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【冬日热饮】教你做《甄嬛传》中娘娘爱喝的【花生酪】Peanuts Paste

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发表于 7-1-2021 10:34 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
【花生酪】Peanuts Paste

     《甄嬛传》中曾提到嬛嬛坐在西暖阁里间窗下喝槿汐做的花生酪,光听到花生酪这个名字就莫名觉得好喝,自己动手做了做,果然是香浓细滑,非常美味~ 全家都好爱~

        花生滋养补益,又称“长生果”,营养丰富,富含蛋白质和不饱和脂肪酸,传统的花生酪是用花生和糯米磨浆,过滤,然后倒入锅中小火慢煮至浓稠。。。但是我们有破壁机啊,完全可以简化程序,只需要将花生和糯米蒸煮,直接用破壁机来制作,无需过滤,无需熬煮,细腻无渣,香浓好喝。

       这个配方是偏浓稠的,比较类似芝麻糊的浓稠度,我觉得浓稠一点喝起来更有满足感,每一口都是花生的香,如果喜欢稀薄一点,适当增加水量就好~ 花生用去皮花生,成品才会洁白如玉,如果不在乎颜色的话,用带皮的花生也是一样,营养更好,只是颜色没有那么好看,并不影响口感。

      甜度是微甜,太甜反而盖住了花生和糯米的浓香,吃的时候搭配一点糖桂花是最好的,桂花的香味和花生酪非常搭,吃起来每一口都有一丝丝淡淡桂花香,没有糖桂花的话洒点坚果碎也不错~
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材料 Ingredients:

去皮花生 (  peeled peanuts) ……….200g
生糯米(raw glutinous rice)  ...……100g
冰糖(crystal sugar).....................20g
热水 ( hot wate)........................600ml

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