要用什么酱油，蒸鱼才好吃？？？

烦哥

小弟是一个很爱自己蒸鱼（清蒸）的人，我通常都是清蒸白叔公，金昌鱼，白昌鱼或者石斑鱼，但总是觉得那个酱油的味道跟餐馆的比起来差太多。
请问要用什么样的酱油，蒸鱼才好吃？？？

我依然是我

那你平常用什么酱油？

烦哥

我依然是我 发表于 28-11-2013 05:42 PM
那你平常用什么酱油？

火箭牌酱油，那有什么牌子好介绍？还有，请问你会弄到好像餐馆那样的味道吗？？？

我依然是我

烦哥 发表于 28-11-2013 08:07 PM
火箭牌酱油，那有什么牌子好介绍？还有，请问你会弄到好像餐馆那样的味道吗？？？

我也还没有达到那个水准。。。差很远呢。。。

也是想学一下

盡用話題

炸蒜米油掺下去，我用宝宝生抽的...
有些人用炸葱油+生抽和蔴油，不过，拿来淋白斩鸡比较多

我依然是我

除了酱油之外，你还有用什么调味料吗？

烦哥

盡用話題 发表于 28-11-2013 08:13 PM
炸蒜米油掺下去，我用宝宝生抽的...
有些人用炸葱油+生抽和蔴油，不过，拿来淋白斩鸡比较多

我也是喜欢用炸蒜米油，因为比炸葱油香，你不觉得放酱油下去会很太咸吗？我觉得餐馆那些酱油一定有另外加工过，才不会咸和比较好吃。。。

盡用話題

烦哥 发表于 28-11-2013 08:28 PM
我也是喜欢用炸蒜米油，因为比炸葱油香，你不觉得放酱油下去会很太咸吗？我觉得餐馆那些酱油一定有另外加 ...

有人教过我放冰糖或上汤。，我没时间试...
我有买过一种酱油是甜的，真的是甜到可以入嘴的，它有写蒸鱼酱油的(也好像蒸鸡,忘了)，好像是李xx

chenvy

李锦记蒸鱼酱，我家用这个的，你可以试试。

烦哥

李锦记蒸鱼酱，我以后会试试看，谢谢各位大大。。。

Cari87

青葱一小把，姜一块，蒜头几颗，冰糖，胡椒粉，鱼露，生抽，老抽，妈密，鸡粉，香油（家里没有的话可以用麻油），上汤（开水也可以）。小火煮半个钟或一个钟。

烦哥

Cari87 发表于 29-11-2013 12:08 AM
青葱一小把，姜一块，蒜头几颗，冰糖，胡椒粉，鱼露，生抽，老抽，妈密，鸡粉，香油（家里没有的话可以用麻 ...

这是用来淋蒸鱼的那个酱油煮发吗？。。。。

waiyan

Cari87 发表于 29-11-2013 12:08 AM
青葱一小把，姜一块，蒜头几颗，冰糖，胡椒粉，鱼露，生抽，老抽，妈密，鸡粉，香油（家里没有的话可以用麻 ...

不用那么复杂。
你留左没说 清水。
一般 厨房 都叫 鱼汁～～～ 我这里有点 计量～
水= 300g--350g
冰糖=14g
普通C 油=180g
maggie C 油=25
白糖=30
味精=25
冲一条，元西头几条（洗干净），辣椒仔 1条 ～～ 滚后 小火 15-30分钟 可以了

姜丝 先爆到差不多时 放 蒜米一起爆～ 好了 格油 留点油 淋上蒸好鱼上面。
希望帮到你。

幸福微笑

原来蒸鱼有加冰糖。。。谢谢分享

烦哥

waiyan 发表于 29-11-2013 01:05 AM
不用那么复杂。
你留左没说 清水。
一般 厨房 都叫 鱼汁～～～ 我这里有点 计量～

请问什么是maggie c 油和和普通c油？？？

舞猫猫

兰花牌。。。

LLC88

LZ,你每次蒸什么鱼？ 我也喜欢吃鱼，每次都清蒸鱼吃到闲了！

烦哥

LLC88 发表于 29-11-2013 04:08 PM
LZ,你每次蒸什么鱼？ 我也喜欢吃鱼，每次都清蒸鱼吃到闲了！

白叔公，白昌鱼，金昌鱼，石斑鱼，这些鱼咯，贵的小弟吃不起，你有什么秘方可以在这里分享分享。。。

LLC88

烦哥 发表于 29-11-2013 04:17 PM
白叔公，白昌鱼，金昌鱼，石斑鱼，这些鱼咯，贵的小弟吃不起，你有什么秘方可以在这里分享分享。。。{:th ...

我蒸的鱼很简单，炒蒜米拿油一点加蚝油还有就是蒸tomyam 鱼！我只会蒸这两样.
你呢？怎样蒸鱼？不妨说来听！

烦哥

我是放炸蒜米油和酱油（生抽），不过我想要好像餐馆那样的味道，所以就来这里向大家请教，放蚝油我还是第一次听。。。