本帖最后由 canbm 于 28-7-2016 06:03 PM 编辑
每个人心目中都有个咖啡馆的梦，一个对理想生活的向往，空气中弥漫着咖啡香，配着自己深爱的音乐，墙上贴着自己的收藏或是泛黄的海报，顾客拥有独自思考的角落，与朋友相谈甚欢的场所，或是在这样的氛围里什么也不做的相望与放空。
而我，希望它有电影《爱在黎明破晓时》的悸动，也有《爱在日落巴黎时》的浪漫，更有《爱在午夜希腊时》豁达，提供我最爱的咖啡，与亲爱的人在店里消磨时光，像电影里谈论各种不同的话题，分享彼此的价值观。
于是在一年多前，这个梦想启程了…
在创业过程中，很多是汲取着网络上各位先进提供的养分，并慢慢修正自己不足的地方，本人也希望也能向各位前辈一样贡献一己之力，给同为辛苦的创业者一些加油与建议。
餐饮业发展蓬勃且竞争激烈，除了要塑造具个人风格的店，更要面对现实就是必须赚钱才能维持营运，不得不面对成本考量或是往多元化的菜单发展，在理想传达给每位客人之前，须使每位客人用餐体验都是美好的，接纳和观察每位顾客的意见，在理想与现实间打造一个平衡点。
一家店若重视消费者的声音，透过调查去了解顾客是其中一种方式，委托顾问公司较有效率，但高额费用对于创业负担过重，碍于经费和人力的限制，采取顾客自评方式还是以自行制作问卷调查，比较符合低成本的选择。有鉴于智慧型手机满天下的现在，我选择用电子问卷去进行顾客调查，
「Asking」App就是我做为顾客建议反馈收集的工具之一。实施顾客调查之后，我也找到了一个关键的原因，先来谈怎么进行，再来谈问题如何修正。
而使用智慧型装置的好处除了省纸以及不必浪费人力去处理、更是可以给顾客选择事后再填写的空间，较不会影响用餐体验。除此之外，问卷调查App可以直接统计结果，也可汇出方便我在后端作资料的处理。制作问卷的方式大致如下：
01制作新问卷
第一步当然就是点选「制作新问卷」的图案，或是右上角的「+」，建立一个新问卷啰!
02.选择你要的题型
例如「身份输入题」，如果顾客愿意提供联络资料，我可以从里面抽几位常客、来访体验较满意或较不满意的客人，做后续电话关心或访谈，也就是以质性研究去弥补量化研究的不足，如此一来可以更深入了解客人的需求。(请务必征求顾客同意)。
03.复制题目
如果我有很多题，回答都是「很好」「好」「普通」「不好」「很差」，我可以使用「复制一份」、「贝」或「贴上」，稍微修改后就不用一再重复的打字了，当然，要复制到其它份问卷也是可以的。
04预览问卷选择「预览(朋友调查)」，预览问卷呈现的样子。
05.完成问卷，开始调查
完成问卷并彻底检查后，就可以邀请大家来一起做问卷啰！按下「开始调查」，选择「传送给朋友」，会得到问卷网址及二维码，也可以透过微信、email或各个社群软体传送，非常方便! 像我的店就有注册微信的公众号, 平常会透过微信公布一些优惠资讯, 和客人维持不错的关系, 所以后来发问卷后, 客人都很踊跃回答, 我也很快就得到预期的问卷回覆量
除此之外，我偶尔也会在微信和朋友的群组里使用这个问卷，如此一来我就不用翻对话内容在那边算投票结果了。
06.在店内进行顾客问卷调查
我的店内会设置桌上立牌，提供的资讯必须包含以下重点：二维码、粉丝页名称、微信公众号、清楚的优惠讯息。请顾客使用二维码或是加入我們店的微信公众号...等方法去开启问卷网址，并告知填写问卷可得到的优惠。
奖励意见反馈方式：(仅供参考) 1.凡当天填写问卷者皆可得到甜点一份，若有留下手机号码做为辨识可于下次兑换。(记得请同仁于点餐的当下做有此优惠的提醒!否则顾客已经点完餐才得知此优惠，观感会不好。)。 2.希望可做后续的质性研究或抽样顾客访谈，必须增加诱因：有填写手机号码者，可额外参加抽奖(以简讯通知)。
原来真正的原因是…
使用优惠做为诱因之后，客户比较愿意做建议的回馈，实行一段时间后，有几名顾客愿意接受我做简单的访谈，加上对照统计出来的结果，发现原来是我的咖啡馆周围进驻的公司日增，顾客型态渐渐在改变，我原先提供的餐点选择很少，上班族中午在我这里没有什么选择，以至于我午餐时间的生意门可罗雀。
有鉴于此，我开始供应几份100元~150元的简餐，增加平价咖啡搭配的优惠，还有在上午及下午茶的时段提供小范围的咖啡外送服务，修正方针后的隔月业绩立刻提高了50%~70%。
创业的过程并非是事事皆完美，但只要愿意改进，顾客一定是乐于再度回访的。也希望大家在创业这条路上，都能善用资源做最有效的利用，做出满意的服务也抓到顾客的需求，坚持理想并走得长远，祝福大家。
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