教你做酸奶Yogurt , 来！很简单的！

汤姆斯理

你的问题跟138# 绿草仙子的一样。
放在冰柜可以tahan 2-3 星期，但能早点吃完就早点吃完吧。

志万

哇,大佬,不用这样吵吧 ,小心你可能被版主盯上

汤姆斯理

好啦好啦，听你的不吵了。 不过你还是不要做Yogurt好，它说是臭酸喔。

sweet_mel

还是你的英文差， 不会听你美国朋友的话，
不想做Yogurt就过主
小心被版主盯上

懷玉

原帖由 汤姆斯理 于 13-3-2008 11:07 AM 发表


简单来说，yogurt里有乳酸菌（Probiotics） 使我们消化系统健康, 及可以改善營養價值及食物之消化性，除此之外Probiotics 还有很多好处。减肥只是其中的”副作用“ 因为如果一个人很健康就没有肥胖的问题。
更多 ...

乳酸菌是Probiotics…笑死人，你知道有一個東西叫維基吧？http://en.wikipedia.org/wiki/Lactic_acid_bacteria
http://en.wikipedia.org/wiki/Probiotics

連乳酸菌和益菌都搞不清楚。

懷玉

原帖由 汤姆斯理 于 14-3-2008 10:34 PM 发表
是什么牌子的酸奶都可以做种, 但最好是plain yogurt 因为没有添加物和糖。

我習慣看中文，不表示我不會看英文。美國家庭食品備製中心的資料，去過你的部落格看過，知道你不屑台灣、大陸的東西，所以找這個來給你看。

http://www.uga.edu/nchfp/publications/nchfp/factsheets/yogurt.html


知道要看哪一段嗎？截錄給你如下：

Ingredientsto make 4-5 cups of yogurt:

• 1-quart milk (cream, whole, low fat, or skim) — In general the higher the milk fat level in the yogurt the creamier and smother it will taste. Note: If you use home-produced milk it must be pasteurized before preparing yogurt.
• Nonfat dry milk powder — Use 1/3-cup powder when using whole or low fat milk, or use 2/3-cup powder when using skim milk. The higher the milk solids the firmer the yogurt will be. For even more firmness add gelatin (directions below).
• Commercial, unflavored, cultured yogurt — Use ¼-cup. Be sure the product label indicates that it contains a live culture. Also note the content of the culture. L. bulgaricus and S. thermophilus are required in yogurt, but some manufacturers may in addition add L. acidophilus and/or B. bifidum. The latter two are used for slight variations in flavor, but more commonly for health reasons attributed to these organisms. All culture variations will make a successful yogurt.
• (Optional) 2 to 4 tablespoons sugar or honey.
• (Optional) For a thick, firm yogurt swell 1 teaspoon unflavored gelatin in a little milk for 5 minutes. Add this to the milk and non-fat dry milk mixture before cooking.

你還沒有回答我，你買的優格上面有沒有活菌的標示，活菌是你自己講的。

懷玉

原帖由 汤姆斯理 于 13-3-2008 11:16 AM 发表


告诉Yogurt公司的人，人们在4500年以前已经知道怎么做Yogurt 了， 不要再危言耸听。

廠商危言聳听…哈…，人類打從認識細菌以來，就想辦法能讓發酵的東西更穩定，這也是為什麼很多外國的酒庒在釀酒的時候，會使用新鮮的菌種。

而且，你怎麼知道人類從4500年前到現在，沒有人因為喝錯而死掉？你查過食物中毒的死已數據嗎？

http://search.ebay.com/search/search.dll?from=R40&_trksid=m37&satitle=yogurt&category0=

看你的部落格，好像你對台灣、大陸廠商很有意見。我知道啦，反正只要是台灣、大陸的東西，你就是一副他們專門賺黑心錢的心態。看看ebay上做優格的花樣，可不比你看到的少。之所以這些東西會從台灣、大陸進來，是因為他們的科技和新產品資訊，強過大馬，在運費、成本上又比歐美的便宜。總有一日，大馬自己也會生產屬於自己的產品，但是不是現在。

懷玉

原帖由 sweet_mel 于 25-6-2008 07:01 PM 发表
还是你的英文差， 不会听你美国朋友的话，
不想做Yogurt就过主
小心被版主盯上

朋友，我沒有說過我的美國同事是美國人吧？？？

被版主盯上，怎麼？頒我榮譽會員嗎？？你以為我那麼愛跟他吵？？

既然發了做優格的帖，就要對說出去的話負責，你覺得他有“很負責”的回答我問他的問題嗎？是他先挑語病、閃問題在先，到現在還沒有告訴我他的優格上的標示…

論壇的品質和會員有很大的關係，如果沒有根據或深入研究就可以隨便教學或提倡的話，那又如何提昇整個論壇的品質？原本推廣優格不是什麼壞事，但是立場要中立，什麼叫廠商想賺錢所以才會危言聳聽？

