带饭要小心 五种食物不宜重新加热

royaljeli

不少人都爱带饭返工返学，但原来不是所有食品都适合翻叮，最近英国食品标准局（Food Standards Agency）和欧洲食品讯息委员会（European Food Information Council）就列出了五样不宜重新加热的食品。进食后小则肚痛，严重更可能致癌，当中我们最常吃的白饭竟然都有上榜？


1. 鸡肉

翻叮过程会破坏鸡肉的蛋白质，加上鸡肉被很容易受沙门氏菌污染，微波炉加热不能杀死细菌，所以进食后可能引致肠胃不适。


2. 白饭

唔系唔可以翻叮，但一定要冷藏。室温储放白饭会使细菌繁殖，即使再放入微波炉加热都不能杀菌，进食后可能会肚痛或腹泻，所以翻叮白饭前，记得确保它是冷藏的。


3. 薯仔

加热会令薯仔丧失本身的营养，煮完最好立即吃，不宜久放，另外把薯仔储放在室温会容易滋生肉毒杆菌，即使重新加热都不能杀菌，所以一样要将它放入雪柜。


4. 蘑菇

蘑菇加热后会味道和蛋白质会改变，而且很容易变坏，煮熟后即使储放在雪柜，若摆放超过24小时，就算重新加热都有可能引致肠胃不适。


5. 菠菜和其他叶菜类

菠菜等叶菜类一般含较高的硝酸盐浓度，重新加热可能会令硝酸盐转变成致癌的亚硝胺，影响健康，所以不建议翻叮。




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