染色鸡公开的秘密

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满足消费人偏爱“黄鸡”要求‧染色鸡公开的秘密

（雪兰莪‧八打灵再也22日综合讯）常说人们“用眼睛吃多於用嘴巴吃”，指的添加了食用色素的食品更具吸引力；如今，连肉鸡可能也逃不过被加入色素；並瞄准本地华人市场。

已存在20至30年之久
爆料鸡贩指出，“染色鸡的问题在雪隆地区有20至30年之久，而且是业界公开的秘密，许多鸡贩都採取此做法。”
他说，虽然此问题存在多时，这些年来自己也是抱著多一事不如少一事的心態，但眼见癌症病患日益增加，尤其是华裔，所以才决定公开事情的真相。
“染色鸡以菜园鸡甘榜鸡居多，而大部份都是以孕妇、坐月子的產妇、患病正调理身子的人士食用为主，因此涉及的层面非常广泛，而暂时也不知道究竟会带来甚么负面影响。”
许多產妇都会选择甘榜鸡燉鸡汤进补，因此，他担心產妇为宝宝所提供的母乳会带来许多副作用。遗憾的是，其实越注重饮食健康的人士可能把更多的毒素吃进肚里。
他坦言，由於消费者趋向选择黄色的净鸡，因此小贩在无计可施下唯有迎合消费者的要求，无奈的把净鸡都染上黄色。

染色鸡仅在雪隆出现
他披露，这种特殊现象与需求仅出现在雪隆的城市巴剎，其他州属和乡区地区则预料无採用添加顏料的肉鸡或甘榜鸡。
“一般农场饲养的肉鸡都是白色，而菜园鸡和甘榜鸡因为食用玉蜀黍，以及在饲料中加入食品色素，因此鸡皮是可呈现局部黄色或微黄色，但绝不会如市面上看到如此漂亮的黄色。”
他指出，由於合格的食品色素顏色不够鲜艳，因此业者唯有以工业用途的顏料取代，以急速染色的方式处理，这样就不至於破坏鸡皮表层，看起来也较为美观。
“鸡贩们都心知肚明，而且只有华裔顾客喜欢黄色的净鸡，鸡贩为了糊口唯有照卖。”
他透露，目前大部份的巴剎小贩都没在现场宰杀鸡只，惟大规模的宰鸡厂持有清真食品证书，没有经过染色过程，大部份的净鸡都是转销到巫裔消费者为主的巴剎或霸级市场。

送检证实含苯胺
黄色染料限工业用途
星洲日报將读者怀疑肉鸡业者使用的，疑似工业苯胺染料的黄色粉末送检，分析结果指出该黄色粉末含有6mg/kg的苯胺，而装有该黄色粉末的瓶子也明確显示该黄色染料仅限工业用途。
本报於9月7日將此事告知卫生部食品安全及品质管理组高级主任诺莱尼，后者承诺將展开研究，並已派员调查。
不过，由於这是一项新课题，她指卫生部需时研发以苯胺为检测参数的食品化验方法，因此短时间內还不能向公眾匯报有关详情。
本报此前已向数十家国际化验公司要求以苯胺为检测参数的鸡皮化验服务，惟各公司皆表示他们的食品化验室缺乏相关技术。

灵市厅將检验肉鸡样本
八打灵再也市政厅官员在接获投报后已前往SS2巴剎展开检查肉鸡行动，当局近期內將会向鸡贩索取肉鸡样本进行检验。
一名环境卫生组官员向星洲日报指出，该组早前接获公眾投诉指SS2巴剎有鸡贩或供应商通过掩人耳目的方式企图牟利，將农场鸡添加黄色素，当成甘榜鸡的价格售卖，而2名高级官员前往该巴剎约7个肉鸡摊位进行检查，惟没有索取任何肉鸡样本。
他说，根据观察，该巴剎鸡贩售卖的肉鸡的顏色较白，官员无法以肉眼来確实肉鸡是否曾被鸡贩添加黄色素。
不过，他披露，市政厅將在近期內安排食品安全组官员向鸡贩索取肉鸡样本进行检验。

雪隆鸡鸭业公会：极少数鸡贩商所为
雪隆鸡鸭业公会副主席叶潮新认为，只有极少数的鸡贩商採用这种生意手法，而且仅限小型鸡贩；因为华人偏好鸡皮带有黄色色泽的肉鸡。
不过，他不確定这些鸡贩商所使用的黄色染料是工业或食用色素。
他也呼吁消费者购买鸡皮色泽自然的肉鸡，不要特意去挑剔鸡皮的顏色。

