|
查看: 925|回复: 7
|
加工肉品怎么吃比较健康？
[复制链接]
|
|
|
这份评估报告，把香肠等加工肉品列为最高风险的第一级致癌物，与香烟、酒精、石棉及砒霜等同级，并指出每天若进食50g，患癌风险即增加近18%。
加工肉品包括熏肠、火腿、香肠腊肠、盐腌牛肉、干肉、牛肉干、罐装肉、肉类配料和调味汁。
医师指出，加工肉品中所含有的硝酸盐和亚硝酸盐为食品防腐剂，为避免加工物受肉毒杆菌污染，所以食品业者一定会添加。而且，加工肉品经过高温烹调后会产生过量亚硝胺，增加罹癌风险。
改变烹调法比较健康
营养师表示，加工肉品也不是完全不能吃，只是必须改变烹调方式，同时控制食用频率和食用量。
1. 低温蒸煮
烹饪时，将温度控制在较低温度，或改用水煮、清蒸或微波炉加热的方式。这些取代烧烤油炸的方式，会让亚硝胺的生成大量减少。
2. 搭配新鲜蔬菜
蔬菜含有丰富且多样化的植物植化素，为最好的天然抗氧化物。
香肠或培根可搭配蔬菜，例如香肠炒包菜或大蒜、培根炒洋葱等，可使亚硝酸盐迅速地在胃中被破坏，抑制亚硝酸盐与胺类的反应，减少合成亚硝胺致癌物质。
台湾高雄医学大学的研究曾指出，多吃蔬菜可降低亚硝胺产生的机率达50%。
3. 控制食用频率
建议青少年和成年人每星期最多吃 1至2次，孩童一个月最多1次，且配合以上方法烹调和食用。
图片来源：网络
【JOanne “健康吃法” 整理报导】 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 31-10-2015 04:25 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 31-10-2015 05:47 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 31-10-2015 10:35 PM
|
显示全部楼层
|
可是面包店，西饼屋，学校食堂都是买香肠面包，火腿三文治啊，怎么办？ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 31-10-2015 11:25 PM
来自手机
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 1-11-2015 03:21 AM
|
显示全部楼层
|
直接转吃素吧~ 没肉吃又不会死~ 懂得如何吃素的人更健康。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 2-11-2015 08:53 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 8-11-2015 06:40 PM
|
显示全部楼层
鱼丸、NUGGET 算不算是 加工食品？
如果是薯条呢？虽然没有肉类。。。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
 本周最热论坛帖子
|
变色卡
千斤顶
2388 
81
