教你做酸奶Yogurt , 来！很简单的！

汤姆斯理

原帖由 GiGa_Canon 于 12-3-2008 04:53 PM 发表
电视广告说喝yogurt会减肥为什么呢？

简单来说，yogurt里有乳酸菌（Probiotics） 使我们消化系统健康, 及可以改善營養價值及食物之消化性，除此之外Probiotics 还有很多好处。减肥只是其中的”副作用“ 因为如果一个人很健康就没有肥胖的问题。
更多关于Probiotics的资料可参考 《The Probiotics Revolution 》

汤姆斯理

原帖由 kitmeow 于 12-3-2008 05:55 PM 发表
我以前也常自己做yogurt的,可是一间yogurt公司的人告诉我说其实我们自己做的yogurt所发酵出来的菌不懂是良菌还是坏菌啊... 我都不敢做了呀 ....

告诉Yogurt公司的人，人们在4500年以前已经知道怎么做Yogurt 了， 不要再危言耸听。

GiGa_Canon

想问两个问题，如果说我们做了yogurt（A），再拿yogurt（A）做yogurt（B）然后接着做（C）－－－＞（D）－－－＞（E）－－－＞yogurt（F）可以浆一直做下去？它的quality会不会变？
今天我做的yogurt很cream正常的吗？？为什么会很cream？？

GiGa_Canon

原帖由 汤姆斯理 于 13-3-2008 11:07 AM 发表


简单来说，yogurt里有乳酸菌（Probiotics） 使我们消化系统健康, 及可以改善營養價值及食物之消化性，除此之外Probiotics 还有很多好处。减肥只是其中的”副作用“ 因为如果一个人很健康就没有肥胖的问题。
更多 ...

谢谢你的资料！以后也可以做给家人吃了！！

椰子糖

谢谢楼主的教法，我成功了！ 只是弄出来很多，我一个人吃不完。

汤姆斯理

原帖由 GiGa_Canon 于 13-3-2008 04:30 PM 发表
想问两个问题，如果说我们做了yogurt（A），再拿yogurt（A）做yogurt（B）然后接着做（C）－－－＞（D）－－－＞（E）－－－＞yogurt（F）可以浆一直做下去？它的quality会不会变？
今天我做的yogurt很cream正常的 ...

（1）注意卫生，冷藏及保存得好就没问题。尽量不要收太久没用，常做常吃。
（2）做的时候，要学会掌握Timing，放得越久越Cream’浓； 如果放的不够久， 会水水的， 但不可以把水倒掉， 那水很有营养的。

汤姆斯理

原帖由 椰子糖 于 14-3-2008 03:25 AM 发表
谢谢楼主的教法，我成功了！ 只是弄出来很多，我一个人吃不完。

早晚吃半杯那会吃不完。加  Cornflake 当 早餐，也可以加水加果汁， 变成Yogurt Drink，大人小孩一定喜欢。
都是宝来的， 多多益善。

GiGa_Canon

原帖由 汤姆斯理 于 14-3-2008 02:57 PM 发表


（1）注意卫生，冷藏及保存得好就没问题。尽量不要收太久没用，常做常吃。
（2）做的时候，要学会掌握Timing，放得越久越Cream’浓； 如果放的不够久， 会水水的， 但不可以把水倒掉， 那水很有营养的。

那天做了一杯yogurt给老妈喝。结果给她说：喝了会上toilet吗？等下不能做工料！！哈哈！

等我喝了一个月就告诉你们有没有、效果了！！

kokoangela

我成功了.
样子很滑润..
但味道不是很酸..
是不是因为只放了两汤匙的plain yougurt的关系呢?
放多就越浓吗?时间我是放了大概9个小时半
但也很开心,原来那么简单的.
谢谢汤姆斯理无私的分享哦!

[ 本帖最后由 kokoangela 于 14-3-2008 05:25 PM 编辑 ]

gold

谢谢你的分享。。我也想试试看！！

jenix

是不是随便超市里的什么牌子的酸奶都可以做种子？？

汤姆斯理

是什么牌子的酸奶都可以做种, 但最好是plain yogurt 因为没有添加物和糖。

汤姆斯理

原帖由 kokoangela 于 14-3-2008 05:06 PM 发表
我成功了.
样子很滑润..
但味道不是很酸..
是不是因为只放了两汤匙的plain yougurt的关系呢?
放多就越浓吗?时间我是放了大概9个小时半
但也很开心,原来那么简单的.
谢谢汤姆斯理无私的分享哦!

发酵得越久越酸， Plain Yogurt 放得越多发酵得越快。 我的是用两满满大匙放隔夜（10-11小时）， 所以有点儿酸。
很开心大家都有试而且成功了！

椰子糖

原来是发酵得越久越酸，我放了30个小时才想起  ，难怪那么酸。 不过加橙汁下去很好喝！

jenix

哦。。。谢谢。。。。

还有个问题，如果我不想做那么多，是不是一切分量照分比减就可以？

如：５００ml的牛奶加一茶次的酸奶？

bragstar

到底是發酵幾個小時最標準﹖

汤姆斯理

原帖由 jenix 于 15-3-2008 10:48 PM 发表
哦。。。谢谢。。。。

还有个问题，如果我不想做那么多，是不是一切分量照分比减就可以？

如：５００ml的牛奶加一茶次的酸奶？

原帖由 bragstar 于 16-3-2008 05:00 PM 发表
到底是發酵幾個小時最標準﹖

５００ml的牛奶加一茶匙的酸奶，一杯牛奶加一小茶匙的酸奶也可以。
發酵幾個小時没有什么最標準， 8-10小時都可以。
一切分量和發酵幾個小時，像煮菜 随意就好。
原理还是一样---“发酵得越久越酸，越久越硬， Plain Yogurt 放得越多发酵得越快。”
做酸奶，你决定。

GiGa_Canon

原帖由 汤姆斯理 于 17-3-2008 01:47 PM 发表




５００ml的牛奶加一茶匙的酸奶，一杯牛奶加一小茶匙的酸奶也可以。
發酵幾個小時没有什么最標準， 8-10小時都可以。
一切分量和發酵幾個小時，像煮菜 随意就好。
原理还是一样---“发酵得越久越酸，越久越 ...

会不会变cheese的？ 你说越久越硬！

汤姆斯理

原帖由 GiGa_Canon 于 17-3-2008 06:18 PM 发表


会不会变cheese的？ 你说越久越硬！

说真的，其实Cheese的制作也是从这里开始，但加了很多很繁琐的步骤。再经过好几个月的发酵。我还没学会

qmy1984

昨晚试做了，今天早上才从饭煲那出来！
还没试吃，味道闻起来有点酸！