谢率，即约为每天总热量需求的三分之二。 有些心急减肥的人会用激烈的强制节食手段，刚开始也许会享受到体重快速下降的成就感，但由于长期热量不足使得代谢率逐渐自然下调，除了会流失有助消耗热量的肌肉，身体每天所需的基本热量也会随之减低，虽然食量不变，但减肥的效果会变得越来越差，到达所谓的“平原期”（weight – loss plateau），这段期间容易使人气馁，因为强制节食非一般自然的生活习惯，很难长期保持这样的饮食，要有很强的意志力，一旦松懈恢复原来的饮食习惯就容易失败。  图片来源：网络 然而，即使成功减肥也别高兴太早，能否维持体重会是另一项挑战，原因是当我们变胖时，脂肪会先被储存于脂肪细胞，这些细胞会先变大以便储存较多的脂肪，但当脂肪不管增加，知道脂肪细胞无法再变大时，这些细胞就会开始改为数量增加。 然而，在减肥的时候，脂肪细胞虽然会逐渐缩小，但已增加的数量将维持不变，这也是为何减肥的人一旦恢复节食前的饮食量时，数目变多的脂肪细胞可累积更多的脂肪，使得这些朋友最终以复胖收场，不得不再次反复减肥，体重就像溜溜球（yo – yo）般一低一高的反复上落，最后体重可能甚至比过去更重。单靠节食减肥通常都会打回原形，只是迟早的问题而已。因此，减肥必须建立在正确和持续的饮食习惯及生活型态上，往往耐心不足只求快速，只会适得其反。
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