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脆皮烧肉

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发表于 7-8-2013 03:55 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
材料: 
1块五花肉 - 600-700g 
1茶匙盐 
1茶匙五香粉 
(调味料可以根据自己的喜好,可以用绍兴酒,南乳,蒜盐,八角,胡椒粉等 等)

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步骤: 
1.水滚后,把猪肉用小火烫10-15分钟,猪肉下水时,皮先朝下,过后才反过 来,猪肉可以烫全熟或半熟,猪肉全熟比较容易插洞,半熟就比较要用力插 洞。 


2.把猪肉夹起,抹干水分,在皮的表面插洞,洞一定要够多够密,插洞时,如 有水分渗出,用厨房纸巾把水分抹干。 [ 注意:洞不够多不够密,水分很难蒸发,皮就会
很硬,不会脆。


3.用刀轻轻在皮的表面刮几刀,就好象刮花猪的表皮一样。 


4.把猪肉翻过来,也刮几刀,可以刮深一点,以便腌肉时猪肉更容易入味。 


5. 用1茶匙盐抹在猪肉的所有的部分,包括四周围和皮。 [ 注意:如果你的肉比较大块,只要盐足够涂整块肉就可以了,只需一层薄薄 的就可以了,不然肉会很咸。] 


6.用1茶匙五香粉抹在猪肉的所有的部分,除了皮之外。猪皮如果搽了五香 粉,皮就会烤得很深色,不会金黄色。 


7.把猪肉放在铁架上,下面放个盘子,放进冰箱过夜 ,让猪肉吹干。 [ 注意:把猪肉从冰箱取出,猪肉必须已经干干的,尤其是皮的部分,如果还 湿的话,用厨房纸巾把水分抹干。 如果要用铝箔纸包住放进冰箱过夜也可 以,不过皮一定要 外露,我是没有包铝箔纸的。] 


8.猪肉从冰箱出来时,在等待烤箱热时,再次插洞,如果用铝箔纸包着肉的部 分来烤,就会有烧肉汁。 


9.烤箱加热至摄氏200度 (用上下火),把猪肉 (猪皮朝上)放在烤箱中间部分的 铁架上,铁架下放一个烤盘接住猪肉烤时滴下来的油,烤25分钟。 10.把烤箱调至摄氏220度(用上火),把铁架移去烤箱的上层(比较高的地 方),烤35-50分钟,记得注意猪肉烤得如何,如果表皮已经美美的爆开了, 而且呈金黄色,就可以拿出 来,不要烤过火,把猪皮烤焦了。如果猪皮有些 部分焦掉了,用小刀把焦的部分刮掉就可以了。
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发表于 7-8-2013 04:07 PM | 显示全部楼层
我的步骤:

1) 拿RM10, 最好是有点旧旧的纸币.

2) 到附近的小贩中心找"强记烧腊"

3) 用广东话和老板说: "烧肉饭打包, 加烧肉, 辣椒另外包"

4) 给钱

5) 回家就可以吃了.

评分

参与人数 6人气 +27 收起 理由
ckky2323 + 5 美味的一歺,吃完,收拾,丟進垃圾桶。干手.
箩唆麻妈 + 5 正抵死
Ngaisim + 5 不得不加分给你

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发表于 8-8-2013 02:57 PM | 显示全部楼层
我烧一半的时候拿起来涂上醋......
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发表于 8-8-2013 08:43 PM | 显示全部楼层

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发表于 9-8-2013 10:58 AM | 显示全部楼层
谢谢分享。。。。
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发表于 9-8-2013 05:05 PM | 显示全部楼层
谢谢分享~~~~~~
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发表于 9-8-2013 08:35 PM | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 10-8-2013 10:26 AM | 显示全部楼层
谢谢分享~~
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发表于 10-8-2013 04:17 PM | 显示全部楼层
謝謝分享~最愛燒腩了~
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发表于 13-8-2013 05:13 PM | 显示全部楼层
流口水了。。
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发表于 13-8-2013 06:25 PM | 显示全部楼层
很美味可口酱 谢谢分享了
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发表于 13-8-2013 07:48 PM | 显示全部楼层
好吃谢谢分享
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发表于 13-8-2013 09:26 PM | 显示全部楼层
我做了,不错
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发表于 13-8-2013 10:46 PM | 显示全部楼层
流口水了,肚子开始饿了。。。
谢谢分享哦!!!
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发表于 14-8-2013 12:16 PM | 显示全部楼层
谢谢分享,很美。。。很想吃。。。
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发表于 14-8-2013 07:55 PM | 显示全部楼层
好想吃哦。。。
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发表于 14-8-2013 08:24 PM | 显示全部楼层
美味佳肴
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发表于 16-8-2013 12:34 PM | 显示全部楼层
谢谢分享...
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发表于 16-8-2013 01:18 PM | 显示全部楼层
好多step哦!
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发表于 31-8-2013 11:06 PM | 显示全部楼层
看起来很考功夫, 谢谢分享~
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