香芋粉絲鱈魚煲

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示範達人／丁水金（福華飯店粵菜總主廚，餐飲經驗40年）         J'|?2v5?gzc        ]
●丁水金師傅心得：所謂的廣東「老菜」是各式雜菜拌在一起，慢慢發展出自己的特色。而現在的廣東菜混入多國飲食文化，傳統中可見Fusion的現代感。（示範材料皆為4人份） www.hdzone.org]]NM/fRn        e
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香芋粉絲鱈魚煲i'KV?Y_7{-P

丁水金師傅說，QQ芋頭加上滑溜鱈魚，加上營養滿分的雞湯和低熱量的冬粉，有廣東煲菜的濃郁美味又營養飽足。
●材料：
芋頭7兩、鱈魚半斤、冬粉1把、高湯1大碗、薑絲、蒜片少許、白胡椒、香菜適量、太白粉1碗 6uo
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●作法:
1.鱈魚洗淨後、切塊，裹上太白粉，可讓口感更滑嫩。
2.芋頭削皮切塊，入油鍋以文火炸，約炸30秒後，放入鱈魚塊一起炸。因芋頭較慢熟，因此需先入油鍋。炸至上色後，撈起。用熱水淋芋頭與鱈魚塊，可去油膩。 YO,W2yM`
3.蒜片爆香。煲鍋裡先鋪薑絲、蒜片，加入芋頭、鱈魚塊與高湯，撒些白胡椒粉提味。
4.小火煮至滾，放入冬粉，撒些香菜即可起鍋。

Pifamall2u

谢谢分享^.^

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期望能够介绍更多,,美味食菜

珊瑚在网

谢谢分享啊~~口水直流，有股冲动要煮给家人吃！