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古晋那里有好吃的亚答糖炒豆芽甜面？
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好怀念小时候吃的亚答糖炒豆芽甜面。最近尝试了几家的炒甜面，都不怎么好吃。有的甚至用白糖炒！完全没有那种风味。 |
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发表于 29-8-2014 02:03 PM
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发表于 29-8-2014 08:49 PM
来自手机
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发表于 29-8-2014 08:58 PM
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jackytan77 发表于 29-8-2014 08:49 PM 
辉盛… … …
那一摊？
之前买过苦苦的，不懂是糖焦了还是油面的ki水太多
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发表于 30-8-2014 06:56 PM
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哈…兄弟该是六十后的人吧，小弟也是爱这古早味道人。你知为何现在找不到当年抄甜面的味道么？
1。现在没用猪油抄。
2。现在难找到正宗的亜答糖。
3。现在的油麵不能用平砂制作，麵的弹性没了。
4。一定要用浸过的辣椒干，鎚爛用油抄出辣味才会香。
5。抄法矢传了。很多老人作古了。新一代偷工贪快了。
6。想吃自已试抄 |
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发表于 31-8-2014 12:55 PM
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炒豆芽面放亜答糖？
我知道以前古晉炒豆芽面出名的都是用新加坡的甜醬油來炒的。
現在是普通醬油+白糖，就像現在的的KOLO 面，放假叉燒，假叉燒油一樣，
古晉美食還不是越來越少。做吃的是本地人又怎樣？ 古晉美食沒有外勞又怎樣？
重要的是食客有沒有鑑賞能力。 |
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发表于 31-8-2014 10:48 PM
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可能是自己“孤陋寡闻”。。长那么老还不晓得有“亚答糖”炒黄面的路边小食，。。我只知道最好吃的甜酱面就是在青草路路边，如今已经退休的老uncle所炒的。。用的甜酱没错的话，好像是“弥勒佛”牌子。。
除了他之外。。确实是没吃到比他好的“黑甜面” |
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发表于 1-9-2014 09:11 PM
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发表于 2-9-2014 10:07 AM
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欧基巴拉 发表于 31-8-2014 10:48 PM
可能是自己“孤陋寡闻”。。长那么老还不晓得有“亚答糖”炒黄面的路边小食，。。我只知道最好吃的甜酱面就 ...
數年前還可以偶爾看到他（人稱AhTee)在吳生力對面的停車位擺攤
就在他三輪車攤上彎腰炒麵炒粿條，老伴在一旁幫忙打包
生意也不錯，不過很早大概八九點就收檔了
再由他兒子踏那三輪車回家
現在還很懷念他的炒豆芽甜面，無奈現在此肴只剩回憶。。。 .gif)
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发表于 2-9-2014 10:13 AM
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：》 发表于 1-9-2014 09:11 PM
叉烧也有假的？怎样分辨真假叉烧？
本身吃過最假最爛的叉燒:
豬肉條簡單燙熟，外面染上紅色染料，然後切片
現今的大都是:
豬肉條簡單上色（紅色染料+糖精+味精), 簡單的用烘爐烤一烤，烤熟後切片
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发表于 2-9-2014 11:59 AM
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GreyShadow 发表于 2-9-2014 10:07 AM
數年前還可以偶爾看到他（人稱AhTee)在吳生力對面的停車位擺攤
就在他三輪車攤上彎腰炒麵炒粿條，老伴在 ...
在吴声力前面炒时，因为年事已高。。功力已经退步。高峰期是在“新联成”店前炒的。。才是一绝！
那是他孙子。。没有孩子接受他的衣钵～
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发表于 2-9-2014 09:13 PM
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GreyShadow 发表于 2-9-2014 10:13 AM
本身吃過最假最爛的叉燒:
豬肉條簡單燙熟，外面染上紅色染料，然後切片
明白。
以前的茄汁馃条也很好吃，鱼片鲨鱼鱼肉简单青菜加上酱油茄汁，配上辣椒加上用透明纸包着，外面一层报纸，香味四溢，一打包回来远处就可以嗅到令人垂涎三尺的味道。
现在再也找不到那种令人怀恋的古早味道
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发表于 2-9-2014 09:27 PM
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：》 发表于 2-9-2014 09:13 PM
明白。
以前的茄汁馃条也很好吃，鱼片鲨鱼鱼肉简单青菜加上酱油茄汁，配上辣椒加上用透明纸包着，外面一 ...
有些摊位还配有鲜虾，sotong,猪肝，。。鸡肝。。一包两个人都吃不了！。。如何一个人吃两包都没rasa! ..分量少得可怜～
从前的果条炒到有“镬气”。。如今。。什么气都没。。买到不好吃的还一肚子气。 |
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发表于 7-5-2019 12:00 PM
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听说他孙子现在在CityMall夜市买炒甜面？
听说有当年的味道？？
有谁去试过了？分享一下？
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发表于 7-5-2019 01:35 PM
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我最近是听说肯亚兰巴刹楼上有，开早市和夜市，正确摊位名字不确定。但是朋友说，用亚答糖没错，而且炒得有点湿，我一直想找机会去试。
另外一家是我试过的，在宋庆海楼上，Nyonya Delight隔壁，忘了摊位的名字，摊主有卖鸡饭和炒豆芽面，豆芽面有分为咸的（酱油）和甜的（亚答糖），我吃了感觉很不错。
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发表于 9-5-2019 04:15 PM
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Nyonya Delight隔壁， #5「香知鲜」？
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发表于 12-6-2019 01:55 PM
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那天等了一小时打包了两包回家
每拜一拜二4点半开档，
六点去到被告知打包要等，当时还有有十多包要抄
六点半后来的人都被告知甜面买完了，只剩粿条
结果等到7点我的才好
他不像有些先炒一大锅然后才分碟
老板是一碟一碟的炒，所以比较慢
加蛋RM3，没加蛋RM2.50，不过他都是炒加蛋的
味道？
没有记忆中的味道，亦无惊喜
普普通通罢了
用的是甜酱油，不是亚达糖
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