焦糖布丁

my_Future

材料
軟軟嫩嫩的布丁配上甜中帶苦的焦糖,真的是絕配!!
焦糖:水60g(分成兩份) 糖60g
布丁:牛奶250g 细砂糖50g 蛋2個 香草精少许(没有可不加)

做法
焦糖:
1.先煮焦糖:一份水先把糖放入鍋中用小火加热，中途不搅拌,一直熬煮至液体呈现深棕色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液。(要小心)
2.趁热将焦糖将到入瓶中放涼時準備布丁液

布丁液:
1.将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入锅中煮至80度左右，关火，放凉。
2.将放凉的牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌到混和均匀。牛奶一定要放涼!
3.把混和均匀的液体用滤网过塞,过塞之后到入布丁瓶中
烤箱预热160度,把烤盘内加水布丁瓶放入盘中,160度40分钟

=BuBuChaCha=

其实不用烤箱，用蒸的也可以，口味一样好吃

delifrank

...好複雜呀

软糖

喜欢。。
谢谢楼主的分享。。。

esthertoo

谢谢分享！

李羽河

我の最爱  ~~

8889

每次都忘了放凉牛奶。。。

ss27

可以知道为什么要把牛奶煮了又放凉吗？

BBC1

=BuBuChaCha= 发表于 15-1-2013 01:17 PM
其实不用烤箱，用蒸的也可以，口味一样好吃

蒸的？！ 可以教我怎么做吗？

=BuBuChaCha=

BBC1 发表于 19-1-2013 02:01 AM
蒸的？！ 可以教我怎么做吗？

我在这里学的。。。。

BBC1

=BuBuChaCha= 发表于 19-1-2013 10:10 AM
我在这里学的。。。。

谢谢分享！

TechHub-Asia

谢谢分享。。。

yanp08

谢谢楼主分享！！

Happypettag

我最爱的甜品，谢谢分享！

蓝星星

用蒸的话， 要蒸多久？

vt2090a

好久没吃布丁啦

trendyhouse

谢谢分享。

Cari87

谢谢分享

lexair380

可以和大家分享我的焦糖布丁食谱吗？希望你们会喜欢。



又有简单又好吃的食谱要和大家分享了。这是最近常被家里的恐龙成员狂点的美味甜点，焦烤布丁。其实，原本我是想要弄法式烤布雷的，但是家里就没有喷枪，不能烤香布雷上的糖衣，所以就改为弄焦烤布丁，其实两者都大同小异的。很简单！你也来试试吧！

焦糖布丁

材料：
50g 砂糖
1颗鸡蛋
2个蛋黄
300ml 牛奶
1/2小匙香草精

做法：
1。将蛋与蛋黄放入大碗中，再加入一半的砂糖及香草精，打散备用（砂糖必须完全融化才可以）(砂糖分量及甜度可以自我调整)。
2。预热烤箱180度。
3。备一小锅，把另一半的砂糖加入锅中，加入2汤匙水，以小火煮成焦糖色后，在加入3汤匙热水及迅速搅拌均匀。最后，将焦糖平均倒入烤杯中，使得杯底均匀形成一层焦糖液。
4。另备一锅，倒入牛奶，以小火加热至煮沸前的状况（锅子边边会出现小小的泡沫就可离火了）。
将温热的牛奶倒入做法1的大碗里，并均匀搅拌。（如果没有出现蛋花，而是牛奶和蛋液合为一体，就表示你已经成功一半了）
5。把混合好的奶蛋液用筛子过滤，之后倒入烤杯就好。
6。然后在烤盘内注入约2公分的热水，再放进烤箱，隔水加热180度烤约20-25分钟。
7。烤布丁出炉后放凉，再放入冰箱冰镇冷藏，之后就可以享用啦！


Tips:
我还有把多出来的焦糖液制成糖饰品，用汤匙把焦糖液不规矩的放在鋁箔纸上就可以了！


我的部落格：cook-for-two.blogspot.com

-白雪公主-

好像很好吃
收起来等有空时慢慢研究...