【蛋奶素】~上百道家常素食和糕点，最后更新29/10/2013

邪魂

原帖由 爱我不爱 于 3-12-2009 03:04 PM 发表
煮ABC荡 (Tomato 用少许油炒软后才褒) 会更美味

谢谢提示。
下次我就那么做看看。

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昨晚的晚餐 ~ 滑蛋河 以及 芽菜酿豆腐。
炒好的果条留待用。


滑蛋河
材料： 斋虾，菜心，鸡蛋半粒，200g果条 （可以自由加入更多的材料）
献汁酱料： 一杯250ml~ 300ml的清水，生抽一汤匙，香菇调味料一茶匙（可有可无），蚝油半汤匙，胡椒粉1茶匙。
炒果条酱料：黑酱油 1 茶匙 和生抽1 汤匙
勾芡：一汤匙蝴蝶粉 和二汤匙清水混匀。

做法：
1。烧热一汤匙油，炒果条，加入炒果条酱料（黑酱油和生抽）炒至均匀，待用。
2。把准备的献汁酱料（水，生抽，香菇调味料，蚝油，胡椒粉）倒入，不必等水沸。
3。把菜心和斋虾加入（2）内煮至水沸，然后勾芡，熄火。
4。马上趁热把打散了的鸡蛋倒入。
5。把煮好的献汁淋在（1）的果条上即可。






芽菜酿豆腐
1。黄瓜切丝，豆芽烫熟，豆腐蒸熟。
2。把黄瓜，豆芽酿入豆腐内，拌辣椒酱吃即可。

hApPyberry

楼主我也想住你家隔壁。。我家也只有两个人。。明年就会添多一个成员。。但我住KL。。 哈哈！  
今天我又在夜市买了斋叉烧和烧鹅。。 看来近来我老公也被逼要吃素了。。

hApPyberry

原帖由 邪魂 于 3-12-2009 09:32 AM 发表
呵呵，那么你搬来马六甲吧，我家隔壁还没有卖出去。
RM200K罢了， 示范屋，包括所有家具和冷气，电灯之类的了。
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今天早上睡迟了，随便作了饭卷 ...

楼主，为什么你睡迟了，还有时间做这寿司卷？ 有那么容易做吗？

邪魂

回复 106# hApPyberry


    容易啊，只需要把昨晚的白饭弄热，然后开罐头橄榄菜，
再随便炒一下斋肉碎，只需要20分钟就可以完成了。

邪魂

又来一道上星期周五晚的炒果条。


1。烧热一汤匙油，把果条和豆芽一起放入锅里炒。
2。加入黑酱油半茶匙，生抽2汤匙，胡椒粉1/3茶匙炒。
3。把果条推到一旁，打入一粒鸡蛋，炒一炒，然后拌入果条内一起炒即可。

*全程用大火炒，才可以带出果条的香味。



昨晚的晚餐，
第一次尝试了煮斋的羊肉咖喱，
还好，味道适合我。
   

咖喱羊肉
材料：
1．咖喱叶，桂皮，茴香，丁香，八角各少量，
咖喱粉2汤匙，胡椒粉半茶匙，盐1汤匙，辣椒糊1汤匙半。

2．斋羊肉，马铃薯3粒，小辣椒8只（红-切段）

3．椰浆（半粒椰子+1杯清水拌匀取汁）

4．三杯清水

做法：
1．烧热一汤匙半的油，把材料（1）加入，炒至香。
2．把四杯清水和斋羊肉，马铃薯，小辣椒拌入，用大火5分钟让其煮沸。
3．转中火再煮10分钟后，加入椰浆煮至马铃薯软即可。

