吃粥怎样吃出健康？

死神_蓝色潮汐

府上天天早餐吃些什么？

众所周知，目前香港食肆供应的早餐大部分都不健康又违反生态原则，越吃越多恶业，光顾没有好结果。

如果你问我，我近年习惯了天热时早餐尽量吃水果（或者加一些豆浆麦片），天凉时吃粥。

吃粥是我们祖先遗留下来的伟大智慧，不但补充水分，而且令各种养分容易吸收，不致造成肠胃劳累（因此做人特别精力充沛⑷?硎娉┣崴桑??褂性诤?缌萘莸脑缟铣砸煌胫啵?娜放?感焉瘛?/p>

晚餐不吃饭面，改为吃粥，也是明智的养生好习惯。

且借此机缘跟大家分享多年来食粥的一些心得：

我非常不愿意在街外食粥，因为十之八九味精多、用料差、煮法不敢恭维、能量欠佳。
自己可以做得最简单：将上餐吃剩的米饭加水加一些配料，煮滚即成粥。不过，洗米由头煮起更好味又有益。
最好用瓦煲，也可用电饭煲或压力煲。想方便的话，晚上临睡时煲滚水然后加入米及配料，拌匀略滚5分钟，然后放入真空煲内，早上起来即有靓粥享用，温度刚好，不必翻滚，凡是翻滚粥必须不断用勺子搅动，否则容易黏底煮焦。
用预先煮好的汤来煲粥是个好主意，又好味又营养高。
毋须为复杂的配料而烦恼，不妨反璞归真，采用三两种（甚至一种）即可，例如绿豆、眉豆、杞子、莲子、莲藕、腐竹、枝竹、杏仁、核桃、腰果、沙参、榄仁、南瓜、淮土、圆肉、橙皮、白豆、茨实、海带等等。
最简朴但非常有益肠胃的粥当然是白粥。不妨煮好之后加一点点调味品（例如海盐、日本面豉酱、亚麻籽油、橄榄油、杏仁油、山茶花油、豉油、芝麻、紫菜碎、小麦草碎、姜茸），就成为美味可口的排毒早餐。
尽可能用糙米代替白米。
尽可能用有机的材料。
多多采用新鲜（而不是晒干的）配料，例如莲藕、连子、百合、番薯、南瓜、萝卜、红萝卜、大豆芽、合掌瓜、竹笋等。
多多采用不同的谷类代替大米，例如小麦（麦米）、小米、荞麦、燕麦、高粱、黑米、薏米、野米、紫米等。
凡是用豆煲粥，最好先发芽（例如白豆、绿豆、芝麻、黑豆）。
亦可按体质及状态，酌量使用补药，例如人参、当归、首乌等。
可用各种配料来改变粥的性质，例如陈皮、姜、胡椒粉等。
切不可吃太热的粥，否则灼伤食道，可引致喉癌等病症。开始吃时先尝少少，如感到灼热，就要等一会冷却一点才吃 。

[ 本帖最后由 死神_蓝色潮汐 于 14-7-2005 12:20 AM 编辑 ]