肉鸡菜园鸡肉质不同
贩总：鸡贩商没必要染黄鸡皮
马来西亚贩商同业总会总会长拿督李中永说，70至80年代的时候，一些巴剎的鸡贩商甚至公开在消费者面前將肉鸡染色，不过这都是以前的事，从事冷冻肉类批发的他並没有听闻有人重施故伎。
他也说，现代宰鸡场的安全规格很高，不可能涉及使用“黄水”，而且肉鸡的需求也很高，鸡贩商根本没有必要多费功夫染黄鸡皮，充作菜园鸡售出。
再者，他指消费者不会仅靠鸡皮色泽来分辨肉鸡及菜园鸡，两者肉质不同，普通鸡肉肥胖鬆弛，菜园鸡肉则结实少肉，一看便知，又怎能骗得过消费者雪亮的眼睛。

爱它色泽鲜艳口感佳
甘榜鸡是华裔首选
黄皮鸡色泽备受质疑，掀起另一场食品风波，但消费者仍大爱黄皮鸡，让黄皮鸡成为消费者首选。
如今在我国的市面上所受售卖的鸡只有分肉鸡、菜园鸡和甘榜鸡，而当中后者的鸡皮色泽鲜艳，口感十足，是我国华裔消费者的首选，菜园鸡和甘榜鸡不仅能够清蒸，也能够成为补品，是华裔家庭中不能缺少的一道桌上佳餚。
《星洲日报》记者走访灵市的巴剎针对有关鸡只选购作出探討，发现消费者普遍都选购鸡皮较黄的鸡肉，相反白色肉鸡的销量则比前者来得较逊色。
受访消费者表示，鸡皮较黄总类是他们的第一选择，因为不管在色泽、口感和品质，都比肉鸡略胜一筹。
消费者指出，他们都是以顏色区分鸡肉的种类，即鸡皮是黄色就是甘榜鸡或菜园鸡，至於白色的则是肉鸡。
他们说，鸡皮较黄的鸡肉质鲜美，而且皮也比较香，不过他们均对黄皮鸡的色泽由来表示不知情。有鸡贩告知是因为吃了玉蜀黍饲料才会变黄，因此也不疑有他。
记者走访巴剎时，发现在约16个贩卖鸡肉的档口中，有14个是售卖黄色鸡，部份档口的顏色却非常鲜艳。
受询的鸡贩则透露，儘管菜园鸡和甘榜鸡的价格较高，但是依然深受消费者的喜爱。
大部份鸡贩对於为何鸡皮顏色鲜艳一事避而不谈，部份声称是以玉蜀黍为饲料鸡皮才会呈黄色，仅有一名鸡贩透露是因为放入热水烫后才变成黄色，但未说明热水是否加入任何成份。

石油化工衍生物
苯胺含毒不能食用
台湾中兴大学食品暨应用生物科技学系特聘教授周志辉对星洲日报说，苯胺是一种有机化合物，石油化工的衍生物，主要用於製造染料、药物、农药，橡胶硫化促进剂等。
他指出，化学合成的顏色大部份是来自於苯胺，纯的苯胺有毒，接触、吸入或食入高浓度的苯胺会引起高铁血红蛋白血症、溶血性贫血和肝、肾损害，根本不可以用作食用色素。
针对美国食用色素“黄色5號”也含有微量苯胺，他澄清，食用色素在生產过程中不可避免地会出现或残留微量苯胺，但绝不是作为有关色素的染色作用。
美国食品药品监督管理局（FDA）確保目前批准的食用色素中所含有的苯胺成份，是在安全、几乎可以忽略不计的水平，如食用黄色5號的苯胺成份不能超过0.1mg/kg（一公斤（kg）的物质中有一毫克（mg）的某物质）。

苯胺染料是工业染料
他强调，苯胺染料一定是工业染料，绝对不可以充作食用色素。不过，由於苯胺染料比食用色素便宜，他不排除不良鸡贩商以此谋利。
他也说，苯胺不溶於水，只溶於油脂，所以如果消费者不幸买到被沾有苯胺染料的肉鸡，也不能用水清洗。
“消费者可以拔掉鸡皮，但苯胺还是有可能渗透到带有油脂的鸡肉里。”
他也呼吁消费者购买鸡皮色泽自然的肉鸡，不要特意去挑剔鸡皮的顏色。

多由小型宰鸡场处理
“染色鸡通常都是在家庭式或小型宰鸡场处理，而都是散卖到以华裔顾客为主的巴剎；有部份小贩拒绝售卖染色鸡，而有关档口的生意明显比其他档口差。”
爆料鸡贩指出，一般鸡贩被顾客问及为何鸡皮会呈黄色时，他们会以鸡只是吃玉蜀黍长大，所以鸡皮才会呈黄色，而肉感也较扎实。事实是，玉蜀黍饲料成本非常高，根本无法以中高价钱卖给消费者。
他坦言，一般消费者只是以鸡皮的顏色辨別种类，殊不知染色鸡的鸡皮因为经过高温烫过后会毛孔明显收缩，表层较平滑；至於没染色的鸡皮毛孔则非常明显。
他说，消费者认为白色的肉鸡不健康，而霸级市场所售卖的鸡是冷冻鸡。事实是，白色的鸡才是天然的顏色，而霸级市场所售卖的其实是大型宰鸡厂输出，巴剎所买到的才是含毒染色鸡。
http://news.sinchew.com.my/node/324593?tid=1
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黑心鸡

总司令

他坦言，由於消费者趋向选择黄色的净鸡，因此小贩在无计可施下唯有迎合消费者的要求，无奈的把净鸡都染上黄色。

錯不在己的心態好像在我國普遍.

