《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

swee_95

原帖由 悠悠的我 于 27-8-2009 01:48 PM 发表


嗨，好的， 我试试看， 做好了， 放上来给你看，
我的食谱放上来让您参考， 参考，
蒸柠檬牛油蛋糕
材料：
全蛋 4个，幼糖 120g （我放100克而已， 120克太甜对我来说） ，面粉 160g ，
半粒柠檬挤出汁， ...

嗨，悠悠的我
我没蒸过牛油蛋糕，所以不知道妳的食谱有什么问题
我也没试过牛油打发 （因为牛油打法，都用很多牛油），
我本人很怕太油，迟迟不敢试牛油打发
我大概加10g的可可粉 （也要看妳的蛋糊多少），再加点苏打粉。
做了一次后，就看下一次要改良什么

swee_95

原帖由 pynnlee 于 27-8-2009 01:43 PM 发表
真佩服你哦！
旦旦蒸也能做出那么多蛋糕来

哈哈，pynnlee 妳好  
我也是闹着玩的，还在学习中

disneymm

原帖由 swee_95 于 27-8-2009 11:32 AM 发表



哈哈,我也是
我在msn add 妳了， 看见了吗？
但我不常on9

没看到你add我哦！

freezycat

原帖由 swee_95 于 27-8-2009 11:08 AM 发表


嗨 freezycat, 妳是说斑马蛋糕吧?!
我是用炒菜的锅蒸出来的
没烤箱，没蒸锅，也可做蛋糕，超棒吧！！
别告诉我，妳家没炒菜锅噢

我们家都用bbq的      
这样水不会滴到蛋糕灭?

swee_95

原帖由 freezycat 于 27-8-2009 03:49 PM 发表


我们家都用bbq的      
这样水不会滴到蛋糕灭?

记得要用铝箔纸盖在妳的模具, 那水就不会滴在妳的蛋糕体咯
这里的网友教的，谢谢她！！
美美的蛋糕被水滴到会很心痛哦

disneymm

原帖由 swee_95 于 27-8-2009 04:19 PM 发表


记得要用铝箔纸盖在妳的模具, 那水就不会滴在妳的蛋糕体咯
这里的网友教的，谢谢她！！
美美的蛋糕被水滴到会很心痛哦

同意。。尤其是成功的蛋糕。

swee_95

原帖由 disneymm 于 26-8-2009 02:01 PM 发表



哇！！ 又做蛋糕了。
我昨天也买了低筋面粉，不知买对吗？
英文 = Top Flour
马来 = Tepung Istimewa
华文 = 高级面粉
周么要试试看咯！！

vivian，妳买的面粉是这个吗？？





这种是高筋面粉，用来做面包类的·

disneymm

原帖由 swee_95 于 28-8-2009 09:42 AM 发表


vivian，妳买的面粉是这个吗？？






这种是高筋面粉，用来做面包类的· ...

我买了这种。





希望我买对咯！！

xueong

原帖由 swee_95 于 27-8-2009 12:50 PM 发表


欢迎妳来，xueong  
我是用7“模具
判断蛋糊是否够发, 该看蛋糊是否够浓稠比较准确, 而不是依时间打多久
我打发一个蛋糊大概15分钟，入蛋糊不够浓稠就多打一些时间咯
我打的 ...

嗯，好的。。。
谢谢你哦，第一次做不知道会成功吗。。。
还有，可以用STEAMER来蒸蛋糕吗？ 会不同吗？
可以用咖啡粉来代替可可粉吗？因为家里没有可可粉，懒得去买。。。 嘻嘻。。。

[ 本帖最后由 xueong 于 28-8-2009 02:35 PM 编辑 ]

xueong

原帖由 swee_95 于 28-8-2009 09:42 AM 发表


vivian，妳买的面粉是这个吗？？




这种是高筋面粉，用来做面包类的· ...

高筋面粉是做面包类的，蛋糕是用低高筋面粉。。。
还有一点就是买面粉是主意它的INGREDIENTS里有没有BENZOYL PEROXIDE。。。
BENZOYL PEROXIDE是过氧化苯甲酰（面粉增白剂），吃多不好。。。
参考：http://bbs.bar.sina.com.cn/thread.php?tid=4846671

那天我差点买了有BENZOYL PEROXIDE，还好男友看到，没买了。。。

swee_95

原帖由 xueong 于 28-8-2009 02:16 PM 发表


嗯，好的。。。
谢谢你哦，第一次做不知道会成功吗。。。
还有，可以用STEAMER来蒸蛋糕吗？ 会不同吗？
可以用咖啡粉来代替可可粉吗？因为家里没有可可粉，懒得去买。。。 嘻嘻。。。

xueong, 我没用过咖啡粉做蛋糕, 帮不了妳
应该用steamer和蒸锅没不一样吧？！

swee_95

原帖由 xueong 于 28-8-2009 02:34 PM 发表



高筋面粉是做面包类的，蛋糕是用低高筋面粉。。。
还有一点就是买面粉是主意它的INGREDIENTS里有没有BENZOYL PEROXIDE。。。
BENZOYL PEROXIDE是过氧化苯甲酰（面粉增白剂），吃多不好。。。
参考：http:// ...