肉碎四季豆
1．烧热油锅，把斋肉碎炒香备用。
2．烧热油锅，把四季豆炒至转绿，加入少许的清水和适量的盐拌炒。
3．把炒香了的肉碎加入炒拌即可。

蚝油芥兰苗
烧热油锅，把姜丝炒至香。
加入芥兰苗炒至菜叶转绿，加入适量的蚝油即可。

睡小猪

回复 108# 邪魂


好喜欢你的斋咖喱羊肉阿~~
流口水了
有机会要尝试下~

邪魂

回复 109# 睡小猪
好的，由机会的话，煮了请你吃。

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昨晚的晚餐和今天的午餐。

煮到不知道要煮什么了。
随便的煮了比较开胃的斋咸鱼和咖喱。


      
菜豆咖喱
材料：
1．咖喱叶，桂皮，丁香，八角各少量，
   咖喱粉2汤匙，胡椒粉半茶匙，盐1汤匙，辣椒糊1汤匙。
2．马铃薯，菜豆，小辣椒（红-切段）， 腐竹（炸过备用）
3．椰浆（半粒椰子+1杯清水拌匀取汁）
4．三杯清水

做法：
1．烧热一汤匙半的油，把材料（1）加入，炒至香。
2．把四杯清水加入锅内，放入切粒的马铃薯，切段的菜豆，小辣椒拌入，用大火5分钟让其煮沸。
3．转中火再煮10分钟后，加入腐竹再煮5分钟。
4。加入（3）的椰浆煮至马铃薯软即可。


花生杂菜
材料：
胡萝卜，玉米心，青菜（我用了小白菜和菜心）。
罐装焖花生。

1。烧热油锅，把胡萝卜，玉米心和青菜放下去炒。
2。炒匀后加入一汤匙的水，适量的盐和半罐罐头花生炒匀即可。


炸咸鱼碎
1。酥G剁碎了，拌入少许的盐捞匀。
2。烧热一或二汤匙油在不粘锅内，把碎酥G放下去不停的拌炒至颜色转黄即可捞起。




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三峇虾球炒饭
1。烧热一汤匙半油，把一粒鸡蛋放下去快速炒拌。
2。加入切粒的菜豆，斋虾球和2碗白饭一起炒。
3。加入1汤匙生抽，1/3茶匙胡椒粉，半汤匙三峇炒匀即可。

睡小猪

回复  睡小猪
好的，由机会的话，煮了请你吃。

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昨晚的晚餐和今天 ...
邪魂 发表于 10-12-2009 09:31 AM

你住哪里啊？？
印象中应该不是雪龙一带对吗？
你们两个人的晚餐吃这么多哦？？
没有煮过咖喱列~~~
看起来好像很简单~哈哈哈
如果不用我煮的话就更简单了~~张开口吃就好了~

邪魂

回复  睡小猪


我住古城。
会多吗？
我的晚餐通常是二菜一汤，或3菜咯。
分量不是很多，吃的完啊。
呵呵，我是吃菜饱，不是吃饭饱的，饭我一餐只吃半碗而已。

邪魂

回复 112# 邪魂


    昨天傍晚作了一道个人首创的“炸豆腐饼”，
本来我是打算把日本豆腐剁碎了加鸡蛋去煎成蛋饼的，
可是剁碎了豆腐才发现家里没有了鸡蛋。
所以就加了一些材料研究了这道炸豆腐饼。
味道好好啊！很好吃，很像炸肉。

  

炸豆腐饼
材料：日本豆腐一条
           蝴蝶粉（玉蜀黍粉）3大汤匙
           盐一茶匙
           胡椒粉1/3茶匙
           五香粉1/4茶匙
           香菇调味料1茶匙（如果没有这个，可以不放）

做法：
1。把日本豆腐剁碎了，拌入蝴蝶粉，盐，胡椒粉，五香粉，香菇调味料拌匀。
2。烧热油锅，把（1）用汤匙一汤匙一汤匙的挖了放进去用中火炸。
3。炸至一面黄后，转面，全都转了就转大火，炸到两面都呈现焦黄就可以了。

*最后用 大火炸是要避出过多的油，吃了才不会油腻感。
*小心炸，因为日本豆腐本身含水量高，炸的时候很会乱喷。



莲藕花生汤
材料：莲藕 ， 罐装焖花生， 盐适量。

做法：
1。把所有材料都放入锅内。
2。注入一定分量的水（水必须要掩盖过所有材料）
3。焖煮大概半小时或莲藕熟透了就可以了。


炒沙葛
1。先把一粒沙葛切丝， 再把一小块的胡萝卜切丝。
2。烧热一汤匙油，把沙葛拿去炒一下，马上加入水（水要盖过沙葛）用中火煮。
3。加入一汤匙盐，半汤匙素蚝油，半茶匙胡椒粉，半茶匙黑酱油，1/3茶匙白糖。
4。煮至要干水时，把胡萝卜丝拌入炒匀即可。

miaowi

楼主，我曾经想象过。。如果喜欢喝豆奶参碎豆腐花的，豆腐花可以“偷工减料”用市场上卖的盒装软水豆腐吗？我上次买来煮晚餐吃味道又点象豆腐花的味道，一盒三百克才八十仙咧。。