卖nasi_lemak

看不明白。。到底是什么问题？

Sanctuary

貪錢就貪錢……
什麽叫“由於消费者趋向选择黄色的净鸡，因此小贩在无计可施下唯有迎合消费者的要求，无奈的把净鸡都染上黄色。”
自己沒道德沒良心還把球題給消費人？
敢敢說“爲了多賺，爲了搶贏對手，我必須把雞染黃”，這僞君子。

国会菜鸟

我只买菜园鸡回家煮。

yuenhowe

这个issue 让我从小的疑问解开了。就奇怪为何鸡黄黄的。

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染色鸡公开的秘密添加化學原料與色素！！

用肉眼便能分辨出黃皮雞及普通雞的顏色，以及雞皮上的差異。 （圖：星洲日報）

雖然黃皮雞的價錢較貴，但仍有不少消費者選擇購買，主要是因為黃皮雞的口感極好。 （圖：星洲日報）





雞與我們人類一樣均屬自然成長，有長的高長的矮，有的胖有的瘦，皮膚有的細有粗，成長過程又難免有些碰撞！皮膚難免會有一些斑點、疤痕，未經烹飪的雞外觀基本是無法分別，經烹飪後會完全呈現自然外表的顏色 【有較黃較黑較白】且每隻雞的外表顏色不可能一樣，但有一【鐵律】就是雞冠雞頭雞身的顏色是不一樣的(如左圖)。

        為解決【較黑較白】的問題！一般市售的雞均會加以【染色 】！因在有加色素的湯鍋內烹飪過的雞，經色素染色後，每隻雞的顏色均呈現一樣的顏色，外表顏色由雞冠到身體，色澤幾乎一樣黃澄澄的非常的誘人！看起來好好吃喔！！(如下圖)

【廣東名菜】羊城鹽焗雞

sem

pasar malam 卖的黄色更重咯

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马来西亚人名平均每年食用鸡肉每人40kg

而全马剔除KFC这个最大的宰鸡厂，其他的Dinding，Huat Lai，Feng Yik等合乎HACCP，GMP和Halal规格的厂商供应全马约10%供应，其他的中小型厂家供应5%左右，大部分的鸡只集中在巴刹宰杀，过程不卫生而且容易引起污染，还是奉劝大家小心选择鸡只来源

其实网名可以到youtube看看大型厂商是如何宰杀鸡只，加上本地回教局的执法严厉，我过的清真标准更是世界数一数二的

賈斯廷J

黑心食品現在不只是強國有，就連馬奶也被侵入了。看來世界上已沒有100%可安心的食品了。

空中说话

吃这样多肉做么 ？
还是趁早持素吧 ！

亡者之疯

国会菜鸟 发表于 23-9-2013 12:31 PM
我只买菜园鸡回家煮。

也有人说现在的菜园鸡有问题，所以他们都自己养。

也要小心“山寨甘榜鸡”：
https://www.facebook.com/photo.p ... ;type=1&theater

cwc0206

没有新闻吗 为何这问题都好将

亡者之疯

空中说话 发表于 23-9-2013 03:06 PM
吃这样多肉做么 ？
还是趁早持素吧 ！

素的话只限天然蔬菜健康，不包括斋料，有一半斋料是有肉的成分。
比起肉食，素食安全许多，至少80-90%农药是可以洗掉的，激素（肉类）就没办法了。

yming2475

如果是乌鸡的话 ，其不是要染成 ～～ 黑色

hippo6699

加工鸡？？ 吃的可是坐月子的孕妇呢~！那样危害多少人啊。。。

zaqre

亡者之疯 发表于 23-9-2013 03:17 PM
素的话只限天然蔬菜健康，不包括斋料，有一半斋料是有肉的成分。
比起肉食，素食安全许多，至少80-90%农 ...

植物動物還不是一樣，農作物也有是有人使用“激素肥料”啊，不會比較安全
只是比較少人知道這個問題而已

亡者之疯

zaqre 发表于 23-9-2013 04:12 PM
植物動物還不是一樣，農作物也有是有人使用“激素肥料”啊，不會比較安全
只是比較少人知道這個問題而已 ...

哦，激素肥料我是第一次听过。。马来西亚有菜农用吗？

zaqre

亡者之疯 发表于 23-9-2013 04:35 PM
哦，激素肥料我是第一次听过。。马来西亚有菜农用吗？

一天沒被人揭發，我們永遠不懂他們有沒有用
也有可能他們有用到，但是他們也不知道那個是激素肥料
就算本地的農夫沒有用，可是有很多蔬果也是從其他國家進口...

ari-ari

我打算捉大自然的老鼠和麻雀吃。