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揀大閘蟹嘅方法

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发表于 8-10-2021 08:52 AM | 显示全部楼层 |阅读模式
1.輕輕㩒下大閘蟹蟹眼附近嘅蟹殼位置,睇下佢隻眼郁唔郁。如果會縮會眨眼,眼仔碌碌即代表新鮮。

2.反轉隻蟹望下個蟹肚,蟹殼愈深綠色、蟹肚白色、蟹爪啡金色、蟹毛啡紅色及挺拔,簡稱「青背、白肚、金爪、黃毛」,就是新鮮嘅大閘蟹。其中,蟹肚嘅乾淨純白程度會反映出大閘蟹養飼水質。

3.輕㩒下蟹肚,結實漲身代表蟹膏同蟹肉都多。

4.蟹愈重代表質量愈好。

5.輕拉蟹腳尖端,如果新鮮蟹會有回彈,亦可以睇下蟹腳會唔會脫落。


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