楼主，麻烦你做试验一下下。。

邪魂

回复 114# miaowi


    怎么你不自己试呢？呵呵，不过谢谢你的提议，这星期5是假期，
我已经买了黄豆准备做豆浆，就试看加水豆腐能不能作出像豆花那样的豆花豆浆。
煮了拍来和你报告成绩。


那天听电台讲，
用煲糖水的腐竹也能做出豆浆哦！
这个我也要找一天试看看。
如果可以的话就好咯，省下很多的豆浆准备工作，如浸黄豆和磨豆的动作。

miaowi

回复  miaowi


    怎么你不自己试呢？呵呵，不过谢谢你的提议，这星期5是假期，
我已经买了黄豆准备 ...
邪魂 发表于 14-12-2009 03:19 PM

因为还在等你的“分量”报告嘛 。。两个人喝的其实半盒就够了，不够的话才当场加豆腐（全都是靠想象 ）

腐竹真的可以吗？ 可是会不会需要很多？

邪魂

黄豆分量算出来了。
今天又作了豆浆。
还好记得把分量记下来。

黄豆：400克
水：4公升 （可以更多加1公升，因为我没有那么大的锅，所以只加了4公升的水。）
糖：自己试味咯！因为我没有加白糖，我是煮好了，凉了后加代糖。

黄豆预先浸软，
一直更换水直到外壳脱落。

用 2公升的水+400克的黄豆拿去搅拌。不要太碎（如果你是要把黄豆放进煲汤袋拿去煮）
把搅碎了的豆浆+2公升清水拿去煮。
不停的搅拌，避免大火哦！很容易滚出来的。
豆浆必须完全的煮熟，不然是会中毒的。

* 要做1.5 L豆浆需要1.5 L的水+100克黄豆。

miaowi

黄豆分量算出来了。
今天又作了豆浆。
还好记得把分量记下来。

黄豆：400克
水：4公升 （可以更多加1 ...
邪魂 发表于 18-12-2009 03:11 PM

   
楼主，谢谢很感恩！！！ 朋友麻烦我来问你，如果她只有电子砂煲能煮熟豆奶吗？

fulfill328

又来一道上星期周五晚的炒果条。


1。烧热一汤匙油，把果条和豆芽一起放入锅里炒。
2。加入黑酱油半茶 ...
邪魂 发表于 8-12-2009 09:51 AM

炒粿條
看到就很餓了
其它的菜也炒得很漂亮。

是咯lz，只有兩個人煮那麼多樣，不會太多嗎？

睡小猪

嘻嘻~~昨天做的泡菜，送给你吃~

邪魂

回复 118# miaowi


    应该没有问题吧？
煮久一点吧，其实豆浆很快就沸腾的，如果用电子砂煲，也得注意才行，不然会很容易溢出来。
我本身没有用过电子砂煲煮豆浆。所以并不能肯定的给你答案。只能大概猜测罢了。



回复 119#fulfill328

我煮不多啊，分量都很少的。
有些菜是我把几天煮的一起放上来，懒惰一天一天的加。


回复 120# 睡小猪
谢谢你的泡菜，其实讲老实话，我没有吃过泡菜。

睡小猪

回复 121# 邪魂


原来~~可惜我们不靠近，不然可以请你吃
不过还要多放一个星期才能吃
这是我第三次弄泡菜了~
外面的购物中心都卖很贵列，自己弄经济点
虽然味道一定有点点差别的
弄了之后放在冰箱，可以直接吃，也可以拿来弄成泡菜汤或者做菜肴呢~~

lengleng28

嘻嘻~~昨天做的泡菜，送给你吃~
睡小猪 发表于 19-12-2009 07:54 PM

请教下泡菜要怎样做？