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材料
材料：鸡蛋带壳260克（4-5个），细砂糖80克，色拉油35克，牛奶60克，低筋面粉90克，可可粉5克，白醋几滴。（18CM中空模）
做法
1，分开蛋白和蛋黄，装入无油无水容器中。
2，蛋黄中加入30克糖。
3，手抽搅打到糖溶蛋黄颜色变浅。
4，加入色拉油，搅拌均匀。
5，加入牛奶，搅拌到完全乳化不分层状态。
6，筛入面粉和可可粉。
7，用刮刀切拌成蛋黄面糊，备用。预热烤箱，下层插入烤盘和烤网，上火180度，下火160度。
8，蛋白加几滴白醋，分三次加入50克糖，电动打蛋器打发到有弯角的状态。
9，分三次取蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀成蛋糕糊。入模轻震去气泡。放入预热好的烤箱下层的烤网上，约35-38分钟。
烤好后取出轻震，倒扣，凉透再脱模。冷藏保存。
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发表于 14-1-2013 03:04 PM
变色卡
千斤顶
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