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楼主: england

台灣小吃食譜 + 冰品(104楼)+名產特產(170楼)

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 楼主| 发表于 11-4-2009 03:41 PM | 显示全部楼层
红烧鳗羹(鱼汤羹底,鳗鱼,酱油,糖)


原料:鱼汤羹底8碗,鳗鱼1条,酱油1茶匙,糖1茶匙,酒1茶匙,胡椒粉1茶匙,太白粉1杯,低筋面粉1/2杯,香菜,乌醋,胡椒粉,蒜酥。

制法:1、鳗鱼洗净切成片状,用盐、酒、胡椒粉腌30分钟以上。

      2、炸粉料调匀后将鱼片沾裹均匀,下油锅炸至酥黄即可捞出。

      3、将炸酥鱼块放入碗中、盛入鱼汤羹底即为红烧鳗羹;食用时加入配料。
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 楼主| 发表于 11-4-2009 03:43 PM | 显示全部楼层
酸菜猪血汤(猪血,沙茶酱,姜,韭菜)



原料:猪血300克,酸菜茎1/2颗,姜(切丝)6片,韭菜150克,汤头1500毫升,油葱酥2大匙,沙茶酱1/2茶匙,白胡椒粉1茶匙,香油1/2茶匙

制法:1、猪血洗净切成粗条状,酸菜茎切丝汆烫后备用,韭菜去梗留叶切段备用。

      2、煮锅中加入汤头煮开,再放入酸菜丝、姜丝与猪血煮开。

      3、最后再加入韭菜叶与油葱酥、沙茶酱等稍煮一会即可盛碗淋香油。

      4、食用前撒些胡椒粉
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 楼主| 发表于 11-4-2009 03:46 PM | 显示全部楼层
介绍一下台湾另一项小吃
冰品
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 楼主| 发表于 11-4-2009 03:51 PM | 显示全部楼层
八寶布丁牛奶冰
  近台南市西門路一段,位在保安路的順龍冰店,藏身在小吃美食聚集的保安路上。雖然店面外觀看起來不顯眼,但是卻以幾款的人氣冰品,深受鄰近上班族好評。
  來到順龍冰店,您一定得點碗八寶布丁牛奶冰。加入整顆綿密細緻烤布丁的八寶布丁牛奶冰,除了有8種琳瑯滿目的配料外,還會淋上香濃煉乳,以及精製的紅糖糖水。
  除此,您還可以和熱情的老闆暢所欲言。順龍冰店內幾張簡單的桌子和椅子,台南在地的古早味,等您來發掘。

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 楼主| 发表于 11-4-2009 03:52 PM | 显示全部楼层


人氣八寶冰,包括紅豆、綠豆、花生、湯圓和芋頭等8種配料。您也可任選店內10多種配料的其中8種,由您的喜好自由搭配八寶冰。
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 楼主| 发表于 11-4-2009 03:53 PM | 显示全部楼层



人氣八寶冰,包括紅豆、綠豆、花生、湯圓和芋頭等8種配料。您也可任選店內10多種配料的其中8種,由您的喜好自由搭配八寶冰。
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 楼主| 发表于 11-4-2009 03:55 PM | 显示全部楼层





小孩子相當喜歡的草莓牛奶冰,是以滿滿的清涼剉冰上頭,淋上草莓醬和香濃煉乳。草莓醬和煉乳雙拼的滋味,讓人意猶未盡。
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 楼主| 发表于 11-4-2009 03:57 PM | 显示全部楼层



現在市面上相當少見的四果冰,以木瓜籤、烏梅、蜜餞李和楊桃乾四種蜜餞作搭配。古早味的四果冰,讓人憶起小時候的年代。
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 楼主| 发表于 11-4-2009 03:58 PM | 显示全部楼层


想加任何配料,10多種當天現煮現做配料,讓客人選擇,像是紅豆、綠豆、大紅豆、花生、愛玉、杏仁、湯圓、粉角、芋頭、蓮子、粉圓和仙草。
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 楼主| 发表于 11-4-2009 03:59 PM | 显示全部楼层



糖水,是以紅糖熬煮約10小時。以紅糖熬煮的糖水糖漿,越熬越香,呈現迷人的甘甜滋味。淋在剉冰上的糖水,是剉冰好吃的關鍵。
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 楼主| 发表于 11-4-2009 04:01 PM | 显示全部楼层