如果佳禮版主要辦我，把我踢出去我也認了。但是，我可以說我是有認真研究過才會這樣回覆他，如果這樣有錯或對想要製做優格的網友沒有幫助的話，那大可以辦我。

不過…想了想，決定不在這裡吵了，畢竟，還是有人希望diy優格。我相信，我所提供的資料，可以供這些人做參考，不像另一個人，都是在家裡關起門來當專家。

剛剛去了某專家的部落格，唷，不得了了，原來也會做酵素呀…嗯，好像有篇回了101帖的酵素帖。好，等我爬完了，有了底和研究，再去他家吵 。

881，你們聊吧…

sweet_mel

我也知道什么是活菌，马来西亚虽然法律不是很完善，但Yogurt 厂家还不至卖没有活菌的yogurt。
乳酸菌和益菌，乳酸菌和Probiotics， 其实就想猪和动物关系；猪是动物，动物不是猪，常识来的。
我们读者不是笨蛋啦

汤姆斯理

原帖由 sweet_mel 于 26-6-2008 10:20 AM 发表
我也知道什么是活菌，马来西亚虽然法律不是很完善，但Yogurt 厂家还不至卖没有活菌的yogurt。
乳酸菌和益菌，乳酸菌和Probiotics， 其实就想猪和动物关系；猪是动物，动物不是猪，常识来的。
我们读者不是笨蛋啦

这么难的问题你也会答？  那猪的比喻。。。。。

有几点真的要澄清：
1. 我不是，也没说我是专家，我是谁？
2.我没有说过 "反正只要是台灣、大陸的東西，你就是一副他們專門賺黑心錢的心態" ，我的酵素知识都是由台湾，大陆和美国的网站及书本上来的， 我只对事不对人和国家。不要诬赖我 （Do Not Put Words In My Mouth。）
3.Yogurt 做法 本来就不是秘密，我只是用连续的照片让大家更清楚做法吧了。当然你可以去买成套的器具和菌种来做，我做的只是简单的做法。
4.你可以问我问题，我可以选择要不要答，如果你挑骨头，我当然可以不答你。当然，你如果对我的答案不满意，或对我有丝毫怀疑，请不要照我的制作方法去做。

这是个民主自由国家。。。。

懷玉

原帖由 sweet_mel 于 26-6-2008 10:20 AM 发表
我也知道什么是活菌，马来西亚虽然法律不是很完善，但Yogurt 厂家还不至卖没有活菌的yogurt。
乳酸菌和益菌，乳酸菌和Probiotics， 其实就想猪和动物关系；猪是动物，动物不是猪，常识来的。
我们读者不是笨蛋啦

看到您的回覆，覺得不是很恰當。不過，我並非和你爭論，對您我沒有偏見，因此，再針對您的問題做回覆。

請看此篇：
http://www.aboutyogurt.com/lacYogurt/notEqual.asp

But yogurt-lovers should take notice: there are products in the marketplace that take advantage of yogurt's healthful image, but that do not contain live and active cultures. These include yogurt-covered candies and pretzels, and yogurt-containing salad dressings

就是因為馬來西亞法律不完善，所以在選擇使用優格做為菌種的時候要更加小心。因為，殺過菌的優格可以延長保存期限，在回收成本上相對較低。對廠商來說可以節省收回費用，因此市場上不含活菌的優格可能性是遠大於美國。上面的連結，是美國活菌優格協會的文章，在美國，是活菌的優格都要有特定的標籤。那你真的能肯定，馬來西亞的產品都是有活菌的？？還是自己講它有活菌的？？

既然想要推廣優格，立場就要正確，對菌的認識就要足夠。就因為對菌的認識夠，在推薦網友使用優格當菌種的時候，就會以比較適合、而且有標示活菌的優格來當菌種。而不是因為“廠商想賺你的錢”，這種不中立的原因來推薦一個可能不含活菌的優格產品。這才是一個推廣者的正確態度。

用錯字當然不能被接受，你認為是常識，不見得每個人都認為是常識。他既然想推廣，對這些常識性的東西就不能模稜兩可。否則會誤導別人…當然，你會覺得我吹毛求疵，呵呵，誰叫他當初也是專挑我文字上問題（可惜，他挑不到，因為中文不夠好）。既然他以一個這麼沒有肚量、沒有求知慾的態度來當一個推廣者，那我也不太需要太客氣，能挑毛病的，就少不了那一份。