谢谢妳，教会了我多一样的东西
自己做蛋糕就是为了兴趣和吃得更健康
我不喜欢加香精和色素，要嘛就加天然的咯 （班兰叶水一碗，不敌3几滴的coloring 和香精 ）

xueong

原帖由 swee_95 于 28-8-2009 03:39 PM 发表



谢谢妳，教会了我多一样的东西
自己做蛋糕就是为了兴趣和吃得更健康
我不喜欢加香精和色素，要嘛就加天然的咯 （班兰叶水一碗，不敌3几滴的coloring 和香精 ）

别客气啦, 你也教做蛋糕嘛.... 礼尚往来咯.... 嘻嘻....
嗯, 对咯... 吃要吃得健康嘛....
昨天我去蛋糕店买WHEAT FLOUR, 他们说跟ROS FLOUR一样的....
ROS FLOUR也是低筋面粉哦....
弄到我一头雾水....

swee_95

原帖由 xueong 于 29-8-2009 09:05 AM 发表



别客气啦, 你也教做蛋糕嘛.... 礼尚往来咯.... 嘻嘻....
嗯, 对咯... 吃要吃得健康嘛....
昨天我去蛋糕店买WHEAT FLOUR, 他们说跟ROS FLOUR一样的....
ROS FLOUR也是低筋面粉哦....
弄到我一 ...

嗨，早呀
我在材料店买的是“玫瑰特幼面粉”，老板娘说是低筋面粉来的
今天我可能去买绿茶粉，会不会做的绿色斑纹的斑马蛋糕leh ？？

xueong

原帖由 swee_95 于 29-8-2009 09:17 AM 发表


嗨，早呀
我在材料店买的是“玫瑰特幼面粉”，老板娘说是低筋面粉来的
今天我可能去买绿茶粉，会不会做的绿色斑纹的斑马蛋糕leh ？？

昨天试做了, 但失败....
很硬呢.... 蛋已经打得浓浓了....
我用6"的MOULD来蒸, 大概35分钟....
你的蛋是一粒一粒放下去打, 还是四粒一起下???
放低筋面粉的时候是用什么搅拌???

swee_95

原帖由 xueong 于 1-9-2009 11:33 AM 发表



昨天试做了, 但失败....
很硬呢.... 蛋已经打得浓浓了....
我用6"的MOULD来蒸, 大概35分钟....
你的蛋是一粒一粒放下去打, 还是四粒一起下???
放低筋面粉的时候是用什么搅拌???

xueong, 请再努力, 不会永远失败的 ，更何况新手失败，是常事
我也丢了不少硬硬失败的蛋糕，连家的狗儿good boy - 也不吃
现在我做蒸蛋糕是好了一点，失败率少了 ， 但是要些小问题还是要请教这里的大师

我是用全蛋打法 （鸡蛋加糖一起打发）
鸡蛋和糖打发后 （蛋糊挂在mixer，大概3秒滴一下），就加入低筋面粉拌匀。
拌匀低筋面粉就再加入牛奶和粟米油拌匀，就可放去蒸了

然后就快快把东西洗干净，收拾一下残局

蛋糕就差不多好了

发不发呢？ 发不发呢？

这种心情我超明白咯。。。 哈哈！！

再加油，妳一定会成功的

wkloh

原帖由 swee_95 于 25-8-2009 05:39 PM 发表


hi 妳好，欢迎妳来

低筋面粉 = low protein flour

来来来。。。 看我的电子锅蛋糕，不算是成功啦



http: ...

我对你的这个电子锅蛋糕很有兴趣。
不知，你可以分享你的食谱吗？
很期待。。。。

swee_95

原帖由 wkloh 于 1-9-2009 10:30 PM 发表

我对你的这个电子锅蛋糕很有兴趣。
不知，你可以分享你的食谱吗？
很期待。。。。

欢迎妳来，我这个电子锅蛋糕的组织有点粗和干
如果妳有烤过海绵蛋糕，就是那个食谱，只是用电子锅代替烤箱而已

我的材料很简单 :

鸡蛋  -  3 个
细糖  -  110g （不太甜）
低粉  -  140g
牛奶  -  70ml
粟米油  -  40ml

我的老板娘用“海绵蛋糕粉”做出来的电子锅蛋糕，组织绵密细致

xueong

原帖由 swee_95 于 1-9-2009 12:33 PM 发表



xueong, 请再努力, 不会永远失败的 ，更何况新手失败，是常事
我也丢了不少硬硬失败的蛋糕，连家的狗儿good boy - 也不吃
现在我做蒸蛋糕是好了一点，失败率少了 ...

哇, 好详细哦....
谢谢....   这个星期六再做....
嘻嘻....

swee_95

原帖由 xueong 于 2-9-2009 10:47 AM 发表



哇, 好详细哦....
谢谢....   这个星期六再做....
嘻嘻....

先预祝妳成功