不加任何糖,熱甜湯底完全以龍眼乾和水熬煮,訴求龍眼本身的清香和原汁原味。如有需要,可另外再加糖水。(秋冬推出)
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 楼主| 发表于 11-4-2009 04:02 PM | 显示全部楼层
逢甲夜市.阿好嬸古早紅茶冰

 古早味紅茶冰有著令人懷念的滋味,宛如台灣早期的純樸記憶,帶領人們回溯時空。
 位於逢甲夜市便當街尾的「阿好嬸古早味紅茶冰」,將濃濃的古早味透過紅茶呈現出來,上選好茶葉結合決明子與香草,讓紅茶嚐起來香醇回甘、餘韻芬芳,絲毫不苦澀,還可搭配檸檬、鮮奶、豆漿、粉圓、拉Q等,變化豐富,所展現的風味也別有一般。阿好嬸的飲料全都是960c.c.的超級重量杯,但價位卻非常平實,一杯紅茶冰只要20元,好喝又大份量,最受學生歡迎。

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 楼主| 发表于 11-4-2009 04:04 PM | 显示全部楼层



依循古法製作的紅茶,有著最令人懷念的古早味,可別小看這杯紅茶冰喔!它是用茶葉、決明子和香草一起調配而成,香醇回甘、絕不苦澀。
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 楼主| 发表于 11-4-2009 04:05 PM | 显示全部楼层


新鮮檸檬汁加上古早味紅茶冰,就成了女孩子最喜歡的凍檸茶,酸酸甜甜、冰冰涼涼,令人愛不釋手,特別是夏天,人氣日夜不落。
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 楼主| 发表于 11-4-2009 04:07 PM | 显示全部楼层




林鳳營鮮乳與紅茶冰結合,完美比例呈現出最佳的口感,鮮乳的濃純香襯托著紅茶的甘醇芬芳,每一口都令人倍感幸福。
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 楼主| 发表于 11-4-2009 04:09 PM | 显示全部楼层



喜愛口感咬勁的您,千萬別錯過彩色彈珠和細長拉Q,Q軟彈牙的滋味,懷舊又復古,添加慢火熬煮的黑糖,香氣十足。
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 楼主| 发表于 11-4-2009 04:10 PM | 显示全部楼层



當香草冰淇淋遇上古早味紅茶,那香濃細緻的滋味著實令人難忘。當您想吃冰淇淋,又想喝飲料,那麼冰淇淋紅茶絕對能滿足您的多重需求。
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 楼主| 发表于 11-4-2009 04:13 PM | 显示全部楼层

~逢甲夜市超人氣飲品.960cc超級重量杯~



960c.c.的超級重量杯,份量充足、價格平實,很受學生歡迎,特別是用餐時間與下課時間,攤子前總是擠滿排隊人潮。
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 楼主| 发表于 11-4-2009 04:15 PM | 显示全部楼层
拉Q條

 小時候吃粉圓改良後加入奶茶成了台灣驕傲的珍珠奶茶讓老外都為之瘋狂!那您知道米苔目加入鮮奶茶會變成什麼?小川達人茶飲研發團隊將傳統米食加入新創意,在糯米加入黑糖與焦糖等原料,研發像米苔目的拉Q條。
 拉Q條因黑糖關係,軟Q有彈性,加了鮮奶茶、冬瓜、綠茶、仙草甘入味性強,越冰則越Q,甜而不膩,第一次喝到的人,嘴裡跳動拉Q條有著超high感覺。北斗鎮是知名的肉圓小鎮,三民街轉角處的醒目小川達人店面,使用濃、純、香林鳳營鮮奶的超人氣的拉Q條鮮奶茶,傳統米食米苔目的新創意,飽餐飯後值得您來一杯。

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 楼主| 发表于 11-4-2009 04:17 PM | 显示全部楼层


咬我別走‧拉Q條

早期的粉圓,被飲料市場相中,接著轉換成波霸、珍珠、青蛙下蛋等。小川達人結合以米食為主加以創新,將米、澱粉、傳統原料等製作成珍珠口感,新穎順口不甜膩,讓人忍不住一喝再喝,一吸再吸,一路吸到底的衝動。
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