至於樓下那篇的回覆，就沒有必要回。其他的問題他不答就算了，但是，他使用的優格有沒有活菌標籤，事關其他網友的權益，和是不是我發問的沒有關係…他竟然以“這是民主國家”來敷衍不答、掩飾他的心虛（雖然還沒有去賣場看，不過，想也知道上面是沒有標示的）。

其他的事，就到他家向他請教就行了…酵素帖才爬到50頁，爬到早上七點…你放心，我絕對會當一個非常認真的批評者。

sweet_mel

原帖由 懷玉 于 26-6-2008 11:50 AM 发表


看到您的回覆，覺得不是很恰當。不過，我並非和你爭論，對您我沒有偏見，因此，再針對您的問題做回覆。

請看此篇：
http://www.aboutyogurt.com/lacYogurt/notEqual.asp

But yogurt-lovers should take n ...

不是我不帮你，但你连賣場都还没去，也没看过標签就跟汤姆吵。 你要知道有没有標示很简单， 这里就有了.
http://www.dutchlady.com.my/en/home.asp?page=brand&subpage=view&categorynameshort=category&subcategoryid=4&productid=12

New Dutch Lady Low Fat Yoghurt is Low Fat and the only yoghurt with vitamins A, C&E. It also contains active live culture that will enhance the absorption of nutrients, ensuring your digestive system stays healthy.

汤姆斯理

你总算知道我为什么不答那种没礼貌，带有测试，欠她钱的口吻的问题了。

懷玉

原帖由 sweet_mel 于 26-6-2008 12:11 PM 发表


不是我不帮你，但你连賣場都还没去，也没看过標签就跟汤姆吵。 你要知道有没有標示很简单， 这里就有了.
http://www.dutchlady.com.my/en/home.asp?page=brand&subpage=view&categorynameshort=category&subcat ...

呵呵呵，老實跟你說吧，我一開始就是想要捉弄他的。有沒有看標簽，對我來說根本不重要。那天看到做優格的帖，好奇進來看一下…就覺的他的觀念不對、立場也不中立。

http://cforum.cari.com.my/viewthread.php?tid=1120408&page=3#pid39622388
從這個帖，就知道他根本沒有活菌優格才能diy的觀念。

即使我已經跟他開始爭辯了，他還是不知道原來不是什麼牌子都可以，他還不知道自己錯在哪裡，還在跟我玩文字遊戲。
http://cforum.cari.com.my/viewthread.php?tid=1120408&page=6#pid44588300

http://cforum.cari.com.my/viewthread.php?tid=1120408&page=2#pid39559443
再看到他對菌種廠商的那種認知，這樣不客觀的立場…我就決定捉弄他。呵呵，我敢跟你打睹，在我把這個問題點出來之前，他根本不知道標籤標示的問題，甚至他根本不知道活菌對優格diy的重要。（是囉，現在他可以放馬後砲，說他不想回我的問題囉）

\一開始的時候我很故意，反問他真的是“所有”的廠牌都可以嗎？目的是為了激怒他，突顯他的無知。我可以跟你說，我的目的達到了，不然，他不會只是在文字上挑我的毛病…你可以回去看我們之間的對話。今天，如果他有度量、又熱心的話，我那種回覆，根本不會激怒他，反倒可能讓他多了一項更好的知識，我還會束起大姆指讚他一聲有肚量，偏偏他不是…那我就更想捉弄他。

你是好人，我不想和你有爭執，所以我才上來再回你的帖，跟你解釋一下…至於他，嘿嘿…我酵素帖快爬完了，最好他把他家關了不讓我進去。

[ 本帖最后由 懷玉 于 26-6-2008 02:30 PM 编辑 ]

汤姆斯理

原帖由 懷玉 于 26-6-2008 02:27 PM 发表



呵呵呵，老實跟你說吧，我一開始就是想要捉弄他的。有沒有看標簽，對我來說根本不重要。那天看到做優格的帖，好奇進來看一下…就覺的他的觀念不對、立場也不中立。

http://cforum.cari.com.my/viewthread.p ...

马后炮，不会看标签就承认吧，哈哈哈哈哈哈。马后炮
浪费了大家的时间，不过还是要感谢你， 我网站人次冲天嘞，
感恩。

sweet_mel

哇.......捉弄他 ..??  
原来你有这么特别的嗜好   
我喜欢开玩笑  不喜欢捉弄人....

志万

哦??有好戏看!!!那怎么可以少我一份呢
Jom! jalan jalan
(LZ,我去替你加